在小城镇中，咖啡的质量可以和大城市中的一样好，而且还更便宜。小城镇的咖啡馆可能存在很久了，但如今对新兴的咖啡企业家来说，原材料从未像现在这样容易获得，尤其是优质的咖啡生豆，即未经烘焙的生咖啡豆。而且不仅在美国是这样，苏格兰农村的乌德尼教区是Coffee Apothecary的故乡；遥远的法罗群岛有Brell Cafe；挪威北部小镇斯彻达尔是Langra的所在地，这是一家先进并能烘焙出美味咖啡的公司。......
2023-06-28
美观的杯子，让咖啡更诱人美味
【摘要】：为什么当你用你最喜欢的杯子喝咖啡时，咖啡尝起来更美味？优秀的咖啡馆都知道这一点，并尽量使用陶瓷制成的咖啡杯，这些杯子既好看，又能拿来饮用咖啡。Nobuhito Nishigawara的作品乔丹·米歇尔曼在Figment礼品店买的杯子本·梅丹斯基的作品Edith Heath咖啡杯马尔科姆·格林伍德的作品精美的杯子是帮助优质咖啡馆提供优质咖啡的秘密武器，你也可以在家中做同样的事情。扎卡里·卡尔森最喜欢的杯子来自宜家。
你是否想过，为什么高档餐厅里的葡萄酒会更好喝？为什么当你用你最喜欢的杯子喝咖啡时，咖啡尝起来更美味？人脑是一个了不起的器官，我们感知和处理风味的方式受到上千个变量的影响。耶鲁大学医学院的神经科学家达纳·斯莫尔（Dana Small）在《科学美国人》杂志上告诉我们：“实际上，食物的滋味、香气和触感这三种不同的感受会融合为一种我们称之为味道的感觉。”是的，你没听错，今天的咖啡好不好喝，会被用于盛装的容器造型影响。
我们感知和处理风味的方式受到上千个变量的影响。
优秀的咖啡馆都知道这一点，并尽量使用陶瓷制成的咖啡杯，这些杯子既好看，又能拿来饮用咖啡。澳大利亚墨尔本的咖啡馆Market Lane Coffee与在塔斯马尼亚工作的陶瓷大师罗伯塔·加特兰德（Roberta Gartland）合作，为人们提供有柔软触感和上等蓝绿色釉的咖啡杯。同样在墨尔本的咖啡馆Patricia Coffee Brewers与陶艺家马尔科姆·格林伍德（Malcolm Greenwood）合作。洛杉矶的G & B Coffee与Go Get Em Tiger系列的咖啡品牌与有影响力的陶艺家本·梅丹斯基（Ben Medansky）合作制作咖啡杯。梅丹斯基现在是洛杉矶最受欢迎的陶艺家之一，他的作品曾出现在库珀·休伊特·史密森尼设计的博物馆和世界各地的画廊中。
Nobuhito Nishigawara的作品
乔丹·米歇尔曼在Figment礼品店买的杯子
本·梅丹斯基的作品
Edith Heath咖啡杯
马尔科姆·格林伍德的作品
精美的杯子是帮助优质咖啡馆提供优质咖啡的秘密武器，你也可以在家中做同样的事情。像所有艺术品一样，你对陶瓷的品味是主观的。也许你想把在高端咖啡馆中发现的加特兰德杯或梅丹斯基杯带回家；也许你的品味更倾向于20世纪中期的流线型咖啡杯，例如加利福尼亚希思陶瓷公司（Heath Ceramics of California）标志性的Edith Heath咖啡杯；也许你追寻的是安藤雅信（日本岐阜县）或Nobuhito Nishigawara（美国加利福尼亚州橙县）等日本陶艺家的作品中那种难以言喻的、手绘的、不完美的侘寂效果。
或许，你更简单一些。乔丹·米歇尔曼最喜欢的杯子是20世纪90年代时，在华特迪士尼世界的Figment礼品店购买的。扎卡里·卡尔森最喜欢的杯子来自宜家。你在挑选杯子时，最终需要知道的是这些东西可以帮助你更好地品尝咖啡，并使喝咖啡变得有趣。
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