未来城市居民吃什么？科学传奇·都市智能工程揭晓

2024-10-06 百科知识版权反馈

【摘要】：未来我们吃什么未来的城市居民将会吃什么？未来的厨房也许更倾向于配备多种加热和半成品加工的设备。他们研究未来10年间美国人会去哪里吃饭，怎样吃饭，尤其在关注被称之为×代和Y代的那些人。我们所吃的食物都不是家中厨房准备的，它们包括餐馆的食物、外卖的食物和回家后加热的熟食。他们希望归属于某个团体和某个家庭。◆蒙特利尔的一个试验项目已经把条形码扫描与家庭购物结合了起来◆专家们认为网上购物有着广阔的前景。

未来我们吃什么

未来的城市居民将会吃什么？也许我们永远达不到科幻小说所描绘的晚餐只吃一粒药丸的境界，但我们却能免除做饭的麻烦。未来的厨房也许更倾向于配备多种加热和半成品加工的设备。

◆现在的成年人很可能是最后一代需要做饭的人◆

这并不是虚妄遥远的幻想，在不久的将来就有可能实现。一项名叫“食品服务2010”的研究甚至得出结论，现在的成年人很可能是最后一代需要做饭的人。他们研究未来10年间美国人会去哪里吃饭，怎样吃饭，尤其在关注被称之为×代和Y代的那些人。这些人大多在15～35岁之间，他们的父母要么是生育高峰期出生的孩子，要么是二战后出生的孩子。而这代人恰好生长在美国人开始离开厨房和烹饪，到外面就餐的时代。在妈妈爸爸下班回家之前，孩子们已经从学校放学回来了，父母回家后累得不想做饭，于是就会出外就餐，这就是现在美国和加拿大看到的流行文化。

人们称这种文化为“外餐文化”。我们所吃的食物都不是家中厨房准备的，它们包括餐馆的食物、外卖的食物和回家后加热的熟食。15年来，这种饮食方式正在迅猛发展。在北美的一些城市，人们在1美元的食物消费中，就有60美分用于外餐。

◆在多伦多的姆温匹克餐馆和市场，人们有多种选择，它将传统与现代巧妙地结合了起来◆

不过，老传统依然会有自己生存的土壤。在多伦多的姆温匹克餐馆和市场，人们有多种选择，它将传统与现代巧妙地结合了起来。人们既可以走进食品商店、食品超市从货架上取食物买下来带回家去，也可以坐下来点菜，并观看厨师做菜的全过程，然后，既可以把菜带回家去吃，也可以拿着食物在路上吃，或者就在这里吃。

总之，这个市场已经融合了一切。人们可以去最出色的老式超市挑选货架上的食品和配料，买瓶酒或色拉调料带回家，也可以去别的地方买套意大利大餐，或买齐所有的配料将它们拿回家去自己烹制。这一切为消费者提供了各种便利，是食品服务和零售的最佳组合，而且它同时也意味着传统家庭生活即将宣告结束。

人们正在从一种生活方式向另一种生活方式过渡，科技的进步为这种转变提供了可能。消费调查发现，对于年轻的一代人，他们需要的是一种归属感。他们希望归属于某个团体和某个家庭。他们要么把家人带出来吃饭，要么把饭菜买了带回家去，在家里吃。他们不再拘泥于以往的家庭生活模式。

不过，食品超市并没有消失，而是在经历变革。互联网的出现改变了很多的传统的观念，购物已经不需要走出家门，在家里就可以做同样的事，而且更轻松，只要有台可以上网的电脑。

现在网络成了连接整个世界的纽带，越来越多的人都将会进入这个网上家园。网站分为独立的两个部分：一部分是网上信息，一部分是网上购物。人们只需要输入用户名和密码，就可以任意开始自己的冲浪之旅。

网络改变了人们很多生活方式，阿雷恩·大仲马通过IGA公司将人们带入了网上购物这个新领域。网站上列出了6000多种商品，虽然没有超市的商品种类多，但对多数消费者来说已经足够。一旦点击了某种商品，就意味着将它放进了购物手推车里，然后就能去选择付费方式，这里甚至有一些在普通商店里所没有的选择。消费者可以选择送货上门，或自己到商店去取货；也可以选择用塑料袋包装，也可以选择用纸袋包装。另外，还可以中途退货。

◆“短笛”的掌上电脑能直接接收到顾客传送来的订单，并且还能通过阅读条形码来确认采购员取来的货物的确是顾客所订购的商品◆

网上订购完成后，商店又是如何应对的呢？要同时处理几个订单，就需要相应的技术支持。这里应用上了另外一种高科技设备：一种名叫“短笛”的掌上电脑。它能直接接收到顾客传送来的订单，并且还能通过阅读条形码来确认采购员取来的货物的确是顾客所订购的商品。(www.chuimin.cn)

借助电脑的帮助，商店员工能同时完成几个订单的采购任务。为了提高工作效率，采购顺序也做了相应的规定。他们把新鲜和冷冻食品放到最后采购，这样就能在最大限度上保证商品的新鲜度。

◆未来至少会有3%～7%的商店会转移到网上去◆

然而，尽管有这样省时省力的技术，在网上购物的人仍然很少，数量还不足店内顾客人数的1%。道理很简单：网上购物并不能代替传统的购物方式，它只是商店购物的一种补充形式。天气变化会对此产生很大的影响。比如，天气较热时，网上顾客就会多一点；如果有暴风雪，网上购物的人就会更多一些。因此，人们基本上把这当成了一种特殊服务。网上购物的真正优势在于它的便利性，最典型的网上客户是那些成了家不愿意带着孩子出来购物的人。

当然毫无疑问，互联网已经成了消费者生活方式的一部分，而且随着人口的老龄化，会有越来越多的人不便于外出，所以网上购物的人群还会增加。可以肯定的是，未来至少会有3%～7%的商店会转移到网上去。

未来的网上购物或许会开发出更加迷人的服务模式，以争取自己的最大客户量，比如那种一对一的人性服务模式。

对于一个经常上网购物的客户，一旦输入用户名进入网上商店，商店就会知道你是谁，经常买什么，然后就会提醒客户，你经常买的东西什么时候有特价。这就是典型的一对一服务的例子，在网上这很容易实现，在普通商店里却永远也办不到。个性化的电子传单会知道你对什么商品感兴趣。如果你家里有小孩子，它会让你了解一下特价尿布；如果你没有孩子，你永远都不会看到这方面的信息。

在网上进行食品交易难度就要大得多。这主要是因为食物不像书或衣服，它很容易变质。

网上订购食物意味着，必须要尽可能缩短提取新鲜肉类、海鲜、农产品和冰激凌的时间，然后尽快将它们送到顾客的手上。在这一过程中，需要各种技巧来帮助商店将顾客所订购的商品进行分门别类。比如，商店可以将农产品放在一起提货，将冰激凌放在一起提货，然后再把干货放在一起提货，还可以在早晨提取干货，那不会出现任何问题。不过，由于送货多在晚上，所以商店一般只能在下午的晚些时候再去提取各种农产品。

在网上购买食品需要精益求精的技术来适应这种复杂的操作程序。

蒙特利尔的一个试验项目已经把条形码扫描与家庭购物结合了起来。他们用的是一种叫做计算机笔的仪器。它其实就是一台个人条形码扫描仪。顾客通过扫描旧商品的条形码来更新自己的购物表。

◆蒙特利尔的一个试验项目已经把条形码扫描与家庭购物结合了起来◆

专家们认为网上购物有着广阔的前景。未来人们只需要使用互联网、掌上电脑甚至手机就能购物了，只有在希望购买某一特殊商品的时候，才需要走进商店。这一天离我们还有多远呢？

这或许需要10～15年的时间来完善技术，需要每个人都能在家里轻松地上网。罗马人都知道要为他们的民众提供面包和马戏表演，今天这个道理仍然适用。生活在不断膨胀的城市里的市民仍然需要大量的食品供应，解决这一问题的难度也在与日俱增。在未来社会里，技术进步将与食品供应的每个环节紧密结合：从食品生产到食品运输、批发再到食品销售，科技进步将更新其中的每个环节。只有到那时，我们才能骄傲地说：是我们养活了城市。

未来城市居民吃什么？科学传奇·都市智能工程揭晓

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