陕西葡萄生产的理论与实践：全国优势区域发展规划

全国葡萄优势区域发展规划

中国农学会葡萄分会

一、葡萄产业发展现状

(一)基本情况

葡萄是我国重要的落叶果树种类之一，其适应性强、结果早、效益高。改革开放以来，葡萄产业发展十分迅速，目前全国31个省(市、自治区)都有葡萄的种植，葡萄栽培和加工已成为许多地区促进经济发展、增加农民收入的主要途径。

当前我国葡萄生产的主要特点是:

1.栽培面积不断增加，产量稳步增长

近20多年来，葡萄栽培面积和产量迅速增长。1978年，全国葡萄栽培面积38.3万亩，葡萄总产量17.5万吨，葡萄酒产量6.4万吨，到2006年，葡萄栽培面积已达628.05万亩，葡萄总产量达到627.1万吨，葡萄酒产量49.5万吨，分别比1978年增加了15.4倍、34.83倍和6.73倍。

据世界葡萄、葡萄酒协会(OIV)2005年的统计，在世界58个葡萄生产国中，我国葡萄栽培面积和产量已跃居第五位，尤其是鲜食葡萄，我国已成为世界第一生产大国。

2.栽培区域不断扩大，栽培方式多种多样

随着葡萄新品种选育和栽培技术的发展，葡萄栽培区域迅速扩大，到2005年，除海南省和香港、澳门地区外，各个省区都有葡萄的商品化种植，葡萄已成为我国分布最为广泛的果树种类之一。

葡萄栽培方式的多样化是我国葡萄栽培发展的一个重要表现。目前葡萄栽培方式已从单纯的露地栽培发展到设施促成栽培、设施延后栽培及设施避雨栽培等多种栽培方式。设施栽培的发展，不仅扩大了葡萄的栽培区域，而且延长了葡萄果品上市供应时期，显著提高了葡萄栽培的经济效益。

3.栽培区域逐步集中，科学管理水平不断提高

近年来，随着种植业结构的不断调整，葡萄生产布局逐步趋于集中，目前已基本形成西北新疆、甘肃、宁夏干旱区，黄土高原干旱半干旱地区，环渤海湾地区，黄河中下游地区和以长江三角洲地区为主体的南方葡萄栽培区以及吉林长白山周围山葡萄栽培区等六个相对集中的栽培区域。

葡萄品种结构逐步改善，鲜食葡萄中，巨峰系品种、红地球、无核白等优新品种栽培面积已占到总面积的75%左右;酿酒葡萄中，赤霞珠、梅鹿辄、霞多丽、意斯林等优良品种已成为我国酿酒葡萄的主栽品种，栽培面积约占到全国酿酒葡萄的80%。

葡萄优质、无公害、标准化栽培新技术的推广应用，整形修剪、病虫害综合防治、配方施肥等新技术的普及推广，显著地促进了我国葡萄产量和品质的提高。

4.葡萄产业链不断完善，出口创汇能力逐年提高

葡萄产业键的延伸和完善是我国葡萄产业发展的一个重要标志，近年来，鲜食葡萄保鲜贮藏日趋发展，1978年，全国鲜食葡萄贮藏量不足1万吨，到2005年，全国葡萄保鲜贮藏总量达到50万～55万吨。葡萄酒酿造自上世纪90年代以来，发展十分迅速，到2005年，全国葡萄酒生产企业已由1980年的100余家增加到500余家，葡萄酒产量1978年为6.4万吨，2006年达到49.5万吨。国产葡萄酒的产品质量和信誉度逐年提高，许多品牌在国际葡萄酒大赛中屡屡获奖。

在葡萄干生产上，由于葡萄脱水快速制干技术的推广应用，葡萄干制作工艺得以改进和提高，全国葡萄干产量由1978年的3万吨增加到2006年的11万吨。

与此同时，我国鲜食葡萄和葡萄干出口量逐年增加。2000年我国鲜食葡萄出口不足0.1万吨，2002年达到0.6万吨，2006年已迅速提高到3.4万吨;葡萄干的出口量也由2000年的800吨增加到2006年的2.3吨。我国葡萄产品的出口地区也由原来的香港、澳门及东南亚地区扩展到俄罗斯、印度、中亚和西欧各国。

(二)存在的主要问题

1.葡萄生产及加工布局上仍存在一定的盲目性

在葡萄种植上，长期以来，由于我国葡萄品种区划工作未能系统进行，从而形成葡萄产业发展和布局缺乏宏观的科学指导，甚至一些不适合种植葡萄的高温多雨地区也在盲目发展葡萄生产。

在品种选择上，一些地区不考虑当地具体的气候条件，鲜食品种一律都是红地球，酿酒葡萄几乎全为赤霞珠，品种过分单一，违背了因地制宜、适地适栽的原则。

在产后加工上，一些地区和企业不考虑当地生态条件和市场状况，盲目发展葡萄酿酒产业，造成部分酒厂无稳定的葡萄原料生产基地，产品质量良莠不一，给企业和社会带来十分不良的影响。

2.良种繁育体系及苗木市场不规范

葡萄良种繁育体系建设滞后和苗木生产和销售秩序混乱是当前葡萄生产上一个突出问题，长期以来，葡萄种苗的生产和管理缺乏有力的监督，植物检疫形同虚设，苗木质量参差不齐，尤其是品种纯正的脱病毒良种苗木生产远远不能满足生产发展的需要。

3.葡萄产品内在品质及外观质量不高

2000年至2005年对全国果品市场葡萄质量跟踪分析资料表明，我国主要鲜食品种含糖量仅在15%～16%之间，相当一部分地区含糖量在15%以下，滥用激素现象时有发生，产品外观也存在诸多缺陷;酿酒葡萄在东部地区含糖量平均仅为16%左右。与国际上优质鲜食葡萄的质量标准和酿造优质葡萄酒所要求的含糖量标准仍有明显的差距，这些都影响到我国葡萄产品在国际、国内市场上竞争力的提高。

4.产后处理及流通环节薄弱

据2005年全国统计资料，我国鲜食葡萄进行产后保鲜处理的仅占全国总产量的10%左右，进行包装销售的仅占总流通量的8%。由于采后保鲜处理不当，每年约有15%～20%的产品腐烂变质，给生产者带来很大的损失。

目前大部分产区产业化生产水平较低，缺乏组织良好的葡萄产品销售网络，品牌意识薄弱，零星、分散的小生产方式和社会大市场需求极不适应。部分龙头企业规模小，竞争力不足，对产业的带动能力不够，弱化了终端产品的竞争力，难以实现生产效益的最大化。

出口贸易量少是我国葡萄产业上长期存在的一个主要问题，近年来鲜食葡萄、葡萄干出口开始有所增加，但在国际贸易上所占比例仍较低下，尤其是葡萄酒出口多年来一直徘徊在3000吨左右，在国际葡萄酒贸易量中所占比例微乎其微。拓宽外贸渠道，增强我国葡萄产品的国际市场竞争力已成为当前一项重要的工作与任务。

5.葡萄产前产后管理相脱节

世界主要葡萄生产国葡萄生产和产后加工、流通都归农业部门统一管理，从而形成了葡萄产前产后及流通之间的有机衔接。但在我国，葡萄生产、产后加工和销售流通分属不同部门管理，管理体制上的分离，给统一调控与管理带来诸多不便，甚至形成葡萄生产和产后加工、流通之间的脱节和不协调。

二、市场前景分析

(一)世界葡萄生产与市场概况

葡萄是世界上仅次于柑橘的主要果树。2005年，全世界葡萄栽培总面积为7925千公顷(1.188亿亩)，总产量6600万吨，葡萄酒年产量2946万吨。世界葡萄栽培面积的80%为酿酒葡萄，11%为鲜食葡萄，其余9%为制干、制汁和制罐品种。2005年，全世界鲜食葡萄总产量约1630万吨，葡萄酒产量为2946万吨，年消费量为2386万吨。世界人均葡萄占有量约11公斤，人均年葡萄酒消费量为5.2升。

世界葡萄栽培主要以酿酒葡萄为主，传统葡萄酒生产国如法国、意大利、西班牙等国葡萄栽培面积和葡萄、葡萄酒产量基本保持稳定或稍有增减，而被称为“葡萄酒生产新世界”的美国、智利、澳大利亚、南非等国，葡萄栽培面积、产量和贸易量和消费量都有大幅度增长。

从20世纪80年代以来，世界葡萄产业发展的主要趋势是:栽培面积基本稳定，葡萄和葡萄酒产量逐年增加，贸易量不断增长。

(二)葡萄酒市场

1.世界葡萄酒生产与消费

葡萄酒是世界性的低酒精饮料，由于葡萄酒的保健价值愈来愈被人们所认识，因此从20世纪80年代开始，全世界葡萄酒的生产和消费在经过一个时期的低谷阶段后又进入一个新的发展阶段。据统计，2005年全球葡萄酒生产量已达到2946万吨，比1990年2611万吨增加了12.8%，同年全球葡萄酒消费量已达到2386万吨，与1999年相比，平均年增长率达到3.9%。国际葡萄酒的进出口贸易量在2001～2005年五年内增长了12.2%，目前葡萄酒的贸易量还在稳步增长。

虽然世界葡萄酒的消费和进出口的贸易量不断增加，但世界葡萄酒产销的总趋势仍是产大于销，每年仍有近300万～320万吨的剩余量，因此世界葡萄酒的市场竞争仍十分激烈。

2.我国葡萄酒市场

我国葡萄酒历史悠久，但葡萄酒生产和消费一直处于较低的水平，1950年，全国葡萄酒总产量仅84.3吨，1978年葡萄酒(以干酒计)总产量达到6.4万吨，而到2006年，葡萄酒总产量已达49.5万吨，20余年间葡萄酒产量增长了6.73倍。目前葡萄酒生产仍以每年5%～8%的增长率迅速发展。

近年来，随着人民生活水平的提高，葡萄酒消费量日益增加，1978年我国人均葡萄酒年消费量为0.1升，1994年增加到0.2升，而到2005年已达到0.4升，近十年来，我国葡萄酒的消费量以年增6%～8%的速度增加，2006年葡萄酒人均年消费量已达到0.5升，到2010年将接近1.0升，到2015年将达到1.4～1.5升左右。

由于我国食品结构和饮食习惯的不同，葡萄酒的消费量与世界葡萄酒人均消费量5.2升相比，差距较大，但随着传统饮酒习惯的逐渐改变和葡萄酒保健价值被人们广泛认识，在今后10年以内，我国葡萄酒的人均年消费量将逐步提高，葡萄酒的市场前景十分广阔。

表1　　我国酿酒葡萄及葡萄酒发展计划（国家轻工总会）

(三)鲜食葡萄市场

1.世界鲜食葡萄生产与贸易

近年来，随着鲜食葡萄保健功能逐渐被人们所重视，世界鲜食葡萄的消费量和贸易量逐年增加。2005年世界鲜食葡萄总产量约1630万吨，主要生产国为中国、意大利、土耳其、美国、智利等国家。

鲜食葡萄是世界果品贸易中一个重要的组成部分，2004年全球鲜食葡萄的贸易量为591.26万吨，其中进口贸易量为279.47万吨，出口贸易量为311.79万吨。出口量前三位的国家是智利(88.84万吨)、意大利(51.32万吨)和美国(36.62万吨)。进口量前三位的国家是美国(48.25万吨)、德国(32.31万吨)和英国(20.22万吨)。我国虽是鲜食葡萄的生产大国，但出口总量仍较少，2006年只有3.4万吨，仅占当年世界鲜食葡萄出口量的2.6%。

2.我国鲜食葡萄市场

2005年我国鲜食葡萄总产量约480万～520万吨。根据全国20个城市果品市场调查，1995～2005年，国内市场鲜食葡萄的销售额年增长率为7%～8%。在出口贸易上，近年来鲜食葡萄出口量逐年迅速增加，由1990～2000年多年徘徊在3000吨左右增加到2005年的3.4万吨，增长十分迅速，主要出口地区为印度、俄罗斯、东南亚、香港地区和西欧。与此同时，鲜食葡萄进口量也逐年增加，2000年进口量为5.2万吨，2006年达到4.6万吨，进口量明显大于出口量。

3.市场发展预测

我国葡萄消费以鲜食品种为主，2006年，全国人均葡萄占有量仅为4.8公斤，低于世界人均11公斤的消费水平，也低于发展中国家人均7公斤的水平。随着人民生活水平的提高，鲜食葡萄的消费量将会逐步上升。

在出口贸易上，我国周边国家由于气候因素限制，大多不适于生产葡萄或生产成本过高，每年都需要进口鲜食葡萄，这为我国鲜食葡萄出口贸易提供了良好的机遇。

(四)葡萄干市场分析

全世界葡萄干年产量约120万吨，主要生产国是美国、伊朗、土耳其等国家。2004年全球葡萄干进出口贸易量为136.5万吨。主要进口国是英国(10.5万吨)、俄罗斯(3.3万吨)和日本(3.0万吨)，葡萄干主要出口国是土耳其(20.9万吨)、伊朗(12.8万吨)、美国(11.87万吨)和智利(4.15万吨)。2006年，我国葡萄干年产量约11万吨，主要以内销为主，2006年出口23391.71吨，出口价格平均每吨1320.12美元。2006年我国葡萄干进口量为11109.23吨，每吨进口价格为1412.76美元。

葡萄干生产对产地气候条件和品种要求十分严格，新疆吐鲁番、哈密地区气候条件优越，是生产我国特有的绿色葡萄干的最佳地区，此外，新疆和田、甘肃敦煌也可生产供食品加工用的各种花色葡萄干。随着人民生活水平的提高和食品工业的发展，国内外市场对葡萄干的需求会继续增长，发展葡萄制干品种和葡萄制干产业有着良好的市场前景。

(五)葡萄果汁市场

1980～1990年间，世界果汁饮料产量以每年2.9%的速度增加。20世纪90年代后，果汁饮料发展更快，年增长率达到3.7%，1990年全球果汁产量7200万吨，1995年增加到8000万吨，到2005年总产量达到1.5亿吨，其中以葡萄汁和苹果汁增长速度最快。葡萄汁以其营养丰富、有较高的保健价值而受到消费者的喜爱，成为全球果汁饮料中一个新的增长点。

我国果汁生产发展十分迅速，2000年果汁饮料总产量60万吨，2005年超过85万吨，年增长率高达14%。但在果汁生产中，纯葡萄果汁产量仅2000多吨，远远不能满足市场需求，许多饮料企业不得不从国外进口葡萄原汁进行分装生产，发展葡萄果汁生产有良好的市场前景。

三、我国葡萄产业竞争力分析

(一)鲜食葡萄的竞争优势

1.资源优势

我国葡萄品种资源十分丰富，新中国成立以来，各地相继培育出100多个适合不同区域种植的优良葡萄新品种，并从国外引进了许多新的优良品种。我国不仅有自己特有的葡萄品种，而且也有欧美市场所喜爱的欧亚种品种，同时也有适合东亚和东南亚市场的欧美杂交种品种，丰富的葡萄品种资源是世界其他国家所不能比拟的。

我国地域辽阔，气候多样，东西南北气候差异较大，这为生产不同时期成熟的品种提供了良好的自然环境。近年来，葡萄设施促成栽培和设施延迟栽培技术的推广，将葡萄成熟上市供应的时间提早到5月上、中旬或延迟到12月至1月中、下旬，加上贮藏保鲜，一年四季都有葡萄供应市场。

2.区位优势

我国周边国家多因气候条件限制，不生产或不适宜大面积种植葡萄，这些国家和地区葡萄消费主要依靠进口。与美国、智利、南非等葡萄生产国相比，我国具有运输距离短、运输成本低的明显区位优势。

我国西北地区位于典型的大陆性内陆干旱地区，日温差大，葡萄生长成熟季节气候干燥，病虫害发生较少，周年管理中不施用或很少施用农药，具有发展优质无污染葡萄生产的生态优势，是世界公认的优质葡萄产区，其葡萄及其加工产品在国内外市场上具有明显的质量优势。

3.价格优势

葡萄生产属于典型的劳动密集型产业，生产管理需要较多的人力。我国劳动力的成本较低，2005年，欧、美、日等葡萄生产国葡萄园生产管理劳力成本为人均8.0～9.0美元/小时(或7.0～8.0欧元/小时)，而同期我国仅为2.0～3.0元人民币/小时。不仅生产成本低于国外，葡萄销售价格也明显低于国际平均水平，2005年，我国鲜食葡萄品种红地球平均产地价格为4.0～4.5元/公斤，而美国为1.0～1.2美元/公斤，欧盟各国平均价格在1.2～1.4欧元/公斤，新加坡市场为每公斤8.9～9.2新加坡元，与其相比，我国葡萄具有显著的价格优势。

(二)葡萄酒的竞争优势

1.产品类型多样

我国优良的生态环境资源和丰富的品种资源为生产各种类型葡萄酒奠定了良好的基础，东北地区的山葡萄酒是我国特有的葡萄酒种类，深受国内和俄罗斯、韩国、日本及东南亚等国消费者的喜爱。华北、西北等产区经过多年积累，已形成多种风格的优质葡萄酒生产工艺体系，葡萄酒的质量和档次不断提高，一些品牌如长城、张裕、王朝、龙徽等已得到国际葡萄酒业界的公认，在国内外市场上有着良好的市场信誉度和日益增加的消费群体。

2.市场广阔

我国有13亿人口，国内葡萄酒消费是一个极为广阔的市场。市场调查表明，国人对国产葡萄酒的喜好程度日益加深，2005年国产葡萄酒市场占有率达到90%以上，已成为国内葡萄酒消费的主体。随着国产葡萄酒质量的不断提高，其市场竞争力将会不断增加。

遍布全球各地的华侨和华人酒店、餐馆是我国葡萄酒外销的重要渠道。调查表明，国外华人餐馆、酒店销售的葡萄酒消费量占我国出口酒销售总量的75%左右。随着我国国际地位的提高和国际间交流及观光旅游业的发展，国产葡萄酒在国外的销售会稳步增加。

(三)葡萄干的竞争优势

近年来，随着世界葡萄干主产地中东和西南亚政治形势的变化，世界葡萄干生产受到一定影响，国际市场对我国生产的葡萄干需求日益增加。特别是新疆吐鲁番、哈密等地生产的“天然绿色葡萄干”一直深受欧美和日本及东南亚市场欢迎，通过提高葡萄干质量和改进产品生产工艺，以绿色葡萄干为主体的各种花色葡萄干产品将会有更强的市场竞争力。

四、主导产品与市场定位

(一)主导产品

根据我国葡萄产业的特点和优势以及国际、国内市场需求的发展趋势，我国葡萄产业应重点发展以下几类主导产品。

1.优质绿色、无公害鲜食葡萄，主要为欧亚种大粒型、浓玫瑰香型及无核型葡萄品种和优质的欧美杂交种品种。

2.优良的酿酒葡萄品种，各种类型的优质葡萄酒。

3.大粒型制干、鲜食兼用型无核葡萄品种和以绿色葡萄干为主的优质葡萄干产品。

(二)市场定位

1.鲜食葡萄生产以国内市场和国际市场并重，在满足国内市场需求的同时，积极开拓国际市场，不断扩大出口产品的生产份额。

2.葡萄酒生产立足于国内市场，研究开发不同的葡萄酒类型与品种，满足不同层次的市场需求。在满足国内市场的同时，积极发展适合国际市场需求的高档酒类，逐步扩大出口产品的数量。

3.葡萄干以国际和国内市场并重，在以提高天然绿色葡萄干为主体的产品质量和包装的基础上，生产适应国内外市场需求的各种花色的高档葡萄干产品，不断扩大出口产品的比例。

4.葡萄果汁以国内市场为主，形成有规模、有水平的葡萄汁产业化生产基地，创出我国自己的品牌与产品，在满足国内需求的同时，积极开展外向型生产，逐步增加出口的数量和比例。

五、发展思路与目标

(一)发展思路

以市场为导向，以科技为基础，以效益为目标，调整全国葡萄产业发展布局，强化良种苗木繁育体系，加强产业化生产体系建设和科技支撑体系建设，全面提高我国葡萄产业的科技含量和产品质量，使葡萄产业成为具有国际市场竞争力的优势产业，促进农民增收致富，促进优势产区经济不断发展。

(二)发展目标

1.总体目标

通过葡萄优势区域发展规划的制定与实施，使葡萄生产向优势区域集中，品种布局更加科学合理，实现生产区域化、品种良种化、管理标准化和产销一体化，形成全国葡萄产业化生产新格局，使我国葡萄生产水平在2015年前后达到世界先进水平。

2.具体目标

2015年优势区域内葡萄栽培面积达到720万亩左右，达到全国总面积的85%以上，产量达到700万～720万吨，占到全国总产量的90%，葡萄每亩产量稳定在900～1000公斤，优质果率达到85%，产后保鲜贮藏量达到40%～45%，形成完善的鲜食葡萄保鲜低温物流体系和加工葡萄产业化生产体系，优势区内葡萄酒产量达到85万～90万吨，占到全国总产量的90%，葡萄干产量达到20万吨，占全国98%以上。2015年鲜食葡萄出口量达到15万～20万吨左右，葡萄酒出口达到0.8万～1.0万吨，葡萄干出口量达到3.0万吨。

六、葡萄优势区域和特殊栽培区布局

(一)优势区域确立依据

1.气候条件

葡萄不同种类、不同品种和不同的生产方向对生态环境的适应和要求均不一样，葡萄栽培优势区域的气候条件要求如下:

表2　　中国葡萄优势区气候指标

除气候指标外，优势区内生态环境应无任何污染，葡萄产区内空气、灌溉水、土壤环境指标应达到NY/50872002《无公害食品葡萄产地环境条件》的要求与规定。

2.产业基础

葡萄产业基础较好，葡萄生产有明显的比较效益，是当地农村经济和农民收入的主要来源。群众有发展葡萄生产的积极性，当地政府重视和支持葡萄产业的发展。

3.产品市场空间

葡萄及加工产品在国内外市场有较强的竞争力或竞争潜力，能提高国内产品抗衡国外产品的能力，有良好的市场基础、出口前景和可靠的增长空间。

4.土地资源

具备建立规模化葡萄商品生产基地和不影响当地粮食生产所需求的土地资源条件，能够形成连片种植，达到规模化、产业化生产。

(二)重点区域布局

根据综合分析，我国当前葡萄生产重点区域主要为:西北及黄土高原葡萄区、华北及环渤海湾葡萄区，以及华东巨峰系葡萄区和东北山葡萄区。

1.西北及黄土高原葡萄区

(1)基本情况

该区主要包括新疆天山南北、甘肃河西走廊及敦煌、天水地区、宁夏贺兰山东麓、内蒙古乌海及陕西渭北旱塬地区和山西晋中、临汾等黄土高原地区。该地区生态条件优异，葡萄栽培历史悠久、葡萄品质优良。目前，该地区葡萄栽培面积189.77万亩，约占全国总面积的30.05%，葡萄产量132.12万吨，占全国总产量的25.5%，葡萄酒产量5.5万吨，占全国葡萄酒总产量的15%左右，我国制干葡萄全部集中于该区的新疆吐鲁番、哈密和甘肃敦煌。

(2)产区优势

西北及黄土高原优势栽培区气候干旱少雨、日照充沛、日温差大，葡萄含糖量高、品质优良。从生态条件分析，该区可分为新疆、宁夏、甘肃中西部、内蒙古西部干旱区和甘肃东部、陕西渭北、山西中南部黄土高原半干旱区两个部分。尤其是新疆、甘肃河西走廊及宁夏等地区，年降雨量在300毫米以下，葡萄采前8月份降雨量仅在10～50毫米，气候干旱，病虫害发生较少，最适合大面积发展优质欧亚种葡萄品种。西北及黄土高原优势栽培区土地资源丰富，产业基础良好，各地领导重视葡萄产业的发展，发展葡萄生产有良好的社会基础和群众基础，是我国21世纪葡萄产业发展的重点地区。(www.chuimin.cn)

(3)主攻方向

充分发挥自然优势，合理进行品种布局，稳步扩大面积，努力提高产品质量，加强产前、产后产业链建设，建设有国际市场竞争力的葡萄生产、加工和出口基地，不断提高葡萄产品的出口创汇能力。突出抓好以吐鲁番、哈密地区为主的优质葡萄干生产，建立规模化出口葡萄生产基地，提高葡萄出口产品生产能力。

(4)发展目标

到2015年，优势区内葡萄栽培面积达350万亩，总产量310万吨，单产900公斤/亩，葡萄干产量20万吨。优质果率90%，全面达到绿色食品的要求，15%～20%达到有机食品要求。建成优质鲜食葡萄、葡萄干出口基地各20万亩，出口量分别达到8万～10万吨和3万吨。配合优势区内葡萄酿酒业的发展，建成优质酿酒葡萄生产基地30万亩，葡萄酒产量达到15万～20万吨，出口量0.6万～1.0万吨。形成以保鲜贮藏和产后加工体系为主体的产业化生产体系，鲜食葡萄保鲜、贮藏量达到总产量40%以上。制干、酿酒企业加工能力与葡萄原料基地协同发展，形成配合良好的产业化生产系统。

(5)扶持重点

鲜食葡萄以红地球、意大利亚、木纳格、无核紫、克瑞森无核等品种为主;酿酒葡萄以梅鹿辄、黑彼诺、赤霞珠、西拉、霞多丽、意斯林、雷司令等品种为主;制干品种以无核白为主，适当发展幻想无核等新的制干品种。

(6)值得注意的问题

该区大部分地区处于冬季埋土防寒栽培区内，突发性早霜、晚霜、强降温及持续性干旱等自然灾害较为频繁，要重视采用防寒栽培技术和抗旱节水栽培技术。甘肃河西走廊年均温度较低，应特别予以重视。

2.华北及环渤海湾葡萄区

(1)基本情况

该区包括河北张家口、唐山、秦皇岛地区、京津地区、辽宁西部、辽南部分地区以及山东烟台、蓬莱、平度等地区。目前该地区葡萄栽培面积为153.69万亩，占全国葡萄栽培面积的24.3%，葡萄产量140.1万吨，占全国总产量的27.1%，葡萄酒产量18.46万吨，占全国总产量的53.8%，著名的张裕、王朝、长城、丰收、华夏等大型葡萄酒企业均集中于此区域内，是我国当前主要的葡萄酒和鲜食葡萄生产基地。

(2)产区优势

该区气候温和，热量充沛，无霜期均在165天以上，葡萄生长后期降温较慢，有利于葡萄中色素和芳香物质的形成，葡萄果香较浓。莱州湾沿岸地区葡萄冬季不埋土或浅埋土即可安全越冬。同时，该区葡萄栽培和葡萄酿酒历史较长，且交通发达，市场营销方便，发展葡萄生产有良好的社会基础、科技基础和市场前景。

(3)主攻方向

稳定栽培面积，提高产品质量，重点调整品种结构，突出抓好葡萄及葡萄酒质量，提高产品市场竞争力和出口创汇能力，提高葡萄栽培的经济效益。

(4)发展目标

2015年，栽培面积稳定在250万亩左右，总产量达到230万～240万吨，优质果率提高到85%，产品达到绿色食品标准，其中10%达到有机食品标准要求。建立优质鲜食葡萄出口基地10万亩，出口2.5万～3.0万吨，葡萄酒出口量达1.0万～1.25万吨。重点加强葡萄产后保鲜贮藏和提高葡萄及葡萄酒质量，2015年鲜食(晚熟)品种保鲜贮藏率达到总产量的40%，

(5)扶持重点

重点抓好良种繁育体系建设、品种结构调整、质量标准体系建设和优质无公害、绿色食品生产技术普及及产业化经营水平的提高。

品种布局以欧亚种品种为主，适当配合部分欧美杂交种品种。鲜食品种包括早黑宝、87－1、玫瑰香、意大利亚、红地球、无核白鸡心、克瑞森无核、宝石无核以及巨峰、巨玫瑰等品种;酿酒品种以赤霞珠、蛇龙珠、梅鹿辄、意斯林、霞多丽等品种为主。

(6)值得注意的问题

该地区部分年份夏秋季降雨偏多，加强病虫害综合防治，推广无公害、绿色食品生产技术，提高葡萄产品质量是该地区最为重要的工作和任务。华北北部突发性的寒害、干旱、冰雹等自然灾害对葡萄生产影响很大，必须重视预防灾害性天气，推广节水栽培。城市郊区可根据市场需求，发展葡萄设施栽培，并与观光旅游相结合，形成新的复合型葡萄产业。

3.华东巨峰系葡萄区

(1)基本情况

该区域包括我国东部的江苏、上海、浙江等长江三角洲地区及福建北部福安、南平部分地区。2005年栽培面积约38.0万亩，产量39.69万吨，占到全国栽培面积的6.0%和产量的7.66%，巨峰系品种是这一地区的主栽品种。近年来，通过开展避雨栽培和限产优质栽培，产品质量迅速提高，并开始向港、澳地区及东南亚出口，这一地区葡萄种植管理水平较高，现已成为我国一个新兴的鲜食葡萄生产地区。

(2)有利因素分析

该地区气候温润，冬季不需埋土防寒，适于栽植欧美杂交种品种。该区在葡萄成熟前有月余相对较为干旱的气候条件，葡萄成熟充分，品质优良。同时这一地区经济发达，科技基础良好，市场营销方便，外贸基础较好，农民发展葡萄生产积极性高，新品种、新技术推广迅速，有利于开展出口创汇生产。

(3)主攻方向

以优质、无公害为重点，优化品种结构，推广以限制产量、提高品质和设施避雨栽培为中心的葡萄优质栽培新技术，加强产后保鲜和贮藏加工(制汁)，全面提高葡萄质量，不断提高产品质量和市场竞争力，逐步扩大产品的出口创汇能力。

(4)发展目标

2015年该区面积达60万亩，总产量达到50万～55万吨，葡萄优质果率达到85%，产品达到绿色食品标准要求。2015年设施避雨栽培面积发展到20万亩，产量达到16万～18万吨。2015年葡萄采后保鲜贮藏达到总产量的30%，同时在有条件的地区积极发展葡萄制汁品种的栽培和相应的加工产业，形成我国新兴的葡萄制汁产业化生产基地。2015年出口基地稳定在5万亩左右，出口量达到1.5万～2万吨。

(5)发展重点

品种以巨峰、夏黑、藤稔等欧美杂交种优良品种为主，避雨栽培主要采用欧亚种品种无核白鸡心、京玉等。制汁品种主要推广康可、黑贝蒂等。葡萄砧木主要采用抗湿、抗涝性强的SO4、5BB、华佳8号等。

该区重点抓好质量标准体系建设、无公害优质栽培技术和设施避雨栽培技术的普及推广以及出口生产基地建设。新建的制汁葡萄生产基地要与加工企业建设相配合，形成面对国内外市场的新型产业化生产基地。

4.东北山葡萄区

(1)基本情况

该区主要包括长白山周围的吉林、辽宁、黑龙江、内蒙古的有关市(县)。目前该区域内山葡萄栽培面积约4.0千公顷(6万余亩)，年产山葡萄2万余吨，年产山葡萄酒及各种饮料2万吨，是我国山葡萄的集中产区。

(2)优势分析

山葡萄是我国东北特产的一种葡萄资源，抗寒性强，用其酿造的山葡萄酒风味独特，是我国特有的葡萄酒种类，在国内及东南亚、东北亚有良好的市场前景。

(3)主攻方向

山葡萄优良品系的良种繁育，无公害优质栽培技术推广普及，提高山葡萄酒质量及加强产后加工体系建设。

(4)发展目标

2015年建立优质山葡萄生产基地15万亩，单产稳定在800公斤/亩，优质果率达到85%，产品达到绿色食品要求标准。建立与山葡萄生产基地衔接良好的产后加工体系，提高山葡萄酒的质量市场竞争力，2015年山葡萄酒产量达到6万吨，出口量达到5000吨。

(5)发展重点

重点抓好双优、双红、双丰等山葡萄优良品种的苗木繁育与推广和规范化无公害优质栽培技术推广，加强山葡萄加工企业配套建设，稳步提高山葡萄酒的质量和出口数量。

(6)需要注意的问题

山葡萄的开发利用应与山葡萄资源保护相结合，防止对野生山葡萄资源的掠夺性开发。加强山葡萄综合利用的科学研究，形成科学合理的开发利用新途径。

七、重点建设项目

(一)良种苗木繁育体系

建立国家级葡萄母本园和采穗圃以及与其相配套的12个省(市)级(二级)葡萄采穗圃及18个省(市)级良种繁育苗圃，形成全国葡萄良种苗木繁育体系网络。

1.国家葡萄无病毒母本园及采穗圃

依托国家落叶果树脱毒中心，对从国外引进和新培育的良种材料进行病毒鉴定和脱毒，并在中国农科院果树研究所建立一个国家级葡萄无病毒良种母本园和一个一级采穗圃，负责向各省(市、自治区)提供品种纯正、无病毒的繁育材料。母本园面积2公顷，一级采穗圃面积3～4公顷。

2.省级无病毒良种苗木繁育中心

(1)在新疆、甘肃、陕西、山西、河北、河南、山东、辽宁、吉林、江苏、浙江、福建等的省、市果树(葡萄)繁育中心(场)或研究所、大专院校内，建立二级采穗圃，每个采穗圃面积1.5～2公顷。

(2)兼顾地理位置和品种布局，在新疆乌鲁木齐、甘肃兰州、辽宁兴城、沈阳、河北昌黎各建一个鲜食葡萄(欧亚种)良种繁育苗圃;在甘肃武威、河北怀来各建立一个酿酒葡萄良种繁育苗圃;在宁夏银川、陕西杨陵、山西太谷、北京、天津、山东蓬莱各建立一个酿酒与鲜食葡萄良种繁育苗圃;在新疆鄯善建一个制干葡萄良种繁育苗圃;在上海奉贤、浙江杭州、福建福安各建一个鲜食与制汁葡萄(欧美杂交种)良种繁育苗圃;在吉林左家建立一个山葡萄良种繁育苗圃，全国总计建立18个省、市级葡萄良种繁育苗圃，每个苗圃面积根据当地葡萄发展具体需求状况而定。

3.良种引进与选育

由国家葡萄母本园统一负责，引进国外最新优良葡萄品种，其中优良大粒鲜食品种和无核鲜食品种15～20个，酿酒葡萄品种(营养系)15～20个，制汁品种4～5个，砧木品种8～10个。同时，加强选育有我国自主知识产权的优良葡萄新品种，为葡萄产业发展提供必要的品种储备。

(二)优质葡萄及加工产品出口生产基地建设

1.基地规模

在优势区域内选择生产基础良好、有一定规模和出口优势的市(县)，建立以出口为主要生产方向的优质葡萄生产基地53.3千公顷(80万亩)，其中鲜食葡萄面积25.3千公顷(38万亩)，酿酒葡萄面积21.3千公顷(32万亩)，制干葡萄面积6.7千公顷(10万亩)，通过出口基地建设带动整个优势区内的葡萄优质化生产。

表3　　全国出口及优质葡萄生产基地

2.建设内容

(1)建立标准化葡萄生产示范园

果园规划、品种选择、栽植方式、水利设施及节水灌溉系统、无公害生产体系等，均按国家和当地标准及技术规程要求实施。

(2)保鲜贮藏体系

鲜食葡萄出口基地配备系统的保鲜贮藏设施和包装、运输设备，每1万亩葡萄园建立一个相对集中的贮藏保鲜库和产品包装车间。

(3)产后加工企业配套建设

在涉及出口产品生产的地区，根据市场需求并与葡萄基地建设相配套，改建、扩建或新建相应的产后加工企业，其中葡萄酒生产与现有葡萄酒生产企业相配合，并根据不同的市场要求和产品销售方向，对其生产工艺、产品结构进行调整。

2007～2010年由国家、地方、企业投资相结合，重点建设新疆吐鲁番、哈密地区两个年产2万吨的葡萄干工厂化生产线和上海、浙江、福建三个年产万吨葡萄汁生产线。

(三)支撑体系建设

1.科技创新体系建设

(1)葡萄优良品种选育

根据优势区域内葡萄生产和产后加工发展的需要，依托有关科研单位，开展葡萄新品种选育，并进行多点试验，筛选适合各地推广的新品种。

(2)栽培技术与保鲜、加工技术研究

以提高鲜食葡萄品质和质量安全为中心，开展果园管理、花果管理技术和葡萄无公害、绿色食品生产技术研究，减少农药、化肥的使用量;开展葡萄采后保鲜、包装及加工技术研究，提高产品商品质量，提高产品的质量、安全和市场竞争力。

(3)病虫害监控体系与农业综合防治

建立全国和地区性葡萄病虫害监测和防治网络，加强检疫，严防危险性病虫害的传播。开展病虫害预测、预报和病虫害综合防治研究与推广，控制葡萄主要病虫害的发生与危害，保护优势葡萄产区的良好生态环境，实现葡萄产业可持续发展。

2.技术推广体系建设

(1)加强农业技术推广体系建设，制定切实可行的措施，鼓励科研人员从事技术推广和开展技术咨询服务工作，促进科技人员与生产实际的紧密结合。

(2)建立各级葡萄种植者协会、葡萄生产合作社等行业组织和中介服务组织，开展对产区果农的技术服务和技术培训，提高农民的科技素质和经营素质。

(3)组织编写葡萄栽培、葡萄保鲜、葡萄加工、流通等系列科技书籍、电化教材和培训教材，科学指导葡萄生产。

3.技术培训体系

(1)依托省(市、自治区)农业大学和科研单位，培训各产区内县级以上技术人员。

(2)县级果业技术管理部门负责培训主产区乡镇农业技术人员。

(3)采用电视、广播、教育网络等手段，普及和宣传新品种、新技术和市场新信息。

4.质量标准体系建设

完善我国葡萄生产、保鲜、贮藏和加工产品质量的标准体系，在现已颁布的国家和行业标准基础上，各省(市、自治区)应制定或修订适合市场发展需求并与国际相接轨的新标准、新规程，当前应补充制定的标准和技术规程有:

(1)酿酒葡萄无公害栽培技术规程

(2)制干葡萄无公害栽培技术规程

(3)制汁葡萄无公害栽培技术规程

(4)设施葡萄无公害栽培技术规程

(5)无公害、绿色食品葡萄干标准

(6)无公害、绿色食品葡萄汁标准

5.信息体系建设

依托各级葡萄协会、葡萄学会和产业合作组织，及时向果农提供国内外葡萄科技、市场动态与信息，指导果农进行生产和销售。重点产区建立葡萄技术市场，提供科技服务和市场流通及产业展示的信息平台，为葡萄生产和葡萄产后处理及流通营销提供全方位信息服务。

八、政策措施建议

(一)理顺葡萄产业管理体制

现代葡萄产业是一个产前、产中、产后相互衔接配套的高度专业化的生产体系，应通过深化体制改革，改变目前多部门分散管理状况，为葡萄产业化生产和产业链形成提供相应的组织和政策保证。

(二)增加对科技发展支持力度

加强科技协作攻关，增加科技投入，重视科技自主创新，加快开发新品种、新技术和新工艺，为葡萄发展提供各种新技术储备;加大科技成果的推广力度，促进科技成果的转化;加强技术培训和指导，提高果农的综合素质及果园管理和产后处理及营销的技术水平。

(三)积极支持西部葡萄产业发展

中央和西部有关省(市、自治区)要把发展葡萄产业定为西部开发的优势产业和重点项目，给予重点支持和扶持，逐步实现全国葡萄、葡萄酒产业重点西移。西部地区葡萄优势发展区内的老、少、边、穷地区发展葡萄生产时，各级政府应加大财政补贴支持力度。国家和各个省(市、自治区)在安排西部开发项目时，应优先考虑优势区内的葡萄产业项目和与葡萄发展相关的有关项目。

(四)实行优惠政策，加大对葡萄产业的财政支持力度

充分利用WTO农业协议中的“绿箱政策”和“黄箱政策”，加大对发展葡萄产业的财政支持力度，重点支持科研、推广、良种繁育、出口生产基地建设、质量检测、农民技术培训、流通网络建设等基础性和公益性服务性项目，对开发性项目和企业扩大再生产项目，国家给予低息或贴息贷款。

在税收政策上，对优势区内新建立的葡萄基地和保鲜贮藏及加工企业，在初投产的3～5年内，适度减免企业所得税。对开辟出口渠道、出口葡萄和加工产品的单位和企业，给予支持和奖励，提高出口退税率，加快退税进度。

(五)正确处理优势产区和其他葡萄发展地区的关系

我国地域辽阔，地理、气候生态多样性十分丰富，除规划中的葡萄优势区域外，许多省(市、自治区)的局部地区也具备适合发展葡萄生产的良好条件，如四川岷江上游干旱河谷地区、云贵高原地区、河南豫西北、湘北等地区，均是发展优质葡萄生产的良好地区，但因现有产业基础等原因，尚未划入全国重点优势区之内。在大力推进全国农业产业优势布局的过程中，各地区也要相应制定当地的葡萄生产优势区域发展规划，并在当地的优势区内相对集中规划开展葡萄商品基地建设，发展当地名、优、特葡萄产品，形成特色鲜明、比较优势突出的区域化生产布局。全国优势葡萄产区规划和地方优势葡萄产区两者相互补充，相互推动，前者以国家整体布局为出发点，后者以地方经济发展为主要目标，通过全国葡萄优势区布局带动地方葡萄产业优势布局，加快当地农业产业结构调整步伐，共同促进全国葡萄产业的新发展。

附表1：

全国葡萄优势产区基地县名单

西北黄土高原区

华北、环渤海湾区

华东巨峰葡萄优势区

东北山葡萄优势区

附表2：

全国葡萄优势区发展目标

第一阶段2010年完成

第二阶段2015年完成

附表3：

全国葡萄优势区葡萄产业发展规划目标分解