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2023-12-01
享受在家品尝美味的意式浓缩的经济方法
【摘要】：关于上一个规则，即你不需要花哨的工具就可以在家中冲泡出美味的咖啡，这里有一个重要的例外——意式浓缩咖啡。意式浓缩并非某种咖啡豆的名字，而是一种特殊的咖啡冲泡方式。在家中制作优质的意式浓缩咖啡的起始价格为几千美元，并且花费很容易不断攀升。在家中复制它并不容易，也绝不便宜。近年来，我们对家用意式咖啡机做了几项对比研究，发现最便宜的一款实用机型的价格为975美元。
关于上一个规则，即你不需要花哨的工具就可以在家中冲泡出美味的咖啡，这里有一个重要的例外——意式浓缩咖啡。首先我们可以将意式浓缩定义为少量的、浓缩的咖啡液，它需要使用专门的咖啡机萃取，这种机器可以快速将热水压进研磨过的咖啡粉中，从而萃取出一份意式浓缩。意式浓缩并非某种咖啡豆的名字，而是一种特殊的咖啡冲泡方式。在家中制作优质的意式浓缩咖啡的起始价格为几千美元，并且花费很容易不断攀升。这是因为高端意式咖啡机使用的技术和控制水准可以与你在战斗机和赛车比赛中看到的技术相媲美。在家中复制它并不容易，也绝不便宜。像是发烧级立体声系统、酒窖，或是其他需要高昂花费的无底洞一样，意式浓缩是一种爱好，进而变成了一种生活方式。甚至对某些人来说，他们痴迷于此，但从未真正征服它。
意式浓缩并非某种咖啡豆的名字，而是一种特殊的咖啡冲泡方式。
制作浓缩咖啡过程中的每一个环节都要花钱，如果你的目标是复制，甚至超越你最喜欢的咖啡馆的意式浓缩，那就不能在任何一个步骤上省钱。首先你需要一台真正的家用意式咖啡机——一个手压式咖啡机，巧妙的全自动咖啡机和胶囊咖啡机都不算。近年来，我们对家用意式咖啡机做了几项对比研究，发现最便宜的一款实用机型的价格为975美元。你还需要一个合适的磨豆机（请参阅规则11），一个可调节刻度的刀盘磨豆机，最好是电动的，这样你就可以快速研磨并冲煮多份浓缩，这就要多花几百美元；如果你选择购买研磨和计量刻度更精准的磨豆机、用于放置冲煮把手与其他各类零件与装置的专用架子，则花费甚至可以达到数千美元。
如果你有5000美元的预算和足够的空间，并且有充足的时间每日重复这些繁杂的步骤——多次品尝浓缩、调整研磨刻度、调整各类冲泡参数，就有机会在家中做出美味的浓缩。但这并不简单，也是一笔不小的开支。而对于其他人来说，我们还是咖啡厅见吧！
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