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稻米溯源保障体系的发展及优化措施

【摘要】:一般食品可追溯体系是可靠的、连续的信息流,在供应链和生产过程中可追溯或追踪,找出问题,并实施召回的食品安全体系,基本功能是使市场消费者可以通过视频得到食品的质量和安全信息,以确保食品安全。作为一种食品安全保障体系,迄今为止,追溯系统的研究已有将近20年。2003年7月,由联合国粮农组织和世界卫生组织联合成立的食品标准委员会发布“生鲜水果、蔬菜卫生管理规范”的CAP标准。

中国是个农业大国,有超过60%的人以大米主食。随着人们生活水平的提高,消费者越来越关心大米的质量问题。在食品供应链中,可追溯常常认为是用来确保食品安全,减少食品突发事件的影响,以及建立责任制管理的一种方法。

食品可追溯体系的研究与应用,起因于20世纪90年代后期英国的疯牛病和丹麦的猪肉沙门菌污染事件。一般食品可追溯体系是可靠的、连续的信息流,在供应链和生产过程中可追溯或追踪,找出问题,并实施召回的食品安全体系,基本功能是使市场消费者可以通过视频得到食品的质量和安全信息,以确保食品安全。

可追溯包括追踪(Tracking)和追溯(Tracing)两个方面。追踪是指供应链的上游到下游,顺着符合一个特定的单元或一批产品运行路径的能力。追溯是从下游到上游的供应链找到一个特定的单元或一批产品来源的能力,即在物品流通过程中获取来源,定位具体位置的能力。

作为一种食品安全保障体系,迄今为止,追溯系统的研究已有将近20年。1999年为了促进追溯制度的建立,法国制定了农业指导法以消费法典。2001年欧盟试行渔产品追溯计划,2003年便制定了将转基因(GMO)食品可追溯与表示捆绑的法规。2003年7月,由联合国粮农组织和世界卫生组织联合成立的食品标准委员会发布“生鲜水果蔬菜卫生管理规范”的CAP标准。与此同时,美国通过“生物反恐法案”,规定自2003年起,输入到美国的生鲜类食品必须提供能在4h内回溯的产品档案信息,否则就有权就地销毁。