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如何在美食界享受好味道?——趣味与浪费的平衡

【摘要】:消费品满足了上面这些条件,就符合了明显浪费准则,同时也与有闲阶级的趣味准则相一致。对此,凡勃伦以机器制品和手工制品之间的区别加以说明。对于明显浪费准则与革新创造之间的关系。[4]据此,他认为趣味准则是在明显浪费定律的监视下形成的准则,这个定律对于不符合其要求的任何趣味准则都要有选择性地加以淘汰。

在“金钱的趣味准则”一章中,凡勃伦分析了消费品应该从高价和实用性两个方面来投合消费者的心理,这两方面又分别包含实质和荣誉两方面的因素。消费品满足了上面这些条件,就符合了明显浪费准则,同时也与有闲阶级的趣味准则相一致。对此,凡勃伦以机器制品和手工制品之间的区别加以说明。“适应同一目的的机器制品与手工制品之间的主要差别,通常在于从适用的基本目的来说,前者更加适当。因为机器制品比较完善,是有比较完善适应目的的。然而单凭这一点,并不能使它免于受到憎嫌或轻视,因为它经不起荣誉浪费的考验。手工是一个比较浪费的生产方式,因此用这种方式生产的物品,在金钱荣誉的目的上具有较大的适用性,因此手工的标志渐渐成了荣誉的标志,具有这种标志的物品,在等级上高于同类的机制品。”[3]就此凡勃伦得出结论,手工制品明显的有欠完善之处可以是荣誉性的,再加上外表的美观和实用性就成了优越的标志,符合明显浪费原则,有利于增加消费者的荣誉感,博得有闲阶级的垂爱;而机器制品因其高度的完善性和可复制性,常常得到下层阶级的赞赏和使用,从讲究礼仪和增进荣誉的角度来看,与手工制品比起来明显处于劣势,不能适应歧视性对比的目的,也就不符合有闲阶级的趣味准则。

对于明显浪费准则与革新创造之间的关系。凡勃伦认为,明显浪费准则是一个制约性而不是开创性的原则,不具有创造性或革新性,其主要作用在于淘汰,这就意味着它不会给任何革新变化提供条件,但是任何革新变化及发展必须符合这个原则,否则就会因为与金钱荣誉准则相抵触而被淘汰。“明显浪费定律并不能据为变化的起源;但是只有这个定律支配之下适于生存的形式才能持久。这个定律的作用是在于保存它所认为适当的事物,而不是在于开创它可以接受的事物。它的任务是对一切事物加以检验,凡是同它的目的相适应的就抓着不放。”[4]据此,他认为趣味准则是在明显浪费定律的监视下形成的准则,这个定律对于不符合其要求的任何趣味准则都要有选择性地加以淘汰。