燕居养静为摄生首务。寝谓寝处之所，乃起居卧室之意。如年未九十，精力衰颓者，起居卧室，似亦无不可。目之所至，心亦至焉。平居无事时，一室默坐，常以目视鼻，以鼻对脐，调匀呼吸，毋间断，毋矜持，降心火入于气海，自觉遍体和畅。寒暖饥饱，起居之常。阴阳俱不可违时，《内经》曰：智者之养生也，必顺四时而调寒暑。......
2024-02-24
食物的作用和食入方法—《老老恒言白话图解》
【摘要】：食物《本草》谓煮饭以陈廪米为补益，秋谷初成，老年食之，动气发病。古人饮酒，每在食后。清晨饮食未入口，宜慎。菹菜之属，每食所需，本非一类。诸物皆可蒸，堪为饮食之助。盖物之精液，全在气味，其质尽糟粕耳。犹之饮食入胃，精气上输于肺，宣布诸藏，糟粕归于大肠，与蒸露等。水陆飞走诸食物，备载《本草》，可考而知。当以身体察，各随禀气所宜而食之，则庶几矣。注此段主要介绍了食物的作用和食入的方法。
食 物
《本草》谓煮饭以陈廪米为补益，秋谷初成，老年食之，动气发病。愚意胃弱难化则有之，滋润香甘，莫如新粒，不妨酌宜而食，微炒则松而易化，兼开胃。有香稻米，炒则香气减，可竟煮食，煮必过熟乃佳。昌黎诗所谓“匙炒烂饭稳送之，合口软嚼如牛呞”也。有以米浸水，冬月冰之风干，煮饭松软，称老年之供。凡煮白米，宜紧火，候熟开锅即食；廪米、炒米宜缓火，熟后有顷，俟收湿气，则发松透里。
煮粥用新米，香甘快胃。乐天诗云“粥美尝新米”，香稻弥佳。按《本草》煮粥之方甚多，大抵以米和莲肉为第一，其次芡实、薏苡仁俱佳。此外，或因微疾，借以调养，虽各有取益，要非常供。李笠翁曰：煮饭勿以水多而减，煮粥勿以水少而添，方得粥饭正味。
煮粥方法有多种
茶能解渴，亦能致渴，荡涤精液故耳。卢仝七碗，乃愈饮愈渴，非茶量佳也。《内经》谓：少饮不病喘渴。《华佗食论》曰：苦茶久食益意思。恐不足据。多饮面黄，亦少睡。魏仲先“谢友人惠茶诗”云：不敢频尝无别意，只愁睡少梦君稀。惟饭后饮之，可解肥浓。若清晨饮茶，东坡谓：直入肾经，乃引贼入门也。茶品非一，近地可觅者，武夷六安为尚。
《诗·豳风》云：为此春酒，以介眉寿。《书·酒诰》云：厥父母庆，自洗腆，致用酒。酒固老年所宜，但少时伤于酒，老必戒，既素不病酒，黄昏后亦不宜饮，惟宜午后饮之，借以宣导血脉。古人饮酒，每在食后。《仪礼》谓之酳。注云：酳者，演安其食也。今世俗筵宴，饱食竣，复设小碟以侑酒，其犹存古之意与？米酒为佳，曲酒次之，俱取陈窨多年者，烧酒纯阳，消烁真阴，当戒。(www.chuimin.cn)
烟草，据《姚旅露书》：产吕宋，名淡巴菇。《本草》不载，《备要》增入，其说却未明确。愚按：烟草味辛燥，熏灼耗精液，其下咽也，肺胃受之，有御寒解雾辟秽消腻之能，一入心窍，便昏昏如醉矣。清晨饮食未入口，宜慎。笃嗜者甚至舌苔黄黑，饮食少味，方书无治法，食猪羊油可愈，润其燥也。有制水烟壶，隔水吸之者，有令人口喷，以口接之者，畏其熏灼，仍难捐弃，故又名相思草。《蚓庵琐语》曰：边上人寒疾，非烟不治，至以匹马易烟一斤。明崇祯癸未，禁民私售，则烟之能御寒信矣，盛夏自当强制。
菹菜之属，每食所需，本非一类。人各有宜，文王嗜菖薥，孔子不撤姜食，皆审其所宜，故取之，非仅曰菖可益聪，姜可通神明也。按菖薥：即菖蒲菹。《遁庵密录》：有种石菖蒲法，以辰砂搥末代泥，候其生发，采根食之，不必定作菹也。利窍兼可镇心，据云能治不寐，极为神妙之品。
蒸露法同烧酒。诸物皆可蒸，堪为饮食之助。盖物之精液，全在气味，其质尽糟粕耳。犹之饮食入胃，精气上输于肺，宣布诸藏，糟粕归于大肠，与蒸露等。故蒸露之性，虽随物而异，能升腾清阳之气，其取益一也。如稻米露发舒胃阳，可代汤饮，病后尤宜。他如藿香、薄荷之类，俱宜蒸取录用。《泰西水法》曰：西国药肆中，大半是药露，持方诣肆，和露付之，则方药亦可蒸露也。须预办蒸器，随物蒸用。
水陆飞走诸食物，备载《本草》，可考而知。但据其所采论说，试之不尽获验。《张文潜诗》云：我读《本草》书，美恶未有凭。是岂人之禀气不同，遂使所投亦异耶？当以身体察，各随禀气所宜而食之，则庶几矣。
注此段主要介绍了食物的作用和食入的方法。指出古时认为煮饭以陈米为补益，新米虽好，但容易动气，而使老年人的痼疾引发，提倡要将米煮熟、煮透。作者认为煮粥用新米，香甘快胃。还介绍了饮茶、饮酒的方法；对于烟草对人的危害也进行了论述。
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