温暖春风唤醒湿气，雨水节气祈福祭鱼

2023-07-03 理论教育版权反馈

【摘要】：春季的南方潮湿，人体内容易积蓄湿气，没有胃口。雨水三侯一候獭祭鱼进入雨水节气，冰尚未消，水獭将捕得的鱼置于冰面，看起来好像是在学人举行祭祀活动。二月下旬气温回升，冰雪融化，地表水增多，同时因为温度上升，蒸发量加大，降水因此增多，这个节气故名雨水。雨水文化和习俗雨水节气在公历2月18日至20日之间，此时多半在元宵节前后。

雨水洗春容，

平田已见龙。

祭鱼盈浦屿，

归雁过山峰。

云色轻还重，

风光淡又浓。

向春入二月，

花色影重重。

美食荐新

雨水养生

整个正月里都是节，一家团圆有大聚会，亲朋好友有小饮乐，在持续大半个月的好酒好菜大鱼大肉之后，进入上班状态，日常饮食应改为以蔬菜为主，午餐更不宜吃得过饱，多食则下午易生困倦，影响工作。

菠菜

菠菜猪肝汤/ 022

菠菜叶深绿、根淡红，过冬的菠菜经春，根为赤红，叫赤根菜，到了夏天，菠菜长老，碧叶尖细，根为深红，又叫火焰赤根菜。春雨过后的第一轮菠菜新鲜软糯，回味甘甜，是最好吃的时候。

莴笋火腿片/ 024

莴笋

莴笋又名莴苣，原产古埃及，传到中国后，由于土壤和天气的关系，栽培出以茎为主要食用部分的莴笋，生熟两宜；传到欧洲，发展出叶用型莴苣，鲜美松嫩，适于生吃。春季的南方潮湿，人体内容易积蓄湿气，没有胃口。莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。

雨水三侯

一候獭祭鱼

进入雨水节气，冰尚未消，水獭将捕得的鱼置于冰面，看起来好像是在学人举行祭祀活动。

二候鸿雁来

以鸿雁为代表的候鸟从南方飞来，从海面吹来的东风已拂开千家万户的窗帘。长风几万里，吹送鸿雁还。

三候草木萌动

春风解冻，土地开坼，野草萌生，树叶发芽，万物化生。

二月下旬气温回升，冰雪融化，地表水增多，同时因为温度上升，蒸发量加大，降水因此增多，这个节气故名雨水。再因天气渐暖，大部分地区的降雪改为下雨，从飞雪到下雨，这也是天时变化的重要特征。

雨水文化和习俗

雨水节气在公历2月18日至20日之间，此时多半在元宵节前后。元宵节的灯市上除了卖灯、买灯、挂灯、赏灯，也有卖金鱼的摊贩。金鱼用玻璃瓶盛装，映着满街的灯和天上的月，金色的小鱼在玻璃瓶里游弋转折，光彩闪动，是元宵一景。

正月十八过完了灯节，次日是十九日，这天也有个名目，明朝叫燕九，清朝改筵九。“九”谐音“久”，取长长久久之意。京城百姓在这一天要去白云观访丹，清朝皇帝要在小金殿宴请百官，表示正月节过完，要开始上班了。

豆芽

韭菜炒豆芽/ 026

蔬菜里最干净的，莫过于豆芽。用水发芽，不沾尘埃，在发芽的过程中，把豆子里的淀粉转化为维生素，水嫩甘爽，易于消化。黄豆芽形似中国古代的吉祥物“如意”，便有了“如意菜”的美名。又名“掐菜”，吃时要掐去芽叶和根脚，成菜美观，口感更嫩。

三文鱼

香煎三文鱼/ 027

三文鱼是大西洋鲑的俗称，学名Salmo salar，Salmo的意思是“飞跃者”，起因是它们在洄游时遇到石头等会高高跳起，跃过阻碍物继续向前。养殖大西洋鲑在20世纪70年代传到香港，根据粤语发音，译作“三文鱼”，约定俗成，遂为通行名字。三文鱼富含蛋白质、DHA、色氨酸等物质，有提神健脑、舒缓神经等作用，有助于缓解春季多发的困倦、抑郁等。

温暖春风唤醒湿气，雨水节气祈福祭鱼

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