淀粉黏滞性可用黏度速测仪测定，采用RVA测得的淀粉黏滞性图谱，称为RVA谱。稻米淀粉 RVA谱的测定条件模拟日常稻米蒸煮过程，是淀粉热物理特性的反映。当达到了最高黏度之后，淀粉颗粒崩解，黏度开始下降。达到稳定时的淀粉黏度，称为最终黏度或者冷糊黏度，与淀粉在蒸煮冷却后形成黏稠的糊状物或凝胶的能力有关。目前，国内外有关稻米淀粉RVA谱特征值QTL定位的研究并不多。......
2023-06-20
RVA谱在遗传中的研究
【摘要】：亲本RVA谱特征值与一般配合力效应密切相关，RVA谱特征值高的，后代该特性的一般配合力效应也大；反之，则低。RVA谱的中亲优势平均值介于双亲之间，分子标记遗传距离、F1的RVA谱表现谱平均值与RVA谱之间呈极显著正相关，双亲RVA谱的平均值高，杂种RVA谱也高。对稻米淀粉RVA谱的遗传研究已有一些报道。第2染色体上与支链淀粉合成有关的2个基因，与RVA谱特征值有密切关系。
近年来，人们通过黏度速测仪（Rapid Visco-Analyzer，RVA）测定稻米糊化过程中RVA谱的动态变化，来进一步鉴定稻米品质的好坏。RVA谱包括最高黏度（Peak Viscosity，PKV）、热浆黏度（Hot Paste Viscosity，HPV）、冷胶黏度（Cool Paste Viscosity，CPV）、崩解值（Breakdown，BDV，最高黏度-热浆黏度）、消减值（Setback，SBV，冷胶黏度-最高黏度）和回复值（Consistence，CSV，冷胶黏度-热浆黏度）。PKV为由微效基因控制的数量性状；HPV、CPV、BDV、SBV和CSV可能是由1对主基因和微效多基因共同控制的数量性状；峰值时间可能由2对主基因控制，还受微效多基因的影响。在PKV、HPV、CPV、BDV、SBV、CSV等特征值中，亲本基因的加性效应对杂种一代起主导作用，而糊化开始温度的遗传变异主要来自基因的非加性效应。亲本RVA谱特征值与一般配合力效应密切相关，RVA谱特征值高的，后代该特性的一般配合力效应也大；反之，则低。杂种一代RVA谱特征值小区平均值与亲本一般配合力效应间的相关系数均达极显著水平，利用亲本一般配合力效应可在一定程度上预测杂种一代RVA谱特性的表现。RVA谱的中亲优势平均值介于双亲之间，分子标记遗传距离、F1的RVA谱表现谱平均值与RVA谱之间呈极显著正相关，双亲RVA谱的平均值高，杂种RVA谱也高。
对稻米淀粉RVA谱的遗传研究已有一些报道。张巧凤等（2007年）用热研2号/密阳23构建重组自交系群体，于2005～2006年对稻米淀粉RVA谱8个特征值进行了数量性状基因座QTL定位和分析，2年同时检测到的QTL共8个。其中，Qhpv8、Qcpv6、Qcsv6、Qsbv6、Qbdv6位于第6染色体的Wx基因附近；Qhpv2、Qcsv2位于第2条染色体的RM341与RM475标记之间；Qcpv2位于RM573与RM250标记之间。第2染色体上与支链淀粉合成有关的2个基因，与RVA谱特征值有密切关系。沈圣泉等（2005年）对精米粉RVA谱的5个特征值（最高黏度、热浆黏度、冷胶黏度、崩解值、消减值）进行QTL联合分析发现，5个性状均检测到位于第6染色体RM1972RZ516区间的主效应QTL位点，它们很可能为同一基因，且该基因还与Wx基因处于相同区域。舒庆尧等（1999年）研究利用DH群体，除了在第6染色体Wx基因附近检测到贡献率较大的稳定QTL，还在第1、5染色体上检测到 贡献率大于10%的稳定 QTL和微效QTL。
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