杭州茶馆城市休闲方式的社会学分析

2024-06-08 百科知识版权反馈

【摘要】：经过十年多的发展，杭州茶艺馆的经营水平在全国已经处于领先地位。因此，对于杭州茶馆休闲的研究有其切实的实践基础。“小茶馆、大社会”，杭州茶馆浓缩着杭州的地域文化特征，是杭州人社会生活中不可忽视的重要场所。本书20世纪试图通过杭州茶馆这一微观的休闲空间，展示杭州乃至中国城市休闲的宏观社会结构和变迁。

1.1.3　杭州茶馆的切入

随着经济的全球化、网络化，文化之间的相互融合、相互渗透在越来越多的方面体现出来。而作为发展中国家的中国，在由传统社会向现代社会转型的进程中，更多地面临着发达国家的“文化示范效应”。事实上，在西方休闲观念的冲击下，中国人的休闲生活方式正日趋“麦当劳化”、“肯德基化”。如何建立一个合理的、可持续的国民休闲模式——既继承发扬中国传统休闲文化的精髓，又不断借鉴融合其他民族的休闲思想；既体现城市自身的文化特质，又符合现代人的生活理念，就成为非常现实的重大问题。

从文化生态学视角来看，文化特性由资源及周围环境的限制所决定，并随环境的变化而变化。每一种文化都是不同的，因为它们要适应特定的环境条件，包括自然条件和社会条件。相比西方海洋文明中人和自然的冲突，中国传统农业经济下人和自然的关系是平和稳定的。习惯于依据经验生产和生活的中国人很少有兴趣专注于自然本身的探求，“天时不如地利，地利不如人和”，他们更看重人为的价值，更多地关心人自身及其与周围人们之间的关系。这种高度重视现实人事，执著于现世生命的人生价值取向，赋予了中国传统文化以人文主义的特征，以及以“静”为主的休闲理念。

从字意的分析来看，人“依木而休”的“休”，除了劳作之后的休憩之意，还寓有人在这种人与自然本来一体、和谐共存的静谧中对于“天人合一”的感悟与思考。“休”还有“吉庆、欢乐”的意思，《诗·商颂·长发》中释“休”为吉庆、美善、福禄。“闲”通“娴”，表示思想的纯洁与安宁，强调的是通过自我的反思、反省以达到内心的平和。“闲”也指道德、法度的范围，《论语·子张》有“大德不逾闲”之说，说的是修身养性之道。从字意的组合上可以看出，休闲一方面是解除体力上的疲劳，恢复生理的平衡，体现了人类生存过程中劳作与休憩的辩证关系，但更本质的另一方面是思想、道德的心灵追求和慰藉，表达了物质生命活动之外的精神生命活动。正是在这种“神闲气静，智深勇沉，博学笃志，切问近思”的休闲功夫中，中国人才成就了意义深远的人伦文化。

中国静态的休闲文化，在中国特产“茶”这一物质载体中找到了最佳的体现路径。茶，是中华民族贡献给全人类的世界三大饮料之一。它的清、俭、和的特征成就了中国人的休闲理念。中国人饮茶由唐代开始普及，在制茶、煮茶、品茶的长期生活实践中，逐渐形成独具民族特色的茶文化，并在此基础上形成了一种恬淡的茶馆休闲文化，深受从达官贵人到平民百姓的推崇。茶馆作为一个休闲空间，不但是个物质结构，而且是个象征环境，是个意义的表现符号，不仅表达了一个群体共同的价值观念、信仰、企盼和对事物的理解与解释，而且也能表达一种社会关系。中国人在茶馆休闲中获得的“社会认同”、“社会来源”，如同西方人在休闲酒吧中获得的归属感一样鲜明。茶馆和酒吧，这显然是两种不同的休闲空间，展示的是两种不同的地域文化。它们各自具有极强的历史延续性和时代特征。事实上，茶馆在体现社会整合的同时，也体现了社会区分，包括民族的、地域的、阶层的等等。

杭州作为中国著名的休闲城市，作为绿茶珍品龙井茶的发源地，完全有条件赋予城市休闲以茶文化的民族特色、地域特色。“山川淑清，生人韶秀”，杭州秀丽的自然环境、富裕的经济环境、艺术的文化环境，加上少有战乱的动荡和破坏所带来的安宁的社会环境，形成了杭州人温和、沉静的个性，以及闲适、安逸的生活态度。这种性格和态度在其特产“龙井茶”中浸泡发育，形成了悠久丰厚的茶馆休闲文化。据南宋吴自牧《梦粱录》所记，其时杭州“处处各有茶肆”。周密的《武林旧事》、耐得翁的《古杭梦游录》和《都城纪胜》，以及范祖述的《杭俗遗风》等也多有记载。茶肆、茶坊遍布杭州大街小巷，人们或是品茗赏景，或是观赏娱乐，极大地满足了自身的休闲需要。(www.chuimin.cn)

20世纪90年代以来，随着人们生活水平的提高，闲暇时间的增多，以及茶文化的复兴，作为闻名遐迩的茶叶之乡的杭州，休闲茶馆发展非常迅速。“就好像上海应该是一个咖啡馆或者酒吧的城市，杭州就应该是一个茶馆的城市”。^[22]据统计，杭州茶馆、茶楼、茶室共有1200多家，档次不同、情调各异，或是山水之间，或是街头巷尾，展示的不仅是杭州的城市休闲个性和中国茶馆休闲文化的博大精深，同时也在杭州人和杭州城市社会的发展中扮演着重要的角色。

在杭州，人们见面时经常会说“什么时候聚聚”，这句日常用语的潜台词就是“有空的时候一起到茶馆里坐坐”。这里的“茶馆”通常是指茶艺馆，去茶艺馆或茶艺馆休闲，已经成为杭州人的日常生活方式之一。茶艺馆是传统茶馆向更高层次发展的产物，也是茶馆为迎合现代人需求而自觉发展的产物。与普通茶馆相比，茶艺馆茶叶品种多，茶叶质量好，泡茶技法讲究，而且环境雅致舒适。杭州茶艺馆在杭州茶馆中处于主流地位，有500多家，一般位于西湖一带或主要商业区，地理位置优越，环境服务一流，规模都在600—700平方米以上，最大的可达5000平方米，人均消费在50—100元不等。普通茶馆无论是地理位置还是服务，相对来说次一点，人均消费在25—45元左右。零散在各个社区的茶馆则占据了中低档的市场份额，人均消费在10—30元不等。经过十年多的发展，杭州茶艺馆的经营水平在全国已经处于领先地位。

在茶馆文化盛行的杭州，休闲作为城市的主导功能正在日趋明确，由此确定的城市定位可概括为：“人间天堂，快乐杭州”。2006年世界休闲博览会主办权归于杭州，在一定程度上证明了这一定位的成功。因此，对于杭州茶馆休闲的研究有其切实的实践基础（考虑到人们的称呼习惯，如果不加特别的说明，本书20世纪中的茶艺馆多以茶馆指代）。

“小茶馆、大社会”，杭州茶馆浓缩着杭州的地域文化特征，是杭州人社会生活中不可忽视的重要场所。本书20世纪试图通过杭州茶馆这一微观的休闲空间，展示杭州乃至中国城市休闲的宏观社会结构和变迁。通过实证研究，本书20世纪将形成城市社会休闲化过程中如何认识休闲和应对休闲问题的创新性成果，为休闲的可持续发展模式找到可行的社会和文化操作机制，为城市地方政府和社会管理机构制定城市休闲政策和休闲发展战略提供具有理论价值和实践意义的咨询参考，在引导和调控休闲、加强休闲教育、提高休闲质量、有效应对不良休闲带来的及休闲中存在的诸多社会问题、促进城市休闲文化和休闲产业以及整个城市社会的良性发展等方面有所助益。同时，本书20世纪也是对中国城市休闲生活方式一个侧面的真实记录，不仅有助于丰富人们对世界城市的休闲多样化的思考，也能帮助不同文化的人们在日趋密切的世界交往中可以更好地沟通和理解。

杭州茶馆城市休闲方式的社会学分析

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