公务员健康竞争力：食品安全影响因素

2024-06-29 百科知识版权反馈

【摘要】：当前影响食品安全的因素比较多，改变此种状况有赖于全社会的努力，更有赖于各个家庭的自我保护意识的增强。

第二节　影响食品安全的因素

【影响食品安全的主要因素】

目前影响食品安全的因素多种多样，概括起来有以下几种：

●由生产、运输、保存不当，引发微生物食源性疾病。

●农业种植、养殖业使用化肥、农药、促长剂、兽药等，造成源头污染对食品安全构成威胁。

●违法生产经营，不当使用防腐剂、添加剂、促熟剂等化学品改变食品外貌和品质。

●食品工业应用新原料、新工艺产生的食品安全问题。

●环境污染物迁移对食品构成的污染。

●新技术新工艺发展产生未被认识的新问题，如转基因食品。

●国际贸易一体化带来的食品安全问题。

●生物变异产生的食品安全隐患，如疯牛病、禽流感。

●人类生活方式的改变引发的食品安全问题。

【食品安全家庭预防基本措施】

当前影响食品安全的因素比较多，改变此种状况有赖于全社会的努力，更有赖于各个家庭的自我保护意识的增强。

●畜、禽肉类。

不安全因素：饲养阶段过量使用兽药。

危害：兽药长期积累降低人体免疫力，易患各类疾病，发病医疗时造成一些药物失效，加重病情。

家庭预防措施：彻底清洗，摘清污物，切块浸泡30分钟以上再烹制。

●畜、禽肉制品。

不安全因素：生产阶段超量使用添加剂、防腐保鲜剂。

危害：化工产品在人体内积存可腐蚀消化系统，引起肝、肾疾病，诱发癌症、白血病。

家庭预防措施：宜选购本地大厂家近期标识清楚的新加工的食品；生产企业不清楚的熟食（香肠、猪爪、熟肉、烧鸡、酱鸭、皮冻等）不宜购食；尽量选购原料自制。(www.chuimin.cn)

●水发产品。

不安全因素：使用甲醛（福尔马林）、纯碱、片碱（工业氢氧化钠）、双氧水（工业过氧化氢）泡发水产品。

危害：化工产品积存在人体内可腐蚀消化系统，引起肝、肾疾病，诱发癌症、白血病。

家庭预防措施：家庭尽量选购新鲜水产品，少吃泡发品。采购时可用酸碱试纸检验，试纸显碱性，说明该物用碱性化工品泡发，不宜购买。

不安全因素：种植阶段过量使用农药、非法使用膨大剂、生长剂，致使农药等残留。

危害：急性中毒危及生命，慢性中毒造成消化、血液、内分泌系统损伤，致畸致癌。

家庭预防措施：多吃应季蔬菜，少吃反季节蔬菜；不买畸形蔬果；烹制前蔬果尽量去皮，青菜充分清洗，浸泡30分钟以上再烹制；多用煮炖方法烹制菜肴。

不安全因素：种植阶段过量使用农药；使用硫磺熏蒸、催熟剂催熟、保鲜剂保鲜、色素染色等。

危害：可造成消化、血液、内分泌系统损伤，致畸致癌，幼儿、少年性早熟。

家庭预防措施：尽量食用本地产水果，外地水果去皮食用；干果颜色特别扎眼，一定要谨慎选购，防熏蒸，防染色。

●粮食及制品。

不安全因素：加油再加工陈米；面粉添加过氧化苯甲酰、滑石粉；面食制品使用色素、增白剂、吊白块（甲醛次硫酸氢钠）；冷面、米粉添加工业胶。

危害：慢性中毒造成消化、血液、内分泌系统损伤，致畸致癌。

家庭预防措施：米面应到大型超市购买厂家标签清楚的产品，忌贪图便宜在路边买；尽可能自购原料自制米面食品，以便避免各类添加剂的过度摄入。

●餐馆食品。

不安全因素：使用地沟油；火锅使用化工底料；馅料使用增香剂等。

危害：慢性中毒造成消化、血液、内分泌系统损伤，致畸致癌。

家庭预防措施：没有必要尽量少去饭店，多在家庭用餐，既经济实惠，又安全可靠，还大大地增强家庭和谐。