如何补充必需酶？酶的组成和分类

2023-06-24 理论教育版权反馈

【摘要】：除核酶外，几乎所有的酶都是具有催化活性的蛋白质。蛋白酶中，少数是由单一蛋白质组成的，大多数则为复合蛋白质，即由酶蛋白和辅助因子组合成的完整的酶分子，称为全酶。非蛋白部分与酶蛋白结合较松，极易脱落，可以透析分离的称为辅酶；与酶蛋白部分结合较紧，不易分开的小分子部分则称为辅基。若及时给机体补充所必需的酶，则代谢受阻状况可得到缓解或解除。各种动物器官、组织和体液中含有酶的种类和数量差别甚大。

酶是一类由生物活性细胞产生的具有高效率、高度专一性、活性可调节的生物催化剂。存在于细胞内的酶称为胞内酶，在细胞内合成而分泌到细胞外起作用的酶称为胞外酶。除核酶外，几乎所有的酶都是具有催化活性的蛋白质。蛋白酶中，少数是由单一蛋白质组成的，大多数则为复合蛋白质，即由酶蛋白和辅助因子组合成的完整的酶分子，称为全酶。酶蛋白是起催化作用的主体，辅助因子起着重要的辅助作用。非蛋白部分（辅助因子）与酶蛋白结合较松，极易脱落，可以透析分离的称为辅酶；与酶蛋白部分结合较紧，不易分开的小分子部分则称为辅基。全酶的酶蛋白本身无活性，需要在辅助因子存在下才有活性。辅助因子可以是无机离子，也可以是有机化合物，它们都属于小分子物质。生物体内酶的种类很多，而辅酶（基）种类较少。

蛋白酶同其他蛋白质一样，结构单位为氨基酸。因此，也具有两性电解质的性质，具有一级结构和空间结构。在某些物理因素（如加热、紫外线照射等）及化学因素（如酸、碱和有机溶剂等）的作用下变性或沉淀，丧失酶活力。酶的相对分子质量也很大，其水溶液具有亲水胶体的性质，不能通过半透膜，在体外易被蛋白酶水解而失活。

酶类药物是直接用酶的各种剂型以改变体内酶活力，或改变体内某些生理活性物质和代谢产物的数量等，从而预防、诊断和治疗某些疾病的特殊酶类。生物体内的生化反应几乎都是在酶的催化作用下进行的，因此，酶在生物体内的新陈代谢中起着至关重要的作用，一旦酶的正常生物合成或酶活力受到影响，生物体的代谢就会出现障碍，甚至引起病变。若及时给机体补充所必需的酶，则代谢受阻状况可得到缓解或解除。因此，酶类药物的生产和应用日益受到重视。

酶类药物是以动植物的组织、器官，微生物发酵液，动植物细胞培养液等作为起始材料，采用生物学工艺或分离纯化技术制备，并以生物学技术和分析技术控制中间产物和成品质量制成的、既具有酶活性又有药效的活性制剂。各种动物器官、组织和体液中含有酶的种类和数量差别甚大。通常所含酶的总量并不很少，但每一种酶的含量很少，常在百万分之几至百分之几。因此，酶的提取、分离、纯化与质量检测需要较高水平的生物化学技术。

如何补充必需酶？酶的组成和分类

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