小老板的连锁店面管理经验

2024-01-25 百科知识版权反馈

【摘要】：店面的并购按照张凯原有的规划，一步一步顺利地进行着。等到鞭炮声止，张凯对围观的群众简要地介绍了自己的店面性质以及店面的其他一些主要情况。鉴于此，张凯决定制定一整套标准化的管理和经营制度。其次，张凯对连锁店的权利、义务向大家做了简要的说明。针对员工懒散，迟到早退现象，张凯又制定了考勤休假制度。为了树立良好的外部形象，张凯制定了后勤管理制度。接下来，张凯很认真地跟店长聊起了有关连锁店经营方面的问题。

店面的并购按照张凯原有的规划，一步一步顺利地进行着。等一切就绪，张凯终于迎来了新店的开张，只见店面前张灯结彩，门前摆着两列亲朋好友送来的贺喜花篮，鞭炮声响彻整条步行街，这声势吸引了很多人前来围观。人群中有张凯忠实的老顾客，还有前来看热闹的新朋友，大家你拥我挤都过来看个究竟。等到鞭炮声止，张凯对围观的群众简要地介绍了自己的店面性质以及店面的其他一些主要情况。等张凯介绍完了，来的人都感觉张凯这家店还蛮有特色，再加上一些老顾客的赞扬，很多人便走进理发店看个究竟，亲身体验一下，看看这家店的水平到底怎么样。

第一天，前来光顾的顾客比较多，生意还算不错。但是，大多数都是以前对这个店面比较了解的老顾客，新客源还是寥寥无几。第二天也没几个人，员工迟到情况很严重。张凯通过这两天的观察，感觉店面内员工的分工很混乱，做起事来你推我搡，工作激情和工作效率不高。此外，自己在几家店来回奔波也不是个办法。

鉴于此，张凯决定制定一整套标准化的管理和经营制度。在这之前必须要明确理发店的组织架构，其包含店长、店长助理、技术总监、美发师、美发师助理、咨询接待人员、银台收款员、购销员、后勤人员。

张凯首先确定了美容美发店的组织管理制度。美容美发店总店是各连锁店的中心。各连锁店都要听命于总店的安排。连锁店应该无条件、无异议地接受总店的安排，视总店的安排为“圣旨”。店长是所任职连锁店的管理者，接受中心的统一管理和考核。并且，连锁店应按照中心统一的组织章程所规定的事项，接受中心的统一经营管理。

其次，张凯对连锁店的权利、义务向大家做了简要的说明。连锁店必须接受中心统一的宣传广告、促销方式方法并享有其他共同的权利，另外，连锁店的管理方式，店面的装修、改装技术指导，经营计划的执行，供给的商品及物品，制定的操作流程，考核办法，薪酬标准等方面都要按照中心的统一要求来做。然后针对每项权利又制定了连锁店的相关义务。

明确了连锁店的权利和义务，便开始从自身抓起，规范中心内部的权利义务，中心内部整治好了，才能更好地指导连锁店的管理和经营。

紧接着，就是制定人事管理制度了。人事管理制度一般包含以下方面：聘用、试用、管理、解职。比如说，本店因工作需要聘用一名发型师。首先本店向社会公开招聘，通过各大招聘网站和人才市场招聘发型师。经过一段时间的招聘、面试工作，拟确定一名应聘者。应聘者首先要在本店实习，实习期一般为1～3个月。在这期间，如果表现好的话可以提前转为正式员工，如果表现不好，试用期可能会延长，但是，最多不会超过6个月。如果实习期满了，张凯觉得还不错，决定录用，就会签订相应的聘用合同，成为本店的正式员工。连锁店职员由各店长负责安排工作，职员签订完合同以后，在开始工作之前要接受公司的相关教育和培训。关于解职的问题，包括自动辞职和解除劳动合同两种，职员如果因为某种情况不能继续工作，需要在辞职前一个星期把自己的辞职意愿报到总部的行政处。若是有的员工因为某种原因被解除劳动合同的，在决定解除该员工的劳动合同前，必须提前半个月向该员工口头传达此消息，或者以书面的形式传达给员工。

针对员工懒散，迟到早退现象，张凯又制定了考勤休假制度。这个制度主要包含以下几个方面：作息制度，也就是每天在几点前要准时到公司签到，以及一天工作多少个小时，休息多少个小时，何时下班。考勤内容及纪律，一般做哪一行都要有哪一行的样。不能无视纪律，想怎样就怎样。假如每个人都不遵守纪律，店面那么多人，那么多事，最后什么事都做不好，什么事都会闹得乱七八糟。如果你来晚了让别人给你签到，或者是迟到、早退，都要受到相应的惩罚，轻则口头批评，重则扣工资，取消奖金。此外这项制度还包括请假的一些规定。一般按缘由不同可分为事假、病假、工伤和旷工，针对不同的情况制定相应的奖惩制度，俗话说对症下药，就是这个理。

为了树立良好的外部形象，张凯制定了后勤管理制度。办公室工作环境的好坏不仅影响员工的心情，而且顾客也会在环境上大致对本店面做出个印象评价。所以这个制度能不能制定好，直接决定了公司的形象。后勤管理制度包含办公室环境管理制度和职业着装及扣款规定。也就是，员工方面要注意自己的着装，不仅要干净整洁，而且要大方得体，不能想穿什么衣服就穿什么衣服，要穿小店的统一服装。此外，店内员工的言行举止也应该文明，慎言行。注意自己的措辞，不在办公的地方嬉笑怒骂，说粗话。作为本店的一分子要时时刻刻把店面形象放在第一位，不随便乱扔东西破坏店面整洁，不在墙面上乱涂乱画。只有尽量做到这些，店面的形象才能真正树立起来。(www.chuimin.cn)

随后张凯说到了薪酬制度。之前，每个职员都一副懒懒散散、精神恍惚的样子，一听到薪酬两个字立刻精神倍增，竖起耳朵细心聆听领导教诲，生怕听漏了一个字。张凯也很配合大家的心情，开始给员工详细讲解薪酬制度，然后按照店长和职员的顺序，由高到低具体地说明了一下。刚讲完，每个人的脸上都呈现出不同的表情，有得意的、高兴的，有嫉妒的、怨愤的，还有面无表情的，好像已经习惯了似的。

把相关事宜都跟员工讲清楚以后，张凯把店长单独叫到办公室，闲聊了一会儿，与店长交流了一下理发店的经营理念和经营制度，然后把一个文件交到店长手里，这个文件上写着一个很醒目的标题——店长管理制度。然后张凯诚恳地对店长说：“我们以后要好好合作，一起努力，把连锁店搞得红红火火。”店长自然连连称是。

接下来，张凯很认真地跟店长聊起了有关连锁店经营方面的问题。张凯说：“我们这个连锁店要想持续发展，先要有一个经营定位，如果理发店在我们这个区域有了准确的定位，就能快速赢得大量消费者的喜爱和支持，从而占有更大的市场份额。”思考了一会以后，张凯就问店长：“以你的经验来看，我们理发店应该怎样定位呢？”

店长想了一下说：“目前的美发市场，可分为五种定位：美发休闲、美容美发、专业美发、专业烫染、家族店。客观地说，这五种定位没有好坏之分，只是针对不同的时间、不同的空间满足不同的消费者。只要能在某种市场环境中拥有最多的忠诚消费者，就说明定位准确了。例如：当前中国美发市场刮起了‘烫染风’，全国各地随处可见不同特色的‘专业烫染店’，就连门面的广告都几乎一样。除了强调诱人的价格外，就是一句：‘大家都说这里烫发好。’员工也被同化了，除了烫染客人以外，一律不高兴接待。这不是定位，这是自己点了自己的穴位，其结果呢？就不得而知了。”张凯一听，对店长的话非常认可，心想：真是没有选错人啊，这位店长看似很平常，可是言语间透露出他对目前美发市场甚是了解啊，有了这样一个店长坐镇，也不愁以后生意不好做了。

张凯又想了想，提出一个问题：“这定位虽然重要，但是一定要有自己的特色，没有不同于其他店面的特色，怎么能把名声打出去呢？”店长似乎早有准备，接着说：“那我们就创建一个自己的品牌，把我们店面名声给打响亮了。”店长见张凯脸上流露出很是认可自己说法的神情，就继续说道：“一家发廊不是生意好，有钱赚、资格老就可以开连锁店，如果不能系统化、标准化、简单化地管理，形成独特的品牌，就不能成功地连锁发展。那究竟什么是品牌？这个问题一定要搞清楚。品牌是一个概括词，是一家店一个企业最特别、最有价值的，是企业所有优势的统称。简单地说，品牌的特点是卖得多、卖得快、卖得贵、卖得久。品牌是在一定的企业文化底蕴基础上显现出来的。品牌的竞争，不是短期数量的竞争，而是长期品质的竞争。品牌的英文——BRAND一词，来源于古挪威文字BRANOR，原意为‘烙印’。所以创建品牌，就是如何在消费者心中留下‘烙印’。”

听到这里，张凯连声称赞，有了店长真是如虎添翼啊。接着，两个人又讨论了如何把这个品牌给创建起来。他们分三个方面讨论了这个问题。第一个方面从名称标识着手，因为很多客人对品牌印象的第一要素就是名字、标志，所以名字和标志很重要。第二个方面是从文化内涵着手，这样能让客人产生联想，从而提高品牌的附加值。例如一位客人剪了一个500元的发型，如果这个收费是在一家最有名、最高档的店里，而且是当地最贵的剪发，那么，消费者的联想就不是剪了一个发型，而是提升了自己的价值，也就不会觉得贵了。第三个方面是从复制连锁抓起，一家店一旦形成品牌，也就意味着它的经营定位准确，管理模式达到了系统化、标准化、简单化，而且被某一类消费群体所接受喜爱，那么只要把这一品牌复制到不同区域的同一类消费群体中，连锁也就正式开始了。以此类推，连锁店越多，资金越雄厚，人才资源越壮大，模式越完善，知名度越高，客源越广，老板也就越来越开心了。

创业启示

管理和经营制度是企业在生产经营活动中所采取的管理模式和管理方法的具体化描述，约束和规范企业员工的日常生产经营活动。合理、合法、符合企业当前发展要求的企业经营管理制度可以显著提升企业的整体运营效率。因此企业在不同的发展阶段应该建立并施行与企业发展相适应的管理和经营制度。

小老板的连锁店面管理经验

相关推荐