红茶中茶黄素含量检测方法优化

2023-07-02 理论教育版权反馈

【摘要】：绿茶经发酵加工后制成红茶，此时绿茶中的茶多酚被氧化成红茶中的茶黄素和其他酚类化合物。茶黄素的含量常常被作为红茶质量的指标来测定。C18或苯基柱子可以分离及定量测试茶黄素。②标准溶液的配制：准确称取5 mg茶黄素标准品，转移至50 mL容量瓶中，加入30 mL溶剂1，超声5 min，再加入溶剂1至刻度，摇匀。标上“茶黄素原始溶液”。准确移取1 mL茶黄素原始溶液至50 m L容量瓶中，用溶剂1稀释至刻度，摇匀即可注射。

绿茶经发酵加工后制成红茶，此时绿茶中的茶多酚被氧化成红茶中的茶黄素（theaflavin）和其他酚类化合物（如茶红素、茶褐素等）。茶黄素的含量常常被作为红茶质量的指标来测定。

C18或苯基柱子可以分离及定量测试茶黄素。

（1）测试过程

①溶剂1配制：900 mL水中加99 mL甲醇、1 m L磷酸，摇匀即可。

②标准溶液的配制：准确称取5 mg茶黄素标准品，转移至50 mL容量瓶中，加入30 mL溶剂1，超声5 min，再加入溶剂1至刻度，摇匀。标上“茶黄素原始溶液”。

准确移取1 mL茶黄素原始溶液至50 m L容量瓶中，用溶剂1稀释至刻度，摇匀即可注射。

③样品溶液的配制：称取一定量约含有5 mg茶黄素的红茶样品，转移至100 m L容量瓶中，加入60 mL溶剂1，振荡5 min，放入70℃的水浴中超声10 min（提取物）或30 min（红茶或红茶粉）；冷却后加入溶剂1至刻度，摇匀，离心（1 200 r／min）5 min，吸取上层滤液1 mL转移至25 mL容量瓶中，用溶剂1稀释至刻度，摇匀后即可注射。

（2）UPLC条件

色谱柱：Acquity Hss T3（C18），1.8μm，2.1×150 mm

移动相A：0.1%磷酸水溶液

移动相B：0.1%磷酸乙腈溶液

流速：0.4 mL／min

注射量：2μL

UV检测波长：380 nm

测试时间：12 min

柱温：45℃

梯度：

（3）结果计算

A标：标准品的峰面积