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未来食品包装的发展趋势及技术应用展望

【摘要】:目前的智能聚合物包装系统的应用可以使这些技术成为食品保护和延长保质期的主要途径。这些是包装中的新概念,称为生物活性包装,旨在将一般的食品包装转化为功能性食品包装。未来还将看到各种纳米技术的应用,如纳米黏土和采用静电或电喷雾方式的活性或活性纳米材料的使用。这些新技术也将增强塑料或生物塑料的性能,将对意想不到的迁移进行阻隔或对潜在的有毒副作用的物质进行清除,从而提高食品的质量和安全性。

目前的智能聚合物包装系统的应用可以使这些技术成为食品保护和延长保质期的主要途径。考虑到智能概念的多样性和聚合物的多功能性,包装结构原则上可以以提高质量和安全性,同时延长市场中任何食品的保质期为目的。材料应用的总趋势是要尽可能使用天然物质(在出现迁移的情况下,不会造成任何健康风险),并要考虑其可生物降解性。后一种情况,除了环保的要求外,石油短缺也会增加对衍生产品的开发,而这也是一种很好的经济选择。应用来自农作物和海洋的原料(如多糖类:淀粉、纤维素及其衍生物、海藻酸钠、卡拉胶、壳聚糖等;蛋白质类:玉米醇溶蛋白、大豆分离蛋白、小麦蛋白、牛奶蛋白、明胶等;脂质基质类:蜡或甘油酯、种子油)可以制造出可生物降解薄膜。

在活性聚合物包装技术中,抗菌包装领域是一个热点。抗菌包装的热点是对一些天然物质进行研究,测试其对最常见的食源性致病菌的作用。然而,需要进一步研究的是在食品商业化中包装应该起到什么样的作用。除了越来越多的天然物质被添加到包装材料中对食品起到积极的保护作用外,聚合物的可持续性能和(或)可生物降解性也是这些功能性或生物活性物质应用的重要方面。这些是包装中的新概念,称为生物活性包装,旨在将一般的食品包装转化为功能性食品包装。未来还将看到各种纳米技术的应用,如纳米黏土和采用静电或电喷雾方式的活性或活性纳米材料的使用。这些新技术也将增强塑料或生物塑料的性能,将对意想不到的迁移进行阻隔或对潜在的有毒副作用的物质进行清除,从而提高食品的质量和安全性。