东方的明珠——香港在中国的南部，有一个举世瞩目的城市——香港，香港有700万人口，再加上每年超过1100万的游客，它就成了世界上人口最稠密的地区，也是一座富裕的现代化城市。因为甲烷可以作为高效清洁的能源出售，香港正准备做这项工作。虽然类似的爆炸事件在香港还没有先例，但其他地区发生过极为严重的爆炸，因此，必须防患于未然，毕竟安全才是头等大事。......
2024-10-06
香港：东方美食之都的智能工程
【摘要】：东方的美食之都当我们拿起地球仪端详，想在全球范围内找一座迷人的城市饱餐一顿时，香港恐怕是最佳选择。满足香港的食品供应需要独创性与科技的完美结合。所有的食品都要通过全自动集装箱仓储系统完成入库、运输和转运等环节。然而，纵然有这样的天然便利条件，为香港供应食品依然是一项十分艰巨的任务。这些集装箱里有许多肉类、水果和蔬菜的罐装、保鲜或冷冻食品，它们是现代城市的生存之本。
东方的美食之都
当我们拿起地球仪端详，想在全球范围内找一座迷人的城市饱餐一顿时，香港恐怕是最佳选择。香港是中国大陆海岸上的一颗明珠，这个人口密集的城市，原来是英国的殖民地，因而有着许多国际化的习惯，其中之一就是喜爱美味。
作为拥有700万人口的大都市，香港同时要满足本地人和每年约1100万游客的食物需求。香港市民来自五湖四海，他们的食品也是五花八门。在这里从简单的当地食品到四星级的欧洲料理应有尽有。只要有钱，就没有吃不到的东西。
然而，香港本地并没有多少自然资源，地方农业资源也非常匮乏。满足香港的食品供应需要独创性与科技的完美结合。
马克思·莱赫西是香港唯一一家瑞士餐馆的所有者，他已经在香港居住了27年。他对食品的兴趣不仅源于个人爱好，而且也是专业需要。
和当地多数厨师一样，他的一天通常是从采购原材料开始的。不过，马克思所需的食品原料大多并不来自这里。他觉得中国运来的蔬菜施的化肥太多，因而总是要洗很多遍才能食用，而其他的很多食材在当地无法买到。在远离瑞士一万千米的地方开瑞士餐馆，意味着马克思需要委托国际食品经纪人来替他采购大部分原料。
马克思·莱赫西要从瑞士引进所有的干酪，其中仅专供他个人用的就有大概20～25种。他还从瑞士进口软饮料和啤酒。杜松子酒、烧酒和肉等是从荷兰进口的。另外，他还从美国、新西兰、澳大利亚等国家进口原材料，比如从德国或意大利进口干火腿、意大利腊肠还有鹿肉，从新西兰的牧场进口新鲜肉，有时也从荷兰、美国、澳大利亚、新西兰引进蔬菜，有时还从中东进货，经由欧洲到荷兰，最后再通过船运抵达香港。
◆马克思·莱赫西是香港唯一一家瑞士餐馆的所有者◆
那么，这些食品是如何从这些国家运到香港餐馆的呢？其中最主要的方式便是空运。
◆世界上最先进的航空货物中转总站◆
虽然香港缺乏自然资源，但它却有着丰富的非自然资源。其中之一就是世界上最先进的航空货物中转总站，它就坐落在耗资达300亿美元的赤腊角机场。其中一号超级中转站是世界上最繁忙的航空货物中心。它里面的中转中心共有6层，其总面积高达25万平方米。中心每年能够处理大约300万吨的货物，这其中就包括大量的食品。
所有的食品都要通过全自动集装箱仓储系统完成入库、运输和转运等环节。这里使用了12台由电脑控制的塔式起重机，一次可处理3500多个集装箱。中心内的货物将由全自动的传送系统送到指定地点，而那些容易腐烂的货物也会得到妥善的保管。因为这里有特殊的冷藏房间：一些用来保证龙虾鲜活，蔬菜新鲜；其他用来储存冷冻食品。
◆这里有特殊的冷藏房间：一些用来保证龙虾鲜活，蔬菜新鲜；其他用来储存冷冻食品◆(www.chuimin.cn)
一号超级中转中心的货物每秒钟都在更新。在中心控制室，管理员可以进入一个名叫“航空货物公用系统”的先进计算机网络，即GOSAG系统。这个系统要与货物运输过程中所涉及的各方面人员进行联系，包括航空公司、运输代理人、海关，当然还有收货人。
正是这一系统使那些昂贵、易腐烂的食品能够每天出现在香港人家和餐馆的餐桌上。
◆管理员可以进入一个名叫“航空货物公用系统”的先进计算机网络，即COSAC系统◆
香港的历史是和它的一个得天独厚的自然资源分不开的。直到今天，深水港依然是香港与世界其他国家取得联系的重要桥梁。事实上，香港拥有世界上最繁忙的深水港和效率最高的集装箱码头。船只不停地在港口进进出出，来装运货物的卡车在这里忙碌地穿梭着。
◆直到今天，深水港依然是香港与世界其他国家取得联系的重要桥梁◆
由于空运货物的价格过高，港口在香港食品供应中起到了至关重要的作用。参观港口那近7千米长的码头，就如同在游览一个令人眼花缭乱的城市。然而，纵然有这样的天然便利条件，为香港供应食品依然是一项十分艰巨的任务。每年有4万多艘海轮和10万多只河船在这个港口进进出出，运送着大约1．69亿吨货物。而这几乎相当于纽约港吞吐量的4倍。
几乎每天还有250艘海轮在未停靠码头的情况下，在港口装卸货物。这些集装箱里有许多肉类、水果和蔬菜的罐装、保鲜或冷冻食品，它们是现代城市的生存之本。即使在南中国海的热带高温情况下，现代化的冷冻集装箱也能保持稳定的温度和湿度。
由于港口每时每刻都有近200艘船只在装卸货物，这就需要高科技手段来保证港口的高速运转。其中一项正在应用的技术是一种最新计算机软件，它能指挥船只安全、高效地装货。
搬运工人只需用手提电脑就能够指挥集装箱准确进行搬运，确保船体平衡，保护货物不受损伤，并在需要移动集装箱时，正确确定搬运目标及其停放位置。事实上，香港港口运转十分高效，一艘停靠在香港的集装箱运货船在10个小时内就能完成卸货并起航。
◆现代化的冷冻集装箱也能保持稳定的温度和温度◆
◆香港港口运转十分高效，一艘停靠在香港的集装箱运货船在10个小时内就能完成卸货并起航◆
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