春回大地，立春养生与食俗

2023-07-03 理论教育版权反馈

【摘要】：立春养生立春时节，各地有吃春卷、春盘、春饼等食俗，食材多为含有芳香辛辣味道的时蔬，如香葱、香菜、韭菜、青蒜、蓼芽、芥菜、萝卜等。立春三候一候东风解冻北半球的寒冷空气逐渐减弱，从太平洋吹来湿润温暖的东风，让气温逐渐回升，大地开始逐渐解冻。立春，是二十四节气中的第一个节气，也叫岁首、立春节、正月节，时间在公历2月4日或5日。立春之时，乍暖还寒，易患感冒，萝卜有较好的疏通脏器的功效。

春冬移律吕，

天地换星霜。

间泮游鱼跃，

和风待柳芳。

早梅迎雨水，

残雪怯朝阳。

万物含新意，

同欢圣日长。

立春养生

立春时节，各地有吃春卷、春盘、春饼等食俗，食材多为含有芳香辛辣味道的时蔬，如香葱、香菜、韭菜、青蒜、蓼芽、芥菜、萝卜等。这些充满辛香味的食材不仅能帮助疏风散寒，其中一些还能帮助提升人们的新陈代谢，正好顺应天时。

美食荐新

香葱

五辛春饼/ 012

香葱又叫细香葱、小葱。葱在我国古代是很重要的蔬菜，它预示着新的一年的开始。新年第一天要吃春盘，春盘的蔬菜里就有葱，这个风俗一直保存到清末，清代潘荣陛所著《帝京岁时纪胜》载：“新春日献辛盘。虽士庶之家，亦必割鸡豚，炊面饼，而杂以生菜、青韭芽、羊角葱，冲和合菜皮，兼生食水红萝卜，名曰咬春。”

韭菜

韭菜盒子/ 014

“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，“辛盘得青韭，腊酒是黄柑”。韭菜虽然一年四季都可食用，但以初春时节品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，因而有“春食则香，夏食则臭”的说法。春天气候冷暖不定，应多吃一些葱、姜、蒜、韭菜等食物。

立春三候

一候东风解冻

北半球的寒冷空气逐渐减弱，从太平洋吹来湿润温暖的东风，让气温逐渐回升，大地开始逐渐解冻。

二候蛰虫始振

随着土地解冻，冬天钻入地下蛰伏的昆虫苏醒过来，恢复生命活力，挥翅振羽，随时等待破蛹。

三候鱼陟负冰

气温上升，河流湖泊渐有融冰，冰下水流淙淙，融化底层坚冰，冰层变薄，鱼类上浮，在冰面上即可清晰看见冰下游鱼，“负冰”二字形象地描绘出了这样的景象：鱼儿像背负着冰层在水下潜游。

立春，是二十四节气中的第一个节气，也叫岁首、立春节、正月节，时间在公历2月4日或5日。古时人们通过观察天上的星象，当北斗七星的斗柄指向寅时的时候，便为立春节气的节点。此时，冬天凛冽的北风逐渐转为温暖的东风，暖湿气流吹入门户，春风拂面，杨柳绽青。

立春文化和习俗

中国是农耕大国，历朝历代的立春日，天子都要带领百官去郊祭，明清两朝是在北京的先农坛，南宋是在杭州城外的八卦田，由皇帝亲自扶犁耕田，祈盼这一年风调雨顺、五谷丰登，海宴河清。立春祭祀中有个环节叫“打春”，这个习俗是从宋朝延续下来的，到清朝还依行。书上记载，立春前一天，市政府长官（顺天府）到东直门外一里的春场先去迎春，到第二天立春日，文化部民政部（礼部）献上春山宝座，市政府（顺天府）进献《春牛图》，春官挥鞭三下，象征赶牛下田，表示春耕开始，名叫“打春”。

芥菜

芥菜生滚粥/ 016

南方许多地方在除夕和正月初一这天要吃芥菜，取刚介正气之义。芥菜茎长叶茂，也称“长命菜”。这时田里越冬的芥菜正肥，春化作用下茎叶甘甜脆嫩。芥菜分叶用、根用、茎用、薹用、子用、芽用六大类，初春时节，选择多多。

萝卜

蓑衣樱桃萝卜/ 018

包括长萝卜、圆萝卜、白萝卜、青萝卜、白皮红心的心里美萝卜、红如樱桃小如弹球的樱桃萝卜。《明宫史·饮食好尚》记载：“立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’。”立春之时，乍暖还寒，易患感冒，萝卜有较好的疏通脏器的功效。

春回大地，立春养生与食俗

相关推荐