为了保障母亲和婴儿健康、提高出生人口素质，1994年10月27日，第八届全国人大常委会第十次会议通过了《母婴保健法》，自1995年6月1日起施行。2001年6月20日，国务院发布了《母婴保健法实施办法》。《母婴保健法》及其实施办法规定，医疗保健机构应当为育龄妇女和孕产妇提供孕产期保健服务。......
2023-08-05
高抗性淀粉稻米：提高健康水平的新选择
【摘要】：如果选育出高抗性淀粉水稻种子资源，将有利于提高人们的健康水平。一般普通大米中抗性淀粉含量低于1%，极个别水稻品种抗性淀粉含量接近3%，市售优质大米的含量则低于0.5%。经检测，优糖米的抗性淀粉含量高达16.2%，而宜糖米的抗性淀粉含量也超过普通优质粳稻品种的10倍。对此，我们在稻米抗性淀粉制备方面要敢于创新，特别是利用现代生物技术，加大稻米抗性淀粉生产规模，推动我国稻米深加工和综合利用发展。
随着人们生活水平的日益提高，生活方式发生了转变，各种慢性疾病发生率也随之上升。以糖尿病为例，中国糖尿病患者人数已达到了9 240万，仍有增高趋势。目前治疗糖尿病、高血脂等慢性疾病主要通过药物治疗和饮食治疗，但药物治疗有一定的副作用，且费用比较高。科学家通过对人体和大鼠试验，显示稻米抗性淀粉具有控制血糖指数、降血脂、改善肠道环境等重要生理功能。如果选育出高抗性淀粉水稻种子资源，将有利于提高人们的健康水平。
国际水稻研究所利用水稻品种“Kinmaze”经过化学诱变获得的ae突变体，与IR36杂交，得到富含抗性淀粉水稻突变体AE，抗性淀粉含量达到8.25%。浙江大学培育了首个高抗性淀粉早籼稻浙辐201，抗性淀粉含量为3.6%，经航天搭载诱变，筛选出了富含抗性淀粉的突变体RS111。采取优化蒸煮方法，热米饭中抗性淀粉含量可达到10%。上海市农业科学院利用常规杂交和小孢子培养工程技术，选育得到国内首个高抗性淀粉含量的粳稻新品系降糖稻1号，抗性淀粉含量可达到14.86%。
“优糖米”“宜糖米”等，都是富含抗性淀粉的功能型水稻品种。一般普通大米中抗性淀粉含量低于1%，极个别水稻品种抗性淀粉含量接近3%，市售优质大米的含量则低于0.5%。经检测，优糖米的抗性淀粉含量高达16.2%，而宜糖米的抗性淀粉含量也超过普通优质粳稻品种的10倍。
虽然制备稻米抗性淀粉生产工艺比较多，但与发达国家相比，我国的抗性淀粉存在获得率较低、生产成本高、生产规模小，伴随环境污染等问题。对此，我们在稻米抗性淀粉制备方面要敢于创新，特别是利用现代生物技术，加大稻米抗性淀粉生产规模，推动我国稻米深加工和综合利用发展。
在高抗性淀粉水稻品种选育方面，水稻子代抗性淀粉含量除受基因型控制外，还受非加性效应和细胞质的影响。抗性淀粉的形成，不仅受直链淀粉含量影响，而且受支链淀粉的链长分布影响，同时合理的群体密度和增施氮肥可以提高水稻中抗性淀粉含量。因此，通过合理的品种改良和种植技术，有望普遍提高稻米中的抗性淀粉含量。
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与此同时，由于胚乳中心部分的淀粉积累较早而外层部分较迟，稻米淀粉存在生理年龄的差异，即存在一种由内而外的生理梯度，表现在米粒淀粉结构、化学组成和理化性质也有层次的差异。研究稻米淀粉的理化特性及其相关关系，对指导稻米食品的加工、食品品质的控制等都有较大意义。......
2023-06-20
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2023-11-01
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支链淀粉又称胶淀粉，分子量相对较大。在食物淀粉中，支链淀粉含量较高，一般为65%～81%。目前关于稻米中支链淀粉含量的测定还没有相应标准。如果用两种淀粉的标准溶液分别与碘反应，然后在同一个坐标系里进行扫描或作吸收曲线，可以得到支链淀粉的含量。关于支链淀粉含量的测定，还可以参照胡培松等发明的方法。直链淀粉面积与支链淀粉的长链和支链淀粉的中短链（第三峰）总出峰面积之比，即为直链淀粉含量/支链淀粉含量之比。......
2023-06-20
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淀粉凝胶是影响稻米的蒸煮食味品质及其产品性质的重要因素。淀粉凝胶的黏性表示分子间的内聚力，受淀粉分子链长的影响。淀粉乳浓度、直链淀粉含量、颗粒大小和分布、溶胀程度、颗粒硬度，以及分子链缠绕状态等，都会影响淀粉凝胶的形成速度和黏弹性，如直链淀粉含量高的淀粉生成凝胶的过程极为迅速。表4-6不同来源淀粉的凝胶特性稻米淀粉在糊化后能够形成凝胶，形成凝胶的速度、黏弹性与稻米淀粉的理化指标有关。......
2023-06-20
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2023-06-20
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2023-12-06
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2023-06-20
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