日常保健祛病：酸碱平衡的重要性

2024-01-08 百科知识版权反馈

【摘要】：酸性体质者就是摄入酸性食物过多或摄入碱性食物过少，从而使体内酸碱平衡失调，而呈现酸性体质。改革开放以来，随着人们生活水平提高，动物性食品和蛋类等酸性食物消耗量大幅度上升。酸性食物主要是主粮和动物肉。这不仅充分保证了机体所需的维生素、无机盐和纤维素的需要，而且又能与酸性食物的代谢产物起中和作用，避免引起酸性体质。

四、酸碱平衡　百病不生

酸碱平衡是机体内环境稳定的重要因素之一。目前人们面临一个较普遍的健康问题，即酸性体质，它可导致百病丛生。医学界早就有“酸性体质是万病之源”的提法。

正常人体内的酸碱度（pH）相对稳定，血液pH为7.35～7.45，尿液pH在6.5左右。机体通过摄取与排泄，不断地调节自身的pH，使之处于相对稳定状态。

（一）酸性体质对健康的危害

一位保健专家提出，酸性体质是目前人们面临的一个普遍的健康问题。有研究表明，当pH降低0.1（即体液偏酸）时，胰岛素的活性就下降30%。在酸性环境下，免疫细胞功能降低，神经的敏感性下降，内分泌及机体许多重要功能将发生紊乱，癌细胞更易生长扩散，红细胞及血小板易发生聚集。因此，医学专家认为，当今许多慢性病、癌症及亚健康状态都与酸性体质有关。

为什么现在不少人为酸性体质呢？主要原因是现代人饮食结构发生了变化。在所有食物中，有的是酸性食物，有的为碱性食物。酸性体质者就是摄入酸性食物过多或摄入碱性食物过少，从而使体内酸碱平衡失调，而呈现酸性体质。

所谓酸性食物，一般而言就是指含有硫、磷、氯等非金属元素多的，能在体内代谢生成带阴离子酸根的食物。酸性食物主要有3大类：①主粮包括大米、面粉等；②动物肉类，尤其是牛肉、猪肉、羊肉、鸡、鸭、鱼等；③蛋类。(www.chuimin.cn)

所谓碱性食物，是指含钾、镁、钠等金属元素较多的，能在体内氧化生成带阳离子碱性氧化物的食物。碱性食物主要有5类：①海藻类，如海带、紫菜等；②蔬菜，尤其是胡萝卜、菠菜、番茄、芹菜等碱性较强；③水果，主要有葡萄、苹果、梨、香蕉等；④根块类食物，如土豆、红薯、魔芋等；⑤茶。值得一提的是，有人认为像杨梅、柠檬、山楂等带酸味的水果属酸性食物，其实这些水果恰恰是碱性食物。

改革开放以来，随着人们生活水平提高，动物性食品和蛋类等酸性食物消耗量大幅度上升。这些酸性食物在体内代谢后产生乳酸、尿素等酸性产物。因此，长期过量摄入酸性食物或缺少碱性食物，使酸性代谢产物在体内蓄积，久而久之便成酸性体质。

（二）纠正酸性体质的措施

从上述酸性体质发生的原因分析，避免引起酸性体质的措施十分明确，那就是适当减少酸性食物的摄入，并有意识地多摄入一些碱性食物。酸性食物主要是主粮和动物肉。从养生保健角度和营养学要求来说，一般中老年人每日所需主粮为300～400克，若再吃些碱性的根块类食物如红薯、土豆等，主粮的量还可适当减少。尤其是动物肉，它们是最主要的酸性食物。为避免高脂饮食和发生酸性体质，医学家推荐每人每日吃动物肉应控制在150克（即3两）之内。

平时有意识多摄入碱性食物，是避免酸性体质最有效的办法。也就是说，平时要多吃蔬菜和水果等碱性食物。根据营养学要求，每人每日应吃400～500克蔬菜水果。这不仅充分保证了机体所需的维生素、无机盐和纤维素的需要，而且又能与酸性食物的代谢产物起中和作用，避免引起酸性体质。

在碱性食物中，海带被誉为碱性食物之王。茶也是良好的碱性食物，仅次于海藻类。争取每周吃海带或紫菜一次以上，养成每天饮茶习惯，这些都有利于避免引起酸性体质，防止疾病的发生。最后，给大家推荐一款属于碱性食物，能够迅速纠正酸性体质的食谱：牛蒡100克，胡萝卜200克，白萝卜200克，一起煮食，每日一次，最好不要加盐。

日常保健祛病：酸碱平衡的重要性

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