食品标识与标签：公务员健康知识手册

2024-06-29 百科知识版权反馈

【摘要】：第一节食品标识[1]与标签一、食品标识随着对饮食安全的重视，人们在购买食品时也逐渐挑选经过有关部门认定的食品。目前市场上的有机食品、绿色食品、无公害农产品、质量安全“QS”、保健食品等，是由不同部门针对食品安全设置的不同认定标准。保健食品批准证书有效期为5年。

第一节　食品标识^[1]与标签

一、食品标识

随着对饮食安全的重视，人们在购买食品时也逐渐挑选经过有关部门认定的食品。目前市场上的有机食品、绿色食品、无公害农产品、质量安全“QS”、保健食品等，是由不同部门针对食品安全设置的不同认定标准。

【有机食品】

有机食品是从英文Organic Food直译过来的，是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。

有机食品需要符合以下条件：

●原料必须来自于已建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品。

●严格遵循有机食品的生产、加工、包装、储藏、运输标准；有完善的质量控制和跟踪审查体系，有完整的生产和销售记录档案。

●必须通过独立的有机食品认证机构认证。

因此，有机食品是一类真正源于自然、富营养、高品质的环保型安全食品。

有机食品与其他食品的区别主要有三个方面：

●有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，不允许使用基因工程技术；其他食品则允许有限使用这些物质，不禁止使用基因工程技术。

●有机食品在土地生产转型方面有严格规定。某些物质在环境中会残留相当长的一段时间，土地从生产其他食品到生产有机食品需要2年～3年的转换期，而生产绿色食品和无公害食品则没有转换期的要求。

●生产食品在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量；生产其他食品没有如此严格的要求。有机标识使用期一年。

【绿色食品】

绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。

绿色食品必须同时具备以下条件：

●产品或产品原料产地必须符合农业部制订的绿色食品生态环境质量标准，并必须符合农业部制订的绿色食品的生产操作规程。

●产品必须符合绿色食品质量和安全、卫生标准。

●产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。

我国的绿色食品分为A级和AA级两种：

●A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料。

●AA级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。按照农业部发布的行业标准，AA级绿色食品等同于有机食品。绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡性产品。

绿色食品标志的编号形式为“L B-××-××××××××××（A- A A）”。“L B”是绿色食品标志（绿标）拼音缩号，两短线之间的两位数代表产品类别，后10位数字分别表示批准年限、产地及产品批准序号，A和AA代表绿色食品的分组。批准年度是3年前的就属于无效标志。

【无公害农产品】

无公害农产品是指产地环境符合无公害农产品的生态环境质量，生产过程必须符合规定的农产品质量标准和规范，有毒有害物质残留量控制在安全质量允许范围内，安全质量指标符合《无公害农产品（食品）标准》的农、牧、渔产品（食用类，不包括深加工的食品），经专门机构认定，许可使用无公害农产品标识的产品。

●广义的无公害农产品包括有机农产品、自然食品、生态食品、绿色食品、无污染食品等。这类产品生产过程中允许限量、限品种、限时间地使用人工合成的安全的化学农药、兽药、肥料、饲料添加剂等，它符合国家食品安全、卫生标准，但比绿色食品标准要宽。

●无公害农产品是保证人们对食品质量安全最基本的需要，是最基本的市场准入条件，普通食品都应达到这一要求。无公害农产品认证分为产地认定和产品认证。无公害农产品由农业部门认证，其标志的使用期为3年，即3年一认证。

●无公害农产品标准是无公害农产品认证和质量监管的基础，其结构主要由环境质量、生产技术、产品质量标准三部分组成，其中产品标准、环境标准和生产资料使用准则为强制性国家及行业标准，生产操作规程为推荐性国家行业标准。

【质量安全“QS”】

标志QS，是食品“质量安全（Quality Safety）”的英文缩写，带有QS标志的产品说明此产品经过强制性的检验合格，准许进入市场销售。这就是依托食品生产许可制度的食品质量安全市场准入制度。

2004年1月1日起，我国首先在大米、食用植物油、小麦粉、酱油和醋五类食品行业中实行食品质量安全市场准入制度，以确保我国国民的食用安全。

QS标志不仅仅用于食品领域，目前，凡获得工业产品生产许可证的商品，都应加印（贴）QS标志，如化妆品等。

企业食品生产许可证标志以“企业食品生产许可”的拼音“Qiyeshipin Shengchanxuke”的缩写“QS”表示，并标注“生产许可”中文字样。

目前我国已有29大类食品纳入国家食品质量安全市场准入制度。

【保健食品】(www.chuimin.cn)

保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用，但不能治疗疾病。

近年来世界各国保健食品发展的速度都很快，保健（功能）食品在欧美各国被称为“健康食品”，在日本被称为“功能食品”。我国保健（功能）食品的兴起是在20世纪80年代末90年代初，经过一、二代的发展，也将迈入第三代，即保健食品不仅需要人体及动物实验证明该产品具有某项生理调节功能，更须查明具有该项保健功能因子的结构、含量、作用机理以及在食品中应有的稳定形态。

保健食品标志为天蓝色图案，下有保健食品字样，俗称“蓝帽子”。

保健食品在2003年7月前由国家卫生部或各省、自治区、直辖市审批，核发批准文号。2003年7月以后由国家食品药品监督管理局审批，核发批准文号。

批准文号格式为“国食健字G年份＋4位数字”，进口保健食品的批准文号格式是“国食健字J××”。如2 0 0 4年国家食品药品监督管理局批准的某保健食品的批准文号为“国食健字G20041124号”。“国”代表国家食品药品监督管理局，“G”代表国产，“J”代表进口。至此，保健食品批准文号的标识方式也固定在了“国食健字”的格式上。

保健食品批准证书有效期为5年。

二、食品标签

【食品标签必须标明的内容】

食品标签是指在食品包装容器上或附于食品包装容器上的一切附签、吊牌、文字、图形、符号说明物。

标签的基本功能为：食品名称、配料表、净含量及固形物含量、厂名、批号、日期标志等。它是对食品质量特性、安全特性、食用、饮用说明的描述。

国家GB7718—2004《预包装食品标签通则》规定，凡在国内销售的预包装食品的标签必须标注遵守标准。标准有必须强制标示内容：食品名称、配料清单、配料的定量标示、净含量和沥干物（固形物）含量、制造者、经销者的名称和地址、日期标示和贮藏说明、产品标准号、质量（品质）等级、其他强制标示内容（辐照食品、转基因食品）等。

下列预包装食品可以免除强制标示保质期的内容：

乙醇含量10%或10%以上的饮料酒；食醋；食用盐；

固态食糖类、当包装物或包装容器的最大表面面积小于10cm²时，可以只标示产品名称、净含量、制造者（或经销商）的名称和地址；

进口预包装食品应标示原产国的国名或地区区名（指香港、澳门、台湾），以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销商的名称和地址；免除制造者的名称和地址。

【学会看食品标签】

●看标签的内容是否齐全。所有食品生产者，都必须按照《食品标签通用标准》正确地标注各项内容。

●看标签是否完整。食品标签不得与包装容器分开。食品标签的一切内容，不得在流通环节中变得模糊甚至脱落；必须保证消费者购买和食用时醒目、易于辨认和识读。

●看标签是否规范。食品标签所用文字必须是规范的汉字。可以同时使用汉语拼音，但必须拼写正确，不得大于相应的汉字。可以同时使用少数民族文字或外文，但必须与汉字有严密的对应关系，外文不得大于相应的汉字。食品名称必须在标签的醒目位置，且与净含量排在同一视野内。

●看标签的内容是否真实。食品标签的所有内容，不得以错误的、容易引起误解或欺骗性的方式描述或介绍食品。“错误的”是指食品标签的设计者由于疏忽或知识性错误在标签上出现的差错。例如：将配料表误标成成分表。

●看食品保存期与保质期。

1.食品的保存期（推荐的最终食用期），指预示在任何标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期。超过此期限，产品质量（品质）可能发生变化，食品不再适于销售和食用；

2.食品的保质期（最佳食用期），指预示在任何标签上规定的条件下，保证食品质量（品质）的日期。在此期间，食品可以出售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量（品质），但超过此期限，在一定时间内食品仍然是可以食用的。但是，质量已不能保证符合产品质量标准；