营养清淡的雨水菠菜猪肝汤

2023-07-03 理论教育版权反馈

【摘要】：4 菠菜择去老叶、黄叶，剪去根，清洗干净，切成几段。5 烧一锅开水，滴两滴油，把菠菜放进去烫软捞起，过凉水备用。8 放菠菜煮开，加入少许葱花及剩下的1/2汤匙香油即可上桌。

40分钟　简单

特色

清爽又可口，好吃又好做，汤清菜绿，猪肝滑嫩，补血补铁，营养全面。

做法

1 猪肝洗净，撕去筋膜，切成薄片。

2 猪肝用清水浸泡10分钟，泡去血水，捞出沥干。

3 猪肝中加少许盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉和1/2汤匙香油，抓拌均匀，腌10分钟。

4 菠菜择去老叶、黄叶，剪去根，清洗干净，切成几段。

5 烧一锅开水，滴两滴油，把菠菜放进去烫软捞起，过凉水备用。

6 水再次烧开，把腌好的猪肝放进去烫至七分熟，捞起备用。

7 另烧开500毫升水，放姜片、盐、焯过的猪肝煮熟。

8 放菠菜煮开，加入少许葱花及剩下的1/2汤匙香油即可上桌。

主料

菠菜　100克

猪肝　100克

辅料

盐　1茶匙

料酒　1汤匙

生抽　1汤匙

胡椒粉　少许

香油　1汤匙

淀粉　1汤匙

姜　2片

葱花　少许

烹饪秘籍

1. 猪肝腌过之后焯水，可去除猪肝的异味，并保持汤的清爽。

2. 菠菜含草酸，焯水可使菠菜涩味降低；过凉水可保持菠菜的色泽。

3. 如用高汤或鸡汤来煮，则更加美味。

4. 加香油是为了增加香味，如用高汤，可不加。

营养贴士

1. 猪肝富含铁和多种维生素，可补充血红素铁。

2. 菠菜是补充B族维生素的重要来源。B族维生素可维持皮肤健康活力，还可舒缓情绪，使人精力充沛。