从腊熟期开始，整精米率、蛋白质含量随着收获时间的延长而提高，到了黄熟期蛋白质含量和整精米率达到最高值，之后又会下降。随着收获时间的延长，稻米直链淀粉含量亦会增加，反而米粒长度随着收获时间延长而降低。姜萍等研究发现，随着收获时期的推迟，日平均温度逐渐下降，蛋白质含量也逐渐增加，到黄熟期时较高。......
2023-06-20
收获稻米的最佳时期与方法
【摘要】：稻米适时收获是确保产量和品质，提高整精米率的重要措施。在米粒失水硬化、变成透明实状的完熟期及时收获。④全喂入式直收：收获期是在下枯霜后，最适时期是在下枯霜3～5 d后开始，7 d内收获效果最佳。
稻米适时收获是确保产量和品质，提高整精米率的重要措施。稻米收获太早，籽粒不饱满，千粒重降低，精米率增多，产量降低、品质变差；稻米收割过晚，掉粒断穗增多，撒落损失过重，水分含量下降，加工整精米率偏低，外观品质下降，商品性能降低，丰产不丰收，同时对小春作物的适时播种造成严重影响。
在米粒失水硬化、变成透明实状的完熟期及时收获。收获机械、器具应保持洁净、无污染，存放于干燥、无虫鼠害和禽畜的场所。田间卫生设施，应按照能减少产品污染的潜在风险，便于使用的方式进行设计、建造并布局。固定的或移动的卫生间（包括坑厕）应由易清洁的材料建造，并保持良好的卫生状态。卫生间和工作区域有合理的距离（500 m或7 min路程）。仅当收获时（如机械收获），收获工人不直接接触销售产品时，才不适用。
1.水稻收获的最佳时期
水稻收获的最佳时期，是稻米的蜡熟末期至完熟初期。即全穗失去绿色，稻穗颖壳95%基本变黄，米粒开始转白，手压谷粒不变形；稻谷的含水量在20%～25%。
2.水稻的收获方式
水稻收获后含水量往往偏高，堆放会发热、霉变，产生黄曲霉。通常稻谷要求抢晴天收获、边收边脱。
①人工割捆机脱：一般在9月20日左右（即秋分过后）开始人工收割，枯霜前结束。采用此种收获方式用工量大，劳动强度大，稻谷水分降到16%～17%时，为脱谷适期。往往会因自然条件使脱谷期拖后，受雨雪的影响，使稻谷造成裂纹粒，霉变粒，红变粒，谷外糙，从而影响稻谷品质，由于收获时间长，稻谷上市晚，价格受到制约，加之鸟食鼠盗，自然损失大，采用此种收获方式有利于清理田间，进行秋整地工作。
②半喂入式直收：稻米收获时间与人工收割同步，此方式对水稻秸秆水分要求不严格，所以，稻谷早上市，价格好。该收获方式的机型脱粒性能好，无破碎，损失小，最适于种子收获，收获后有利于清理田间，能及时进行秋整地，对水稻的株高要求严格，株高低于60 cm的穗粒脱不着，所以，要求水稻晚生分蘖少，穗层结构要齐，株高一致。枯霜后不宜用此法收获，因为枯霜后稻穗勾头，植株缩短，秸秆、枝梗干脆，造成脱谷部分杂余大，清选分离不好，且收获的稻米水分含量大，必须晾晒。
③机割机拾：机割时间与人工割、半喂入直收同步进行。枯霜前结束，割后晾晒3～5 d，待水分含量降到16%～18%时，进行机械拾禾。此方式收获期短，损失小，自然落粒少，稻谷整粳米率高，品质好，收获提前，稻谷上市早。经晒铺后，秸秆干，地表水分低，利于清理田间，进行秋整地，但此方式对晒铺要求严格。
④全喂入式直收：收获期是在下枯霜后，最适时期是在下枯霜3～5 d后开始，7 d内收获效果最佳。如果延长收获期，将会出现损失大，自然落粒、落穗，木翻轮在拨禾时掉粒、掉穗，枯霜后秸秆完全脱水造成杂余多，不易分离裹粮；品质差，由于过熟，糙米率高，经雨水骤冷骤热，整精米率低；稻谷上市比机割机拾、半喂入直收晚，由于立秆收获，茬高，田间水分蒸发慢，秸秆潮湿，清理田间困难，不利于秋整地工作。
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2023-06-20
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2023-06-20
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