“势利的咖啡师”的比喻在电影和电视中已经被使用了几十年，我们认为它有一些合理的依据，下面我们将会阐明。置身于源源不断的社交活动会令人精疲力竭，这种疲惫可能会表现为冷漠或势利的态度。媒体对势利而傲慢的咖啡师的刻画强化了咖啡馆对员工行为的刻板印象，形成一种负反馈循环，这些刻板印象又影响到下一代咖啡师。这是一种容易滋生怨恨的环境，而怨恨又会反过来转化为“势利”的表现。......
2023-06-28
势利的咖啡师的比喻逐渐失效
【摘要】：上一条规则中谈到的问题直到今天仍然存在，但庆幸的是，总体来说，“势利的咖啡师”的比喻正在逐渐消失。咖啡师正慢慢赢得更多的尊重，因为咖啡在世界各地的顶级餐厅都被赋予重要地位。服务客户的能力是一家咖啡馆存续的关键因素。美味的咖啡正变得越来越普遍，变得更加日常。在我们旅行去世界各地的咖啡馆时，我们越来越少看到势利的咖啡师，希望你的经历也是如此。
上一条规则（也就是第35条）中谈到的问题直到今天仍然存在，但庆幸的是，总体来说，“势利的咖啡师”的比喻正在逐渐消失。造成这种情况的原因有很多，有些很明显，有些则比较隐晦。
咖啡师正慢慢赢得更多的尊重，因为咖啡在世界各地的顶级餐厅都被赋予重要地位。当勒内·雷泽皮（René Redzepi，Noma餐厅）这样的厨师和丹尼·迈耶（Danny Meyer，联合广场酒店集团）这样的餐厅老板把他们的咖啡项目当作重点时，这样的观念就会逐渐渗透到公众的意识中：咖啡是一种需要厨房的艺术，是一种特别的东西，而不仅仅是用来点燃一天活力的饮品。同样，“蓝瓶”咖啡以5亿美元价格出售的新闻故事也表明咖啡的新时代已经到来，我们应该认真对待。
服务客户的能力是一家咖啡馆存续的关键因素。
美味的咖啡正变得越来越普遍，变得更加日常。当你是小镇上第一家注重品质的咖啡馆时，很难让人们尊重你，这可能会让员工感到难过。但是，当同一条街上有五家这样的商店时，人们就会以熟悉和尊重的态度来看待你们的店铺。
随着市场变得更加拥挤，服务顾客成为咖啡馆生存的重要因素。人们喜欢你的饮料，生意蒸蒸日上——你根本无暇变成势利的样子。但如果你变成势利鬼，外头还有很多咖啡馆可供消费者选择。
这是一个需要阐述的宏大概念，或许它有可能写成另一本书。但实际上，从广义上讲，随着千禧一代逐渐成为劳动力，似乎X世代（一般指1965年到1980年间出生的人）的势利咖啡师队伍后的一些更广泛的文化力量已经消亡。这种文化也许并不那么令人焦虑了，或者至少以更有意义的方式改变了它的焦虑。
在我们旅行去世界各地的咖啡馆时，我们越来越少看到势利的咖啡师，希望你的经历也是如此。如果上次你在咖啡馆里听到糟糕的服务生的声音，还有“The Shins”（美国独立摇滚乐队）的配乐，那么我们建议你用清澈的眼睛、开放的心和更好的音乐重新体验一下当地的咖啡。
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2023-06-28
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