鞣花酸是一种天然抗氧化剂，广泛存在于水果和蔬菜中，如草莓、石榴等，常用作保健品的原料。②样品液的配制：称取一定量碾碎的含有约10 mg鞣花酸的样品，转入100 m L容量瓶中，加入60 mL 0.05 mol／L氢氧化钠溶液，振荡2 min，超声10 min，冷却后再加入0.05 mol／L氢氧化钠溶液至刻度，摇匀后离心5 min，吸取上层清液，用0.05 mol／L氢氧化钠溶液稀释50倍后即可注射。......
2023-07-02
如何选择可食用的花染颜料
【摘要】：在给可食用手作花染色的时候，为了保证食用安全性，我们会使用可以吃的“颜料”——食用色素。大部分色素的着色力强，特别是浓缩型的。市售产品的颜色种类较多。这一类色素颜色鲜艳、着色力强，但不可以用于食物表面装饰或添加，请一定注意。另外，糖纸花的用途如果与食品无关，仅作为工艺品，那么也可以使用不可食用/手工用色素，或者是绘画颜料来染色。
在给可食用手作花染色的时候，为了保证食用安全性，我们会使用可以吃的“颜料”——食用色素。
食用色素按物理性状分，可分为色膏（color gel）、色粉（color powder/dust）、色液（color liquid）。色膏和色粉在花瓣的调色中使用得多一些。
食用色素按可食用性，可分为：
（1）天然/无添加（natural）的：成分来自动、植物，可以混合到食品中让人食用。其缺点是有些颜色色素在食材表面的着色力较低；另外，市售产品的颜色种类一般不多，但，用户可以自行混合调色，得到新的色彩（本书最末提供了调色方案）。
（2）可食用级（edible）：不是纯天然成分，但成分符合食品安全相关规定，可用于食品表面装饰，也可小量混合到食品中。大部分色素的着色力强，特别是浓缩型的。市售产品的颜色种类较多。
（3）无毒级（non-toxic）：没有毒性，可少量使用于食品表面装饰，但不能混合到食材里。颜色大多比较鲜艳，着色力强。市售产品提供的不常见色较多。
此外，某些知名进口食用色素品牌旗下还有不可食用/手工用（non-edible/craft）色素。这一类色素颜色鲜艳、着色力强，但不可以用于食物表面装饰或添加，请一定注意。
前述的3种可食用色素都可以用来给糖纸花染色。另外，糖纸花的用途如果与食品无关，仅作为工艺品，那么也可以使用不可食用/手工用色素，或者是绘画颜料来染色。
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2023-07-02
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