◇单凭书本知识是不能取得成功的据《史记》记载：战国时期，赵国名将赵奢的儿子赵括，自幼读了不少兵书，谈论起兵法来，口若悬河，头头是道，即使他的父亲赵奢也难不倒他。可见，书本知识不是金科玉律，还必须经过实践的检验。正是由于书本知识不一定都是完全正确的，而且没有直接经验，也不能很好地理解别人的间接经验，因此，要全面地、正确地认识世界。......
2023-12-04
无法凭眼判断咖啡豆新鲜？这是为什么？
【摘要】：新鲜咖啡豆具有神奇的魔力，但它的魔力会很快消逝。除非包装袋上标有日期，否则很难判断咖啡豆到底存放了多久。咖啡豆的外表不会显露它的新鲜程度，新鲜烘焙的咖啡豆可能呈现出油亮的光泽或是哑光的效果，而不新鲜的咖啡豆也会这样。如果你不知道咖啡豆是什么时间烘焙的，它就可能已经不新鲜了。在研磨咖啡豆时，你会立刻注意到咖啡是否新鲜。不新鲜的咖啡豆中的这些气体已经逐渐流失，所以不会冒出气泡。
新鲜咖啡豆具有神奇的魔力，但它的魔力会很快消逝。
你是否曾经在厨房的橱柜深处发现一袋咖啡豆，却不知道它是怎么来的，也不知道它在那儿待了多久？除非包装袋上标有日期，否则很难判断咖啡豆到底存放了多久。咖啡豆的外表不会显露它的新鲜程度，新鲜烘焙的咖啡豆可能呈现出油亮的光泽或是哑光的效果，而不新鲜的咖啡豆也会这样。
不新鲜的咖啡喝起来通常像是它前身的外壳——稀薄、纸质一般的口感，让人极度不满意的风味。
如果你不知道咖啡豆是什么时间烘焙的，它就可能已经不新鲜了。如今，很多咖啡豆都“自豪”地展示它们的烘焙日期（有些甚至会透露咖啡的收获时间）。当包装袋上只标出有效期时，这往往不是一个好兆头。有效期无法告诉你咖啡豆是何时烘焙的，并且，很多包装袋上的“最佳赏味期”指的是咖啡豆被包装之后的一到两年。那可是很长一段时间！
和大多数规则一样，存在一个小小的例外：一些零售商会要求烘焙师在包装袋上标明保质期。而让人困惑的是，为了满足这个标准，你可能会在一袋咖啡豆上发现两个日期。你只要找到并认准“烘焙日期”，并在咖啡烘焙后大概一个月之内将它喝完就好，如果实在喝不完，也可以延长到两个月左右。
在不知道咖啡烘焙日期的情况下，判断咖啡是否新鲜的唯一方式就是研磨、冲煮并饮用它。在研磨咖啡豆时，你会立刻注意到咖啡是否新鲜。新鲜的咖啡豆充满了挥发性气体，会快速散发到空气中，并充满整个厨房。而不新鲜的咖啡豆就不会如此。
冲煮的过程也有助于确认咖啡豆的新鲜程度：当你把热水倒进咖啡粉时，新鲜的咖啡粉层通常会冒出气泡，这是由于咖啡豆正在排出二氧化碳和其他气体。不新鲜的咖啡豆中的这些气体已经逐渐流失，所以不会冒出气泡。
最终的方法是饮用。不新鲜的咖啡喝起来通常像是它前身的外壳——稀薄、纸质一般的口感，让人极度不满意的风味。但也存在例外！我们亲自品尝了一款烘焙后被储存在琥珀罐中、在阴凉的橱柜里存放了六年的咖啡豆。它已经毫无生气，也没有任何酸味，却有着出人意料且不可思议的甜感。我们会建议你这么做吗？绝对不会，但这值得一提。
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