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咖啡师竞赛:探析竞技圈的怪诞世界

【摘要】:参赛的咖啡师必须在15分钟内做出一系列浓缩咖啡、牛奶饮料和源自调酒概念的创意饮料。在过去的十年里,围绕这些咖啡师比赛的文化有了很大的发展,许多新的活动和形式带动了全世界的参与。咖啡师们会训练几十个小时,甚至数百个小时,工作到深夜来磨炼他们冲泡咖啡的动作与习惯,重复制作出完美的卡布奇诺和浓缩咖啡。在咖啡行业,比赛是“书呆子”创新和变革之心搏动得最响的地方。毫无疑问,这群咖啡“书呆子”会持续参加比赛!

我们如今知道的现代咖啡师比赛始于世纪之交——第一个北美洲咖啡师锦标赛在2000年举行。参赛的咖啡师必须在15分钟内做出一系列浓缩咖啡、牛奶饮料(如经典的卡布奇诺)和源自调酒概念的创意饮料(但矛盾的是不含酒精)。在过去的十年里,围绕这些咖啡师比赛的文化有了很大的发展,许多新的活动和形式带动了全世界的参与。

一年一度的锦标赛如今在伦敦纽约、墨尔本和奥斯陆等地举行。从我们这里了解一下:Sprudge亲自参与了各种咖啡比赛,从田纳西州的诺克斯维尔市到加利福尼亚州圣克鲁斯县的数百个小的咖啡比赛。这些年来,我们了解到这些事件是多么有趣和奇怪。这些活动表面上是培养技能的交流研讨会,但有些比赛也有可观的奖金。

咖啡师们会训练几十个小时,甚至数百个小时,工作到深夜来磨炼他们冲泡咖啡的动作与习惯,重复制作出完美的卡布奇诺和浓缩咖啡。创意饮料曾经意味着在美式咖啡中加入一点儿巧克力糖浆,但现在它们更像是你期待在米其林餐厅里看到的东西,比如已经很常见的干冰,以及真空管、烟枪、球化、感官剥夺,甚至还有让评委们吸的咖啡粉。

在久经考验的基本比赛模式上,每年都会有一些新奇的变化:15分钟内要呈现三杯饮料,过程中还要对细节无比关注。这就像是同时看狗狗表演和厨艺表演一样。这些表演很奇怪,却很有趣。在咖啡行业,比赛是“书呆子”创新和变革之心搏动得最响的地方。我们见过这样的比赛无数次了。这样的比赛能够长久吗?毫无疑问,这群咖啡“书呆子”会持续参加比赛!