惊蛰养生，应对春季寒潮迎接温暖

2023-07-03 理论教育版权反馈

【摘要】：惊蛰养生惊蛰期间，寒潮频繁，忽冷忽热，易生感冒、发热等疾病。惊蛰节气天气转暖，雨水充沛，高空对流气团加剧，渐有雷声传来，惊醒了蛰伏在泥土中的动物，此时土地已经解冻，昆虫钻出土壤，农时进入春耕阶段。惊蛰文化和习俗惊蛰节气在汉景帝之前称“启蜇”，启是开启、启发的意思，从此日起，蛰虫生发。惊蛰节气在二月初，又称二月节。炒虫熏虫之说，均是从惊蛰节气而来。

阳气初惊蛰，

韶光大地周。

桃花开蜀锦，

鹰老化春鸠。

时候争催迫，

萌芽矩修。

人间务生事，

耕种满田畴。

惊蛰养生

惊蛰期间，寒潮频繁，忽冷忽热，易生感冒、发热等疾病。饮食仍以清淡为主，适当佐以辛香之物，增加血液循环，兼补充铁质和蛋白质，增强抵抗力。

美食荐新

香椿

香椿绿酱拌豆腐/ 030

香椿又叫香椿芽、椿芽、春芽等，是香椿树的嫩芽，仲春天气回暖，香椿树发出新芽，有浓郁香气，为众人喜爱。香椿有紫香椿和绿香椿，紫香椿有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较高；绿香椿香味稍淡，含油脂较少。

竹笋惊蛰三候

油焖竹笋/ 031

通常说的竹笋分两种，冬笋和竹笋。竹笋细长，冬笋短粗，冬笋是未出土的毛竹的笋芽；竹笋的范围比冬笋广，毛竹、苦竹、淡竹、麻竹、箭竹、慈竹等在春天长出地面的笋都是竹笋，这种竹笋又叫春笋、雷笋，春雷响过之后，雨水渐多，此时萌发的竹笋最嫩最鲜。

惊蛰三候

一候桃始华

惊蛰是农历二月的第一个节气，公历在三月初，山桃花初开，观赏桃如碧桃、花桃等，要迟至春分。

二候仓 pagenumber_ebook=31,pagenumber_book=29 鸣

鹒也写作庚，鹒是黄鹂。山桃花开，花叶同出，黄鹂鸟栖于枝头，呼朋唤友，啄食嫩叶和花蜜。

三候鹰化为鸠

小型猛禽如鹰、隼、鵟、鸢、鹞等冬候鸟飞往北方，南方的鸿雁飞来，天空中不见鹰隼，变成了黄鹂和斑鸠等留鸟。

惊蛰节气天气转暖，雨水充沛，高空对流气团加剧，渐有雷声传来，惊醒了蛰伏在泥土中的动物，此时土地已经解冻，昆虫钻出土壤，农时进入春耕阶段。

惊蛰文化和习俗

惊蛰节气在汉景帝之前称“启蜇”，启是开启、启发的意思，从此日起，蛰虫生发。因汉景帝姓刘名启，为了避皇帝的名讳，改启为惊，沿用至今。惊蛰节气在二月初，又称二月节。各地有爆米花、炒米、炒糖豆的习俗，徽州有“炒虫冻米防朝馁，舂谷存仓胜柳西”的竹枝词。食米的地方，民间要在二月二日炒米，谓之炒虫。食面的地方，也要蒸黍面枣糕，或用油煎，或和面摊饼，称“熏虫”。炒虫熏虫之说，均是从惊蛰节气而来。既已启蛰，天暖生虫，须防米蛀面蜒。

豌豆尖

清炒豌豆尖/ 032

豌豆尖是豌豆点进地里长出的植株的嫩尖，而非豌豆苗，豌豆苗是豌豆浸在水里经遮光之后发的芽。豌豆尖比豌豆苗肥腴粗壮，含水量更高，吃口更鲜嫩，味道更清香。豌豆尖只有孟春仲春才有，一旦开花结荚，豌豆尖长老，便不能再食用。

精肉

豌豆尖丸子汤/ 033

百菜不如白菜，诸肉不如猪肉。精肉通常指的是猪的瘦肉。精肉是高蛋白低脂肪的优良食材，并且富含铁、磷、钾、钠等矿物质元素，同时也是B族维生素和维生素PP的良好来源。

惊蛰养生，应对春季寒潮迎接温暖

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