从咖啡开始，探寻美食之旅

2023-06-28 理论教育版权反馈

【摘要】：在咖啡爱好者眼中，风味及香气有如同彩色光谱般的数千种分类，但对普通人来说，它只是一杯棕色的液体。爱上咖啡也会让你爱上各种其他美味手工产品的风味和表现，也许你对咖啡如何表达一种地方风味特别着迷？或许，你在咖啡的美味实用主义中找到了很多共鸣，比如一种醇香的咖啡因风味。现在，在美国获得优质的小批量茶变得相对容易。爱上喝咖啡是通往世界上许多其他美味的途径。毕竟，人类不能仅靠咖啡生活。

在咖啡爱好者眼中，风味及香气有如同彩色光谱般的数千种分类，但对普通人来说，它只是一杯棕色的液体。

学习如何爱喝咖啡既简单又美味，它有很多好处，有些是意料之中的，有些则比较微妙。但是，当你考虑到咖啡背后的一些细微处（风味谱、我们讨论它的方式、咖啡在世界各地的旅行，以及过程中每个步骤涉及的工匠精神）时，你会意识到更大的事情正在发生。在咖啡爱好者眼中，风味及香气有如同彩色光谱（Technicolor spectrum）般的数千种分类，复杂地表现出对普通人来说只是一杯棕色液体的东西。它既容易让人爱上却又无比复杂，如同深度潜水，可以让你花费一生去愉快地探索。

但是，在成为咖啡爱好者的过程中，你会下意识地提升自己的大脑及味觉器官，以欣赏咖啡传递的官能感受。爱上咖啡也会让你爱上各种其他美味手工产品的风味和表现，也许你对咖啡如何表达一种地方风味特别着迷？抓住这种爱吧，将其应用到奶酪之类的产品上，小型奶酪制造商会选用原生品种的牛、山羊和绵羊，以清晰地表达地方风味和当地传统。或许，你在咖啡的美味实用主义中找到了很多共鸣，比如一种醇香的咖啡因风味。你也可以喝更多的茶，因为它在种植和加工上自成体系，茶可产生多种口味和表现形式。现在，在美国获得优质的小批量茶变得相对容易。Kilogram Tea（芝加哥）、宋茶（旧金山）和Spirit Tea（芝加哥）等品牌只是美国高品质茶业新兴领导者中的少数几个，如果你喜欢优质咖啡，那么你也会喜欢茶领域的优质产品。我们可以继续探讨茶的世界，但这需要另一本书来好好说明。

对我们来说，咖啡也是一扇通向葡萄酒的大门，葡萄酒作为一种饮料，给地图迷提供了满足感、社交乐趣及类似无限的知识深度，可以慢慢获取和探索。没有其他饮品能像咖啡和葡萄酒一样，无须花太多时间思考，就可以很快乐地享用。但是我们可以肯定地知道，多年学习咖啡的经验，无休止地喝咖啡（无论是为了娱乐还是工作）及撰写相关文章已让我们变成了葡萄酒爱好者。如果你可以欣赏哥伦比亚Cerro Azul庄园的瑰夏与萨尔瓦多的阿伊达·巴特勒（Aida Batlle）旗下奇丽曼加罗庄园（Finca Kilimanjaro）的波旁之间的细微差别，西拉和雷司令之间的风味差异也将自然闪现在你的鼻腔之中。

爱上喝咖啡是通往世界上许多其他美味的途径。毕竟，人类不能仅靠咖啡生活。（尽管我们已经尝试过。）

从咖啡开始，探寻美食之旅

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