在不同直链淀粉水稻品种中，Wx基因类型不同。吴洪恺利用桂朝2号与苏御糯杂交和回交后代选取的遗传材料研究表明，颗粒结合淀粉合成酶基因Wx对稻米淀粉RVA谱主要特征值确实有重要影响。表现在该基因座的基因型为WxaWxa时，与淀粉合成相关的其他基因座单一基因型改变，一般不会显著改变RVA谱的主要特征。当Wxa被源于苏御糯的隐性基因Wx置换以后，淀粉合成其他基因发生改变后的效应便会明显表现出来。......
2023-06-20
水稻淀粉的生物合成分析
【摘要】：稻米品质性状的形成，实质上可看作是在一系列酶的催化作用下，籽粒中淀粉生物合成和积累的过程。稻米淀粉的合成是在质体中进行的，在淀粉体基质中，淀粉是通过高分子量的聚合体结晶而形成的，高分子量的聚合体包括无定形淀粉分子、蛋白质、脂类。水稻胚乳细胞中淀粉的生化合成途径：蔗糖是淀粉合成的前体，进入胚乳细胞后，通过糖酵解途径代谢转化成葡萄糖-6-磷酸和葡萄糖-1-磷酸；ADP葡萄糖在细胞质和造粉体两位点合成。
稻米品质性状的形成，实质上可看作是在一系列酶的催化作用下，籽粒中淀粉生物合成和积累的过程。稻米淀粉的合成是在质体中进行的，在淀粉体基质中，淀粉是通过高分子量的聚合体结晶而形成的，高分子量的聚合体包括无定形淀粉分子、蛋白质、脂类。水稻胚乳细胞中淀粉的生化合成途径：蔗糖是淀粉合成的前体，进入胚乳细胞后，通过糖酵解途径代谢转化成葡萄糖-6-磷酸和葡萄糖-1-磷酸；ADP葡萄糖（ADP-Glucose，ADPG）在细胞质和造粉体两位点合成。在造粉体内，ADPG作为底物，在淀粉合成酶（Starch Synthase，SS）、淀粉分支酶（Starch Branching Enzyme，SBE）和脱分支酶（Starch De-Branching Enzyme，SDBE）的共同作用下合成淀粉。淀粉合成主要由四大酶类共同作用，包括ADP-葡萄糖焦磷酸化酶、淀粉合成酶、淀粉分支酶和淀粉去分支酶。整个过程可分为三部分：ADPG葡萄糖的合成，支链淀粉的合成和淀粉粒的形成，直链淀粉的合成（图3-4）。
图3-4 淀粉生物合成的主要途径
ADPG：腺苷二磷酸葡萄糖；UDPG：尿苷二磷酸葡萄糖；G-1-P：葡萄糖-1-磷酸；AGPP：ADP-葡萄糖焦磷酸化酶；UGPP：UDP-葡萄糖焦磷酸化酶；GBSS：淀粉粒结合性淀粉合成酶；SSS：可溶性淀粉合成酶；SBE：淀粉分支酶；SDBE：淀粉脱分支酶。
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2023-06-20
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支链淀粉的合成机理及影响因素分析详细阅读
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2023-06-20
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2023-06-20
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直链淀粉的合成及Wx基因调控研究详细阅读
24 h后，60%以上的放射性标记的ADP葡萄糖存在于直链淀粉之中。可见，直链淀粉合成是GBSS特有的功能，原因还有待深入研究。水稻胚乳中的直链淀粉是由颗粒性结合淀粉合成酶催化合成的。因为直链淀粉含量不仅影响稻米的加工品质，而且是蒸煮等食用品质的重要决定因素，所以Wx基因表达调控研究一直备受关注。OsGBSSII主要在叶片中表达，负责水稻叶片中直链淀粉的合成。......
2023-06-20
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直链淀粉、支链淀粉及黏性之间的关系分析详细阅读
直链淀粉含量与RVA谱的关系，因亚种的差异有所不一致。舒庆尧等对23个水稻品种的表观直链淀粉含量、RVA谱进行了研究，得出RVA谱的消减值和回复值与直链淀粉含量呈极显著正相关。Gravois等发现中等直链淀粉含量与RVA谱值的关系密切。......
2023-06-20
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稻米淀粉的理化性质分析详细阅读
与此同时，由于胚乳中心部分的淀粉积累较早而外层部分较迟，稻米淀粉存在生理年龄的差异，即存在一种由内而外的生理梯度，表现在米粒淀粉结构、化学组成和理化性质也有层次的差异。研究稻米淀粉的理化特性及其相关关系，对指导稻米食品的加工、食品品质的控制等都有较大意义。......
2023-06-20
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水稻营养品质的影响因素分析详细阅读
同一水稻品种的不同营养品质，受遗传力影响的程度也不同。随着水稻原生质体培养技术的成熟，筛选高氨基酸及其类似物的突变体，为改良稻米营养品质提供了一条新的技术途径。研究表明，推迟播期对早熟或中熟水稻的产量影响较小，但可明显降低总蛋白含量，改善稻米品质，因此，可适当推迟播期和移栽期。施氮条件下配施磷、钾肥，能改善水稻的营养品质。......
2023-06-20
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