盐在道家养生中的重要性：了解盐的健康功效

随着科技的发展和人类生活水平的提高，盐被广泛应用于公共卫生领域，守护着人类的健康。美容护肤、洗涤消杀、通经活络、平衡体液、强身健骨、护齿明目……在服务生命健康的诸多领域，都会出现盐的踪迹。这是人们结合盐的性质和作用而进行的科学应用，也是对传统养生方式方法的继承和发展。作为中国传统文化的重要组成部分，道文化是几千年来人们探索宇宙人生道理及追求生命健康过程中的文化积淀。道家养生健身的方式方法中，不乏涉及盐的相关应用。本文拟从道文化的大集成——《道藏》中，寻找道家养生中应用盐的一些“秘法”。

日常护理

盐在道家养生中的应用，首先体现在日常护理之中。在《道藏》的记载中，盐是护发护齿等多种护理的必备品。

《养性延命录》是南朝道士陶弘景的作品。该书由陶弘景“略取要法，删弃繁芜，类聚篇题”后而作，辑录了上自炎黄、下至魏晋之间的养生理论与方法。该书被收录于《道藏·洞神部》，其中有多个关于日常护理中用到盐的方法：“晨夕以梳头满一千梳，大去头风，令人发不白。梳讫，以盐花及生麻油搓头顶上，弥佳。”此段文字中的“盐花”，指少量的细盐。这段文字指出，早上梳头之后，可以用手蘸取少量麻油和细盐，搓在头发上，利于保护头发和头皮，使头发柔顺光滑，令头皮健康，不会生癣、生斑点，也能够止痒去屑。这种方法利用了盐的舒经活络作用，借助反复梳头、揉搓头皮的方式激发头皮细胞的活跃性，从而促进头部的血液循环，起到养护头皮和头发的作用。同时，也利用了盐所具有的杀菌功能，消除附着在头发及头皮上的细菌，以保护头皮的健康。

古代男女一般都留着很长的头发，受条件限制又不太方便每天都洗头洗发，长头发如果不加以护理，很容易滋生细菌，妨碍头皮健康。《养性延命录》记载的晨起反复梳头、梳头后用麻油和细盐护理头发的方法，在古代被广泛应用，成为家喻户晓的养发、护发之法。古人有“宁可囊中无钱，不可袋中无梳”的说法，意思是随身常备梳子，抽空多梳梳头有利于健康。唐代《云仙杂记》一书提到孙思邈造百齿梳，并以梳头作为养生之道。北宋文豪苏东坡曾经头发脱落得很严重，后来他接受一位名医指点，早晚坚持梳头，不久即愈，并留下诗句“梳头百余下，散发卧熟，寝至天明”。隋朝巢元方在《诸病源候论》里说“千过梳头头不白”，《圣济总录》也有“梳欲得多，多则去风，多过一千，少不下数百”，意在表达多梳头不仅有护发美发的作用，而且还具有防病、治病及祛邪的功效。为消除附着在头发上的油脂和细菌，古人在梳头的同时常常配合着使用少量的细盐护理头皮和头发，因此，食盐也成为古人常用的护理用品之一。

《养性延命录》还记载了用盐养护牙齿、用淡盐水清洗眼睛以明目的方法：“旦欲梳洗时，叩齿一百六十，随有津液，便咽之。讫，以水漱口，又更以盐末揩齿，即含取微酢、清浆半小合许，熟漱，取盐汤洗两目。讫，闭目以冷水洗面，必不得遣冷水入眼中。此法齿得坚净，目明无泪，永无匿虫齿。”微酢即少量醋和水的混合溶液。合，是古代容量单位，十合约一升。这段话的意思是：早晨梳洗时，叩齿一百六十次，口中产生津液时，随即咽下。接着用水漱口，用盐末擦牙齿，再将半小合含有少量食醋的水反复漱口。然后，用淡盐水清洗双眼，再用凉水洗脸，注意水不要进入眼中。这个方法可以使牙齿坚固、洁净，不患牙疾，还可使眼睛明亮，不生眼疾。这种用淡盐水漱口或用盐末刷牙以保护牙齿、清新口气的方法在古代广为采用。现代，更为便捷的牙膏取代了直接用细盐刷牙的方法，但是，含有盐分的牙膏仍然是人们选购的热点。遇到刮风的天气，外出归来时，用温水冲一些淡盐水，以棉棒蘸取擦拭内外眼角，可以有效地达到洗眼明目、去除污物的目的。早上洗脸的时候，在清水中放少许盐，用淡盐水浸泡面部，有助于眼角等部位的清洁和健康。用盐明目、护齿的护理之法，在道家养生历史中广为使用。盐的主要成分是氯化钠，遇水溶解后，分解出氯离子、钠离子，生成次氯酸、盐酸以及具有强氧化性的离子，从而破坏细菌的分子结构，杀灭细菌。用盐末擦牙齿，目的在于利用盐的杀菌作用，消灭口腔中的细菌，从而达到保护牙齿、清新口气的目的。用盐水清洗眼睛，也是利用盐的杀菌作用，消灭寄生在眼角的细菌。这段文字记载的方法，巧妙地利用了盐的杀菌功能，把盐用在日常洗漱护理之中，从而起到养护牙齿和眼睛的作用。

古人并不明白具体的化学反应原理，但古代盛行阴阳五行学说。在这些看似简单甚至会被认为是巧合的养护方法中，贯穿着道家根据五行生克制化关系的养生思想。古代五行学说根据物质的性质而把万物分为金、木、水、火、土五种属性，而且把人的脏腑器官也归属为对应的五行。在五行学说中，盐，味咸，五行属水，对应人的肾脏，有“盐归肾经”之说。肾藏精，精生骨髓，所以有肾主身之骨髓的说法。道家发明了用细盐护理牙齿的做法，因为牙齿属于骨，为肾经所生。道家用盐水护理眼睛，也是借助五行相生的关系。因为，在五行学说及人体藏象学说中，肝五行属木，开窍于目。五行之中，水生木。盐归肾经，五行属水，水生木。所以，用盐水清洗眼睛，是利用了水生木的五行相生关系，借助盐归肾经，五行属水，水生木，利于肝脏，从而达到滋养和保护眼睛的目的。

道家发明的以盐末、盐水护理头皮、头发、牙齿、眼睛的做法，成为沿用至今的生活小窍门，巧妙发挥了食盐在日常护理中的作用。

以盐入药

道家在养生实践中，常常借助服食特制的药物或补品祛病养生。以特定的药石、火候、器具炼制具有特定功效的丹药，进而服食以求养生延年，成为修道者不懈的追求和不倦的尝试，由此形成的丹道文化成为道文化的特色和重要组成部分，也为中国早期化学制药提供了实践经验。食盐是炼制丹药的“八石”之一，在炼制丹药时常常被用到。

抛开文学作品描绘的神秘面纱，丹药实际上就是药品或补品。因原材料及制作方法不同，不同的丹药分别具有杀菌、治病、益气、滋补的功效。据《道藏》记载，多数丹药的作用相当于一些保健品，帮助服用者增强体质，有助于虚弱者身体康复。丹药对人的作用，在于维持人体脏腑机能、补充人体所需微量元素，从而起到服务生命健康的作用。盐具有杀菌消炎及维持体液平衡的作用，以盐入药的方法在《道藏》中有较多记载。

《正统道藏·洞真部》的《黄帝九鼎神丹经》云：“八琼，丹砂、雄黄、空青、硫黄、云母、戎盐、隐石、雌黄是也。”这句话指明了戎盐、丹砂、雄黄、空青、硫黄、云母、隐石、雌黄是炼制丹药的常用的八种矿石。被誉为“万古丹经之王”的《周易参同契》指出：“三五既和谐,八石正纲纪。”这里的“八石”就是指包括盐在内的八种矿石，古人认为这八种矿石是炼制丹药最根本的东西，其配比决定着丹药的性质。《周易参同契》形成的时间较早，在丹经中影响较大。历代注家对此句中“三”“五”的注解不尽相同，对此句中“八石”的注解却没有异议。这句话意在表达三才相安、五行均衡、阴阳和谐是生命健康的基础，以八种矿石按照一定配比炼制出来的丹药，有助于提升正气、益寿延年。

《灵宝众真丹决》载有炼制丹药的“紫金丹砂法”及其丹药的治病作用和养生价值：“上好辰锦光明砂半斤、曾青三两、叶子雄雌黄二两右已上并用铁钥匙，打如皂荚子大。取一瓶子可受一升者，以三般物，以盐胆煮之三七日，常如鱼眼沸，不得令溢。……以盐末填筑平，去口三分已来，封之以布，磨瓦子盖头，用六一泥固济，泯抹令断缝。讫，以四两火，养七日。六两火，养四七日。半斤火，养二七日。三斤火煅。待玲出，以黄牛乳，于竹筒盛，用黑豆饭蒸三遍，入寒泉三日，更去饭上，蒸出阴黑。细研，以楮汁为丸，丸如黍米大。每日三丸，酒下，治三十六种风偏，治筋骨风狂，风角弓风，肾藏风热，毒风，一切冷风并消。久服肌肤毛发皆变，延年益寿，身轻，其功不能备录。” 此法中用于熬煮丹砂的“盐胆”即“盐胆水”，是用食盐沥的卤汁；辰锦光明砂又叫辰砂、光明砂，是朱砂的一种，具有清心镇惊、安神、明目、解毒等功效；曾青是一种中药，具有明目、镇惊、杀虫的功效；雄雌黄具有祛风胜湿、杀虫解毒的功效。把这几种原料放在盐卤汁里长时间熬煮，盐本身也具有杀菌功效。据《道藏》记载，这种“紫金丹砂法”炼制出来的丹药可以“治三十六种风偏，治筋骨风狂，风角弓风，肾藏风热，毒风”，服用这种丹药，能祛除感染的外在风邪及细菌，久而久之，使人“延年益寿，身轻”。

《道藏·洞玄部》记载的“神仙饵巴丹”，也凸显了食盐在炼制丹药中的重要性。“取巴丹一斤，戎盐六两，治合置铜器中，瓯覆之三日，以醇酒半斗，渍一宿，澄去上清。尝咸未尽，复以酒半斗，渍之一宿，咸尽用之。白蜜和，蒸之三斗粳米，中央炊之，三日三夜，药熟。如饵服如小豆一丸，向日，以井华水服之，住年不老。”制作这种“神仙饵巴丹”的原料是巴丹和戎盐。巴丹是古代炼丹家常用的丹砂，乃朱砂的一种，是硫化汞（HgS）矿物。戎盐为卤化物类矿物石盐的结晶，又名石盐、青盐、大青盐等，其主要成分是氯化钠。这段文字所载的丹药，是把戎盐和丹砂放在密闭容器中，用酒浸泡足够的时间，然后与一定量的白蜜、粳米混合一起，以特定的火候蒸一段时间。白蜜和粳米既可作为食物，又具有一定的药用价值。白蜜是蜂蜜的一种，是一种营养价值较高的食品，能为人体提供一些植物蛋白、葡萄糖、氨基酸，促进人体代谢，具有滋补身体、延缓衰老、调节内分泌的作用。据《名医别录》记载，粳米有“主益气，止烦，止泄”之功效。“神仙饵巴丹”利用了戎盐、巴丹的杀菌、安神作用，同时借助酒、白蜜、粳米的药用价值和营养价值，以特定的火候炼制。根据《道藏》记载，服用“神仙饵巴丹”能够助人“住年不老”。无论这种想法能否成为现实，但体现出道家借助盐、朱砂服务生命健康的尝试。

适当控盐

《道藏》所载的养生之法主张适当控盐。道家尊重自然，崇尚平衡，认为盐的摄入不能过多，也不能太少，维持身体中盐分的平衡才会健康长寿。

《道藏·洞真部·玉清无极总真文昌大洞仙经注》指出：“食其时，百骸理。淡薄正炁停。人嗜辛辣耗真炁，嗜盐酱人夭寿，凡有所嗜，皆伤五脏，不如食淡，精神爽，洞虚妙行也。”这段话强调了养生需要清淡饮食，突出了嗜欲对健康的危害；做到饮食有规、起居有常，四肢百骸才能正常发挥作用；淡薄名利、不生嗜欲能够使人真气充盈、身心健康、精神饱满（原文中的“停”，原指总数分成几份以后的成数，此处意为满成，指精神饱满、真气充足的意思）；过多食用辛辣食物，会损耗身体的真气，容易影响人的体格，不利于正常的生长发育；过多食用食盐及含盐分较多的酱菜，会影响人的健康，使人难以活到应有的寿命。凡是在饮食上嗜欲太过，五味的摄入超过了应有的界限，都会影响脏腑的功能，给对应的脏器造成损害。嗜欲过多、执着于过重口味，不利于健康。饮食清淡使人神清气爽、身轻体健、行动敏捷。恰如《道德经》所言“五味令人口爽”，太多的美味不但损坏人的味觉，还会对人的脏腑机能及身体状况产生不良的影响。清淡饮食、适当控盐，是道家养生的根本准则。

《道藏·洞神部方法类·三元延寿参赞书》指出：“咸多伤心，血凝泣而变色，故冬七十二日省咸增苦，以养心气。润下作咸属水，心主血属火，水克火也。盛过于咸则伤肺，肤黑，损筋力。”这段话点明了用盐过量对身体的危害，并以五行生克关系说明摄盐过多会影响健康的原因。“咸多伤心”是说过量用盐对心脏的功能会产生不良的影响，容易造成血液粘稠、血色暗红。咸的五行属水，而心的五行属火，水能克火，所以用盐过度会损害心脏，影响心脏的输血功能，容易造成心血管方面的问题。这种理论不仅成为古人食疗养生的指导思想，而且得到现代医学界的认可和临床经验的验证。现代医学研究和临床经验已经证实了食盐过量与心血管疾病的正向关系。《黄帝内经·素问》也提出“咸伤血”“多食盐者，咸味胜血”等观点。历代医学家借助阴阳五行学说分析盐对血液的影响。“咸从水化，故伤心血，水盛火也，血得咸则凝结不流也。”他们认为，咸为阴，血亦阴也，“同气相求，故咸走血，血得咸则凝结而不流，故血病禁咸”。

《三元延寿参赞书》记载的养生之法，还结合四季与五行的关系选择利于健康的食物。文中所说“冬七十二日省咸增苦，以养心气”，是结合五行与四季的关系进行食疗养生。古人认为，冬季寒冷，五行属水，数九寒天是五行之中水最盛的时候。心的五行属火，因水能克火，所以心脏在冬天里受到的影响最大，这个时候就不要吃太咸的食物，以免盐增强水的力量而对心之火造成更大克制。相反，可以适当吃味苦的食物养护心脏，因为苦味五行属火，苦味食物有助于增强火的力量而养心。

为表明盐与健康的关系，《三元延寿参赞书》进一步指明人的寿命与摄入的食盐量有关：“西北人食不耐咸，多寿。东南人食绝欲咸，少寿。病嗽及水气者，全宜禁之。晋桃源避世之人，盐味不通，故多寿。后五味通，而寿啬矣。”这段文字通过对比饮食习惯与寿命长短来表明食盐摄入量对生命健康的影响，指出西北地区人们的食物不是很咸，长寿者较多；东南地区人们饮食追求口味，食用的盐及辛辣菜肴较多，故而长寿者较少；避入世外桃源的人们，食物的咸味少，鹤发童颜的长寿之人却很多；世外桃源的人回到社会大环境之中，饮食方面也开始讲究味道，随着美味食物的增多，寿命反而变短了。这段文字体现了健康与日常饮食之间的关系，强调了追求重口味是对健康的伤害。适当节制、清淡饮食、五味适中，才是养生延年之道。

由《道藏》关于盐与养生的记载可见，道家在日常护理及炼制丹药的过程中巧妙地利用了盐的功效。由于盐是最常用的调味品，道家结合阴阳五行理论，在食疗养生中高度重视盐的应用，把适当控盐、清淡饮食贯穿在养生修道、益寿延年的追求之中。