饱和脂肪不可替代碳水化合物，提倡无麸质饮食2.0

2024-01-26 百科知识版权反馈

【摘要】：[1]研究科学家兼药剂师James J. DiNi-colantonio评估了将饱和脂肪换成碳水化合物带来的后果，其中包括：1. 全身性的脂质变化——趋向粥样硬化。你身体需要的另一种重要的脂肪是来自于动物的omega-3。omega-3的缺乏会导致非常严重的健康问题，包括心理和生理上的。全美，每年因omega-3缺乏而导致提早死亡的人数约达96000人。我坚信增加omega-3的摄入并减少工业生产的omega-6的摄入是非常重要的。

在医疗界，一种根深蒂固的错误假说，将导致滚雪球般的效应。

错误的膳食建议，不仅仅使得食品的供应变得糟糕，更造成了原本可以避免的慢性疾病出现大规模爆发。

在最近《心脏之观》（open heart）期刊的一篇优秀的社评中，相关证据再次显现。[1]

研究科学家兼药剂师James J. DiNi-colantonio评估了将饱和脂肪换成碳水化合物带来的后果，其中包括：

1. 全身性的脂质变化——趋向粥样硬化。（高密度脂蛋白减少、甘油三脂增加、载脂蛋白B和载脂蛋白A-1的比例增加）

2. 心血管疾病的风险增加、心脏病的死亡率提高。

3. 致血栓因子增加。

4. 氧化低密度脂蛋白增加。

5. 炎症反应增加。

6. 高密度脂蛋白减少。

7. 小型高浓度低密度脂蛋白颗粒增加。

8. 葡萄糖耐受受损、体脂增加、体重增加、糖尿病风险增加。

9. 癌症风险增加。

Dr. Robert Lustig和Dr. Richard Johnson（《修复糖的危害》和《转向脂肪》的作者）的开拓性研究揭示了心脏病的根源——不是脂肪，而是大量摄入的精炼果糖。

他们的研究，以及其他人的一些研究，都为我们清楚地提供了一个处理目前困境的解决方案。

简而言之，如果你想保持心脏健康并避免一系列的慢性疾病，你需要处理好你的胰岛素和瘦素抵抗的问题——这些问题是摄入过多的糖和谷物造成的。

如果你还担心你的胆固醇水平，你需要知道，你血液中75%的胆固醇是由你的肝脏产生的。肝脏会受到你的胰岛素水平的影响。

因此，如果你恢复了你的胰岛素水平，你的胆固醇水平自然就会好起来。随之，你患上糖尿病和心脏病的风险也会降低。

想要安全有效地逆转胰岛素和瘦素抵抗，从而降低心脏病的风险，你需要：(www.chuimin.cn)

- 拒绝糖，特别是精炼果糖和加工食品。如果你存在胰岛素和瘦素抵抗的问题，你需要避免谷物的摄入。

- 保证膳食是由完整的食物（whole food）组成。有机来源的最好。并且用下列食物代替谷物的碳水：·大量的蔬菜 ·适当的高质量蛋白质（最好是有机喂养或放养的）·大量的高品质脂肪（来自动物油或热带油的饱和脂肪或单一不饱和脂肪）

如果需要达到最健康的状态，许多人都需要由脂肪提供50-85%的能量。这和居民膳食推荐中的10%相差甚大。

添加到膳食中的健康脂肪包括：牛油果、有机黄油、生牛乳、有机蛋黄；椰子油；凉拌用的坚果油；坚果和种子；动物油脂。

一个补充的建议是：开始间歇性断食，它可以提高你用脂肪供能的能力。同时，它能帮你恢复胰岛素和瘦素的正常分泌。

你身体需要的另一种重要的脂肪是来自于动物的omega-3。

omega-3的缺乏会导致非常严重的健康问题，包括心理和生理上的。全美，每年因omega-3缺乏而导致提早死亡的人数约达96000人。

至于omega-6脂肪酸。你虽然需要摄入它们，但你要清楚的知道，最重要的因素是omega-3和omega-6之间的比例。

理想的比例是在1：1到1：5之间。

然而，由于大量精炼植物油的摄入，典型的西方膳食的比例在1：20到1：50之间。

我们可以“过度简化”下——omega-3脂肪酸是抗击炎症的，而omega-6脂肪酸是促进炎症的。

因此，你如果大量地摄入omega-6脂肪，就有问题了——特别是摄入在加工过程中就受到破坏的油。

我坚信增加omega-3的摄入并减少工业生产的omega-6的摄入是非常重要的。

reference:【1】 Open Heart March 5, 2014

‍原文标题：《Systematic Review Finds No Grounds for Current Warnings Against Saturated Fat》

作者：Dr.Joseph Mercola 译者：木森审稿人：吱吱‍

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