现代国际宴会礼仪全解析

第四节　出席宴会的礼仪

宴请活动的目的在于交往者之间联络感情，疏通人际关系，增进友谊。中国古人讲“设宴待嘉宾，无礼不成席”。举办宴会不仅仅只是为了喝酒吃饭，更是一场礼仪活动。不仅宴会的主人要以礼待客，出席宴会的客人也必须要讲礼仪。在国际交往中，如果不懂得或不遵守宴会的礼仪，就会闹笑话、出洋相，有损个人形象。据说，由于不懂吃西餐的规矩和礼仪，大清帝国的实权人物、直隶总督兼北洋大臣李鸿章就曾闹过一个笑话。从1896年3月到10月，李鸿章用了大半年的时间，访问了欧美8个国家，想通过外交活动，挽救风雨飘摇的满清政权。访问德国期间，人称“铁血首相”的俾斯麦，设宴款待李鸿章一行。当时由于是李鸿章第一次吃西餐，不太懂得西餐桌上的礼仪和规矩。宴会还没有正式开始，李鸿章就把餐桌上摆在自己面前的、本该用来洗手的水，当成饮料一口喝了下去。俾斯麦首相见状，为了给远道而来的客人留面子，二话没说，也端起自己的洗手水一饮而尽。中、德双方的随行大员们见了，自然不敢怠慢，也只能强颜欢笑，纷纷痛苦地吞咽下了自己的洗手水。就这样，一场盛大而隆重的国宴，竟然是从喝下自己的洗手水开始的!

尽管我们无从考证这个笑话的真实性，但有一点是可以肯定的，了解和懂得涉外宴会的基本礼仪，是礼仪主体在国际交往中避免闹笑话、出洋相，使自己陷入尴尬境地，维护良好个人形象的最好方式。在国际交往活动中，我们不仅要宴请外国来宾，同时还常常要接受外国友人的宴请。所以，我们不但要学会如何当一个好的主人，也要学会如何做一个受欢迎、受尊敬的客人。在出席涉外宴会时，要成为一个受欢迎、受尊敬的客人，就必须要严格遵守出席宴会前、赴宴、进餐过程中和进餐结束后等各个环节的礼仪规范。

一、出席宴会前的准备工作

在接到宴会邀请(无论是请柬或邀请信还是口头邀请)后，作为一个懂礼貌的受邀者，对于能否出席宴会，都要尽早给予明确答复，以便主人安排。特别是对于请柬中注有R.S. V.P.(请答复)字样的宴请，无论出席与否，受邀者均应迅速答复。对请柬中注有“Regrets Only”(不能出席，请回复)字样的宴请，受邀者决定出席宴会时，可以不回复。只有不能出席时，才回复。尽管不能出席，但受邀者也应及时回复，并最好能向邀请者作出解释，并表示对邀请的感谢和对不能出席的遗憾与歉意。经口头约妥再发来的请柬，上面一般那注有“To remind”(备忘)字样，只起提醒作用，可不必答复。答复对方，可打电话或复以便函。在接受邀请之后，受邀者不要随意改动。万一遇到不得已的特殊情况不能出席，尤其是主宾，应尽早向主人解释、道歉，甚至亲自登门表示歉意，以获得主人的谅解。

受邀者应邀出席宴请活动之前，要核实宴请的主人，活动举办的时间地点，是否邀请了配偶，以及主人对服装的要求。需要再次强调的是，西方国家举行正式宴会时，一般都会对客人赴宴时穿着的服装有明确要求。如果受邀者不按要求着装，不仅是一种失礼的表现，而且在宴会的现场也会感到十分尴尬。据我国外交部礼宾司的一位前司长回忆:1990年我国某位领导人访问印尼时，按照惯例，在领导人出访前，外交部会派人前往出访国进行准备工作，包括考察领导人将要访问的地点、了解用餐事宜及穿着要求等。我国有关人员在和印尼方面商谈活动项目安排时，对方提出，印尼领导人的欢迎宴会十分隆重，男士要穿“Black tie”(晚礼服)，该同志错以为这是指深色西服扎深色领带，便同意了对方的安排。结果，晚宴时，我国领导人及陪同人员均穿着深色西装出席，而对方却是所有男士都穿着黑色晚礼服出席。给宴会多多少少带来了一丝尴尬的气氛。^[2]所以，在出席涉外正式宴会前，受邀者一定要按照主办方或主人的要求着装。同时，要注意修饰自己的仪容仪表，这既是对主人的尊重，也是为了在宴会的主人和客人面前展现一个庄重、大方、得体的良好个人形象。

如是出席外国友人的家宴，在赴宴之前，受邀者最好准备一点小礼物，如鲜花、一瓶酒、或其他具有本国特色的小纪念品、工艺品等，送给女主人，主人对此一定会感到高兴。但所送礼物不必过重，即使不送礼物也没关系。

赴宴时，受邀者应掌握好出席宴会时间，出席宴请活动，抵达时间迟早，逗留时间长短，应根据宴请活动的性质、形式和主人所在地的习惯来决定。过早、迟到、早退、逗留时间过短被视为失礼的表现。一般来讲，在西方国家举行的宴会，客人可准时或略晚二三分钟到达。身份高者可略晚到达，一般客人宜准时到达或略早二三分钟到达。若是家宴，客人可稍晚5分钟左右到达，但过于提前或迟到时间太长都是失礼的表现。因为过于提前，宴会还未准备好，会使主人感到不便。在我国则按宴会规定的时间准时或提前二三分钟到达。但不管是在国外还是在国内，出席正式宴会时，受邀者必须按请柬的规定时间准时到达宴会现场。出席酒会，时间相对灵活，受邀者可在请柬上注明的时间内到达。在宴会进行的过程中，受邀者确实有事需提前退席，应向主人说明后悄悄离去。也可事前打招呼，届时离席。

在抵达宴请地点，先到衣帽间脱下大衣和帽子，然后前往主人迎宾处，主动向主人问好。如是节庆活动，应向主人表示祝贺。如是家宴，可将携带的礼物送给女主人。作为出席宴请活动的客人，到达宴请现场后应听从主人或迎宾接待人员的安排。如是正式宴会，进入宴会厅之前，先了解自己的桌次和座位，入座时注意桌上座位卡是否写着自己的名字，不要随意乱坐。如邻座是年长者或妇女，应主动协助他们先坐下。在宴会厅，一般都有服务人员协助客人入座。客人最得体的入座方式是从左侧入座，当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，服务人员会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。

二、进餐时的礼仪

入座后，要注意保持良好的坐姿。坐姿应保持稳定，不能前后摇摆。腰板应挺直，膝盖要放平。上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。不能用手臂支撑身体，靠在桌子上，也不能交叉双臂抱在胸前或将双肘放在桌上，只是把手腕轻轻搭在桌上。手指要自然平稳地放在桌上，不可在桌上乱弹或玩耍餐具。更不要用餐巾擦餐具，以免主人误认为餐具不干净。用餐时要避免两脚交叉的坐姿，或把腿张成八字形、伸懒腰、松裤带、摇头晃脑、伸展双臂做体操、跷起二郎腿等，这些姿势都是很不雅观的，而且是失礼。

坐定后，需等全部客人的菜上齐，主人示意后方可进餐。千万不可未等主人示意，便提前自行用餐。在西餐宴会中，特别是家宴，女主人是宴会中的主角，客人必须时刻注意她的举动，以免失态。女主人拿起勺或刀叉时，便意味着宴会的开始。宴会开始后，尤其要注意用餐的礼仪。进餐时，身体不要过于接近餐盘，用餐具把食物送到嘴里，而不要把盘、碗端起。在进汤类食物时，应避免发出向嘴里抽吸的声音。

进餐时，上肢动作不要幅度过大，以免影响邻座进餐。吃东西时应闭嘴咀嚼食物，不要发出响声。口内含有食物时，应先把口中的食物咽下去，方可饮用酒水饮料，切忌用酒水将嘴里的食物冲下去。嘴里有食物时，也不可说话。用玻璃酒杯喝酒与饮料时，应将嘴上的油渍擦干净，以免弄脏杯子。盘中食物吃完后，如不够，可以让服务人员再添加。如由服务人员分菜，需增添时，服务人员送上时再取。如果本人不能吃或不爱吃的菜肴，当服务人员上菜或主人夹菜时，不要拒绝，可取少量放在盘内，并表示“谢谢，够了。”对不合口味的菜，勿显露出难堪的表情。宴会是促进主客交流的一个很好的场合，所以无论是作主人、陪客或宾客，都会与同桌的人交谈，特别是左右邻座。但要注意不要只同几个熟人或只同一两个人说话。邻座如不相识，可先自我介绍。谈话时，应将刀叉放在盘子上，切勿挥舞着手里的刀叉同人谈话。在交谈时，不可放肆大笑或大声喧哗。

服务人员斟酒时，一般会按顺序倒酒。服务人员来倒酒时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者来倒。如不想继续饮酒，可以客气地对服务人员说:“我不喝酒了，谢谢”或用指尖碰一下酒杯的边缘，以示不想要了。不要用手盖住杯口。如果作为主宾参加外国举行的宴请，应了解对方祝酒习惯，即为何人祝酒，何时祝酒等，以便作必要的准备。碰杯时，主人和主宾先碰，人多可同时举杯示意，不一定碰杯。祝酒时注意不要交叉碰杯。在主人和主宾致辞、祝酒时，所有进餐者应暂停进餐，停止交谈，注意倾听，也不要借此机会抽烟。奏国歌时应肃立。主人和主宾讲完话与贵宾席人员碰杯后，往往到其他各桌敬酒，遇此情况应起立举杯。碰杯时，要目视对方致意。非敬酒的情况下，不要一饮而尽，或是边喝酒边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、将口红印在酒杯沿上等。宴会上相互敬酒表示友好，活跃气氛，但切忌喝酒过量。喝酒过量容易失言，甚至失态，因此必须控制在本人酒量的1/3以内。

宴会进行中，由于不慎，发生异常情况，例如用力过猛，使刀叉撞击盘子，发出声响，或餐具摔落在地上，或打翻酒水等，应沉着不必着急。餐具碰出声音，可轻轻向邻座或向主人说一声“对不起”。餐具掉落，不要自己亲自俯身从地上拾起，可示意服务人员送一副干净的。酒水打翻溅到邻座身上，应表示歉意，协助擦干；如对方是妇女，只要把干净餐巾或手帕递上即可，由她自己擦干。

吃东西要文雅，进餐中忌讳口中或体内发出声响，用餐时或饭后不可打嗝儿。不可用自己的餐具为他人夹菜、舀汤或选取其他食物。剔牙时，用手或餐巾遮口。不可毫无掩盖地当众剔牙吃剩的菜，用过的餐具牙签，都应放在盘内，勿置桌上。千万不要口中咬着一根牙签与人交谈，更不能用完餐后，口中仍叨着牙签到处走动。不可在桌上当众化妆、补妆或整理衣饰。在正式宴会上，无论天气如何炎热，不能当众解开纽扣脱下衣服。小型便宴，如主人请客人宽衣，男宾可脱下外衣搭在椅背上。在进餐尚未全部结束时，不可抽烟，直到上咖啡表示用餐结束时方可。如左右有女客人，应有礼貌地询问一声“我想抽支烟，您介意吗?”

宴会结束时，有的客人往往会把宴会菜单作为纪念品带走，有时还请同席者在菜单上签名留念。除主人特别示意作为纪念品的东西外，各种招待用品，包括糖果、水果、香烟等，都不要拿走。

出席冷餐会、酒会时，尽管不像正式宴会那样，有严格的礼仪要求。但是出席者，仍不可忽视基本的礼仪规范。取酒、菜时，要排队取酒菜。由于用餐者往往成群结队而来，作为客人必须要自觉地维持进餐秩序。轮到自己取菜时，应用公用的餐具将食物装入自己的食盘之内，不要抢着去取。在周围的人未拿到第一份时，自己不要急于去取第二份。也不要围在餐台旁边，取完酒菜后应尽快退开，以便让别人去取。在冷餐会、酒会上，就餐者需要自己照顾自己，但这并不意味着因此可以不守礼仪。取菜时，要量力而行。在根据个人的口味选取食物时，必须量力而行。切勿贪心，将食物狂取一通，结果导致食物浪费。饮用酒水饮料时，除自觉排队到酒台领取外，还应适可而止。不可使杯中的酒水装得过多，以免走动时荡出杯外，弄脏他人的衣物或地板。更不可贪杯、饮酒过多，以免喝醉失态、出洋相。

三、西餐宴会餐酒具的使用及进餐方法

由于中西餐饮食习惯的差异，两者在进餐所使用的餐酒具、进餐的具体方式上都有很多不同。中餐的餐具主要是碗、筷，很少直接用手取食进食。中餐传统的酒具一般则为瓷制小酒杯和酒壶，而且饮酒过程中通常不换用酒杯。在国内，我们宴请外国人吃中餐时，以中餐西吃为主，既摆碗筷，又设刀叉。西餐则是刀、叉、盘子，有时需要借助双手进食。酒杯为玻璃制品，需要根据饮用酒水的不同，更换相应的酒杯。同时，针对不同的菜肴和食物，西餐在使用的餐具、进食方式上，也有相应的礼仪规范要求。因此，我们在出席外国友人举行的西餐宴会或在国外西餐餐馆(厅)进餐时，必须要了解和掌握有关西餐餐酒具的使用和进餐方式的基本常识。(www.chuimin.cn)

第一，关于刀叉的使用。前面我们已经提到过，使用刀、叉的正确的方法是右手拿刀，左手拿叉。与中餐的筷子相同的是，刀叉也是以两只为一组的。餐刀用来切割食物，餐叉用于送食物入口。刀叉放置在餐盘的两侧，进餐时从外侧依次向内取用。餐叉的拿法为将食指伸直按住叉子的背部。餐刀除了与餐叉同样拿法外，还可以用拇指与食指紧紧夹住刀柄与刀刃的接合处。当使用汤匙时，须右手拿汤匙，左手拿叉。汤匙的握法则与握笔方法相同。在宴会中，每吃一道菜要用一副刀叉。刀叉用完了，上菜也结束了，因为刀叉摆放的顺序正是每道菜上桌的顺序。如前所述，客人应在每道菜吃完后，将刀叉并拢排放盘内，以示吃完。如未吃完，则摆成八字形或交叉状，刀口向内。不管任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。也千万不要将刀叉放成十字形，因为西方人认为这是让人觉得晦气的图案。没用过的刀子，放在桌上即可，服务人员会自动将它收走。虽然将刀叉放在餐盘上并拢是代表用餐的结束，但是没有必要把干净刀子特地放入弄脏的餐盘内，干净的餐具保持原状放在原处即可。应该注意的是，餐刀是用来将食物切成小块的，切好后用餐叉送入嘴内，千万不能用刀取食物送入嘴里。不用刀时也可以用右手持餐叉，若需要做手势时，就应放下刀叉。绝不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或餐叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，或一手拿酒杯，另一只手拿刀或叉取菜。

第二，关于酒具的使用和饮用酒水的方式。在比较讲究的西餐宴会上，每一位用餐者面前的桌面上右边餐刀的上方，大都会横排放置着三四只酒水杯。取用它们时，可依次由外侧向内侧进行，亦可“紧跟”女主人的选择。在这些酒杯当中，香槟杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，往往必不可少。一般的宴会，往往餐桌上只有两只酒杯，靠外侧的是搭配开胃菜喝的饭前酒酒杯或水杯，内侧则是搭配主菜喝的餐酒酒杯。正确的握杯姿势是用三根手指轻握杯脚，即用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底部固定。特别是在饮用经过冰镇的酒水时，更要注意握杯的方式，以避免手的温度使酒温增高，而影响酒的味道。酒杯要用右手来握。喝酒时可以轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。绝对不能吸着喝，应该倾斜酒杯，慢慢送入口中品尝。

第三，关于餐巾的使用。一般当主人拿起餐巾时，便意味着宴会即将开始。此时，客人方可拿起餐巾，并把餐巾打开，往内折1/3，让2/3平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。但不要把餐巾塞入衬衣领口或背心上，或在手中搓揉。在进餐中，餐巾是用来擦嘴和手上油污的。在吃肉食类或龙虾、贝壳类等海鲜食物时，往往要用手帮助进食，这时可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍或脏物。擦拭嘴巴时，拿起餐巾的末端顺着嘴唇轻轻压一下，弄脏的部分为了不让人看见，可往内侧卷起。餐巾是可以弄脏的，如不想将餐巾弄脏而取出自己的手帕或面纸使用，则是违反用餐礼仪的。不过，用餐巾来擦汗或是擦鼻涕，或是将口红整个印在餐巾上等都是不对的。涂了口红的人应在用餐前以面纸轻压，而非将口红印在餐巾上。在进餐中暂时要离开座位时，可将餐巾折好，很自然地放在餐桌上或是椅子上。千万不要把餐巾挂在椅背或是揉成一团放在桌子上。吃完甜点后，便可以将餐巾拿掉，折好后放在桌子上，就可以离席了。

第四，关于不同菜肴和食物的进餐方式。进餐喝汤时，应由内往外舀。右手拿汤匙，左手按住盘缘是最基本的姿势。英国人喝汤时习惯将左手放在腿上，认为这样才合乎礼节。西餐宴会舀汤的方式一般多采用英国人的喝法，由内往外舀(由外往内舀是法式)。汤舀起后，汤匙底部先在汤盘的边缘轻擦一下，再送至嘴里。否则，汤汁极易滴落桌面或下巴，很不雅观。汤匙不要舀满，假如一口吞下因太烫而吐出时，可就当众出丑了。纵使汤的温度适中，舀汤的时候还是以不超过汤匙8分满为好，不然也很容易滴落桌面。无论多烫，都不可用口将汤吹凉。用口把汤吹凉是最不雅的行为，绝对禁止。我们可用汤匙舀起一些，待稍凉时再喝。汤剩下不多时，左手可以拿住盘子往外倾斜，再以汤匙舀起来喝。不过，不能全部喝完。因为想要喝完，一定会发出汤匙摩擦盘子的声音。当然，把盘子整个拿起来，将汤倒入嘴里的作法更是要不得。

吃鸡、龙虾时，经主人示意，可以用手撕开吃。否则只可用刀叉把肉割下，切成小块吃。在切带骨头或硬壳的肉食时，叉子一定要把肉叉牢，刀紧贴叉边下切，以免滑开。切菜时，注意不要用力过猛撞击盘子而发出声音。不容易叉取的食品，或不易上叉的食品，可用刀把它轻轻推上叉。除喝汤外，不用汤匙进食。

吃带有腥味的食物时，如鱼、虾、野味等，菜盘中通常都配备柠檬。进餐者可用手将汁挤出滴在食品上，以去腥味。同时在进食这些食物时，服务人员也会为客人送上小水盂(铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，供洗手用。洗时两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。切莫向李鸿章那样，将洗手水当作饮料，以致成为笑话。

西餐中，以鱼为原料的菜肴，厨师一般都会在烹制之前就会把鱼刺和鱼骨剔干净，所以客人基本可以放心食用烹制好的鱼类菜肴。如果进食过程中，万一遇到鱼刺或骨头，可用刀叉先将鱼刺或骨头拨出。若食物已入口中，在咀嚼食时发现刺或骨头，应慢慢将刺或骨头滤出，用餐叉接住放在餐盘边缘上。或在其他进餐者不注意时，以餐巾掩嘴，用手将鱼刺或骨头取出放在盘中。切不将有刺或骨头的食物直接吐在餐盘中，或将刺或骨头扔在餐桌或地上。

吃蔬菜时，除沙拉以外，西红柿、土豆条、芹菜、小萝卜、玉米棒等都可以用手拿着吃。吃西红柿最好挑个小一点的，正好放入嘴中，不要张嘴咀嚼，因为这样汁液会溅出来，要把嘴唇闭紧。土豆片和土豆条是可以用手拿着吃的。土豆条里有汁时，要使用餐叉。小土豆条也可拿着吃，但用叉会更好。如果土豆条太大，不好取用，就用叉子叉开，不要挂在叉上咬着吃。把番茄酱放在盘子边上，用手拿或用叉子叉着小块蘸汁吃。在食用烤土豆时，厨师往往已将其切开。如果没有切开，可用刀从上部切入，用手或叉子将土豆掰开一点，然后再加入奶油或酸奶，奶油和小青葱，盐和胡椒粉，每次加一点。烤土豆也可以带皮食用。

面包一般放在专用的小盘里，食用面包时，不可用餐叉去叉取面包，而要用手拿。取黄油时，应用奶油刀，而不可用自己的餐刀。黄油取出后放在左手边的小碟子里，不要直接涂抹在面包上。用黄油抹面包时，不要在整个面包上涂抹，而应将面包用手掰成小块。在小块的面包上抹上少许黄油，吃一块抹一块。切勿用刀去切或者用牙去咬成小块。有时在家宴上，也可用小块面包来蘸盘子里的汤汁，这样会让主人感到高兴。因为客人这样做，表示喜欢主人烹制的菜肴。但在正式宴会上，对于有身份或讲究的女士最好避免此种举动。

吃梨、苹果等水果时，不要整个拿着咬，应先用水果刀切成四六瓣，再用刀去皮、核，然后用手拿着吃，削皮时刀口朝内，从外往里削。吃有籽葡萄时，应先把葡萄放入口中，然后把籽和皮吐到手中。要想容易地剥去葡萄皮，则要持其茎部放在嘴边，用中指和食指将肉汁挤入口中。最后把剩在手中的葡萄皮放在盘里。香蕉先剥皮，用刀切成小块吃。橙子用刀切成块吃，桔子、荔枝、龙眼等则可剥了皮吃。其余如西瓜、菠萝等，通常都去皮切成块，吃时可用水果刀切成小块，用叉取食。

宴会最后一道程序是喝咖啡或喝茶。喝咖啡或喝茶时，如愿加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙搅拌后，茶匙仍放回小碟内。小茶匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。不要用匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。通常牛奶、白糖均用单独器皿盛放。喝时右手拿杯把，左手端小碟。不要满把握杯、大口吞咽，也不要俯首去就咖啡杯。喝咖啡时，不要发出声响。如果咖啡太热，可以用小茶匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等自然冷却后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉，是很不文雅的动作。有时喝咖啡可以吃一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口喝一口地交替进行。喝咖啡时应当放下点心，吃点心时则放下咖啡杯。

四、宴会结束后的告辞与致谢

作为一个受欢迎、受尊敬的客人，从接受邀请到宴会结束的整个过程，自始至终都要注意礼仪的细节。特别在宴会结束时，尤其要注意告辞与致谢等方面的礼节问题。

通常西餐宴会在吃完甜点或水果后，便意味着宴会的结束。此时，主人一般先向主宾示意做好离席的准备，然后从座位上起身。其他客人在主宾离席后，再随后离席。不要在主人和主宾离席之前，提前离开。男士在离席之前应协助女宾把座椅移开，等女宾离席后将座椅放归原处。离席时，要将餐巾平整地放在桌上，不可将其揉成一团。

离席后，可根据情况与主人或其他宾客继续聊一会儿，然后再伺机告辞。作为主宾，一般应先于其他客人告退。若是家宴，通常客人在用完甜点或水果之后，主人还会邀请客人到客厅喝咖啡或茶，有的还会为客人准备饭后酒。此时，客主之间还会聊天交谈大约20～30分钟的时间。如无特殊情况，一般客人不要先于主宾告退，不然就是对主宾和主人的失礼。当然，客人也不可不体谅主人的辛苦，不要聊天忘记了时间，或呆在主人的家里不走。中国有句话叫“客走主人安”，为了招待客人，主人要忙很长时间，非常辛苦，而且客人离开后还要进行收拾清理工作。所以，客人用餐完毕后，聊天交谈要适可而止，不宜在主人家中呆的时间过长，以免影响主人的休息。告辞时，应向主人表示感谢。通常男宾应先向男主人道别，女宾先向女主人道别，然后再交叉进行，最后来宾之间再相互道别。

除了在告别时向主人表示感谢外，在宴会结束后的两至三天内，客人还应以名片或便函的形式向主人再一次致谢。也可以打电话向主人表示感谢。

【注释】

[1]http://www.ce.cn/culture/today/200706/06/t20070606_11620369_4.html。

[2]《揭秘外交礼仪背后交锋细微动作暗含外交意义》，《世界新闻报》，2006年6月2日。