稻米淀粉晶体属A型，晶体特性与淀粉粒形态解剖学特征和淀粉分子结构有关，对稻米的糊化特性具有重要影响。Vandeputte等研究表明，支链淀粉的链长比与糊化温度的关系，依赖于构成淀粉颗粒结晶层的方式，短支链淀粉会降低淀粉结晶层的稳定性。结晶度高的淀粉需要更高的温度，以破坏长链形成的双螺旋结构。......
2023-06-20
糊化温度的遗传研究探索
【摘要】：有关糊化温度的遗传，目前普遍认为是由一个主效基因和若干修饰基因共同控制的。Yan等在Balilla/南特号//Balilla的回交群体中，同样发现第6染色体上该主效QTL对糊化温度的显著作用，因此，认为糊化温度的遗传相对简单，通过对主效基因的操纵可望显著改良稻米的糊化温度。He等研究发现糊化温度主要受第6染色体的alk主基因和第6、7染色体上的两个QTL控制。
有关糊化温度的遗传，目前普遍认为是由一个主效基因和若干修饰基因共同控制的。He等（1999年）首次利用RFLP标记对糊化温度进行分子定位，在水稻第6染色体短臂的Wx基因附近检测到一个主效QTL，可解释82.4%的表型变异，并认为该QTL与alk（alkline degeneration）基因等位。Yan等（2001年）在Balilla/南特号//Balilla的回交群体中，同样发现第6染色体上该主效QTL对糊化温度的显著作用，因此，认为糊化温度的遗传相对简单，通过对主效基因的操纵可望显著改良稻米的糊化温度。黎毛毛等（2010年）发现碱消值在群体中呈正态连续分布，表现为由多基因控制的数量性状，并在第3、5、11染色体检测到3个与碱消值相关的 QTL位点。He等（1999年）研究发现糊化温度主要受第6染色体的alk主基因和第6、7染色体上的两个QTL控制。肖鹏等（2010年）已经将GT相关基因定位在第6染色体的编码淀粉酶IIa（SSSIIa）的alk基因位点。高振宇等（2003年）研究发现，除表6-1中列出的主效位点外，一些微效QTL位点也对糊化温度起着一定作用。
表6-1 糊化温度的主效位点
吴长明等（2003年）以Asominori和IR24为亲本杂交产生的RIL为材料，对控制稻米碱消值的QTL进行分析，检测出2个控制消碱值的QTL（As1和As2），分别位于第5、4染色体上，贡献率分别为17.5%和13.0%。包劲松等（2000年）检测到第6染色体上的alk主效基因，和第6、7染色体上的微效位点QTL qGT26b和qGT27。严长杰等（2001年）用119个在双亲间具有多态性的SSR标记构建了全基因组的分子标记连锁图，采用区间作图法对控制碱消值的基因进行定位分析，发现位于第6染色体的qASV6-1为主效基因，贡献率高达87.6%；其余5个QTLs（qASV2、qASV3、qASV6-2、qASV9、qASV1）为微效基因，分别位于第2、3、6、9和11染色体上，双亲中都带有增效和减效等位基因。
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支链淀粉与糊化温度的关联性详细阅读
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2023-06-20
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糊化温度检测及其在米饭品质中的作用详细阅读
形成淀粉糊时的温度，称为糊化终了温度。淀粉糊化温度必须达到一定程度，不同淀粉的糊化温度不一样。同一种淀粉，颗粒大小不一样，糊化温度不一样，颗粒大的淀粉先发生糊化，颗粒小的后发生糊化。糊化温度是稻米淀粉的一个重要的物理性状，是衡量稻米蒸煮食味品质的重要指标之一。目前许多国家的育种计划都将适宜的糊化温度列为优质米的评价标准之一。依照农业部标准NY147-1988测定糊化温度。表5-2糊化温度碱消值的分级标准......
2023-06-20
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直链淀粉含量、胶稠度与糊化温度之间的关系详细阅读
直链淀粉含量、胶稠度和糊化温度，是衡量稻米蒸煮加工和食用品质优劣的三项理化指标。稻米中直链淀粉含量高，糊化温度升高，胶稠度降低，使饭质变硬、口感差。在全部57个B3F5代株系中，直链淀粉含量和胶稠度与Wx基因型同步分离，表明直链淀粉含量主要由Wx基因控制，胶稠度也由Wx基因或与其紧密连锁的基因位点控制。......
2023-06-20
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淀粉的糊化特性及其影响因素详细阅读
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2023-06-20
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NMMO水溶液的熔点会随溶剂浓度的提高而升高，溶解的工艺温度必须高于溶液的熔点。不能采用过高的温度和NMMO分解温度相关，实验表明，当温度超过130℃时，NMMO的分解反应明显增加。实验表明，NMMO水溶液在120℃时，便出现明显的变色反应，溶剂的变色是由于溶剂分解反应产生了带色基团，在生产中它将直接影响所生产纤维的颜色。......
2023-06-25
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RVA谱在遗传中的研究详细阅读
亲本RVA谱特征值与一般配合力效应密切相关，RVA谱特征值高的，后代该特性的一般配合力效应也大；反之，则低。RVA谱的中亲优势平均值介于双亲之间，分子标记遗传距离、F1的RVA谱表现谱平均值与RVA谱之间呈极显著正相关，双亲RVA谱的平均值高，杂种RVA谱也高。对稻米淀粉RVA谱的遗传研究已有一些报道。第2染色体上与支链淀粉合成有关的2个基因，与RVA谱特征值有密切关系。......
2023-06-20
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2023-11-28
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