健康快车道：饮食合理更重要

民以食为天，食是人类生存之本。每个人都离不开食物，都不能不吃饭。可是，当自己不了解哪些食物适合自己时，也许就不能很好地生存。所以，要想合理饮食，先要了解自己的身体状况，这样才能做到因人而异，才能让自己吃好又吃饱。因此，注重合理饮食，健康才能相伴一生。

40岁，对一个男人的事业来讲，可以说是鼎盛的黄金年龄，意味着成熟、成功、财富和地位。但这个年龄，也是肌体走向衰老的分水岭，很多疾病都会在这个时候频频光顾。所以，中年男人如果及时关注健康，或许还不算晚。

40岁，是女性从年轻走向衰老的分水岭。40岁女性的饮食原则是，要保证充足的营养，不要害怕发胖。主食是关键，用水果代替主食来减肥的做法很不明智。平时多吃蔬菜和水果，少吃甜食，能滋润皮肤，同时多喝水，能促进新陈代谢，对皮肤和头发都有好处。

中年男性的滋补贵在坚持

40岁男性每天坚持两根香蕉、几粒花生，有利于滋补和保健。因为中年男性的体质正在走下坡路，所以防治各种慢性疾病就成了这个阶段的保健重点。中年男性要及时补充营养，饮食要全面、均衡，以谷类为主，平时多吃蔬菜、水果和薯类，多吃豆类和乳制品。此外，还要吃适量的瘦肉、鱼和蛋类。

中年男人及时补充维生素B6尤为重要，因为维生素B6能预防肾结石，能改善睡眠，又能增强人体的免疫力，从而有效防止皮肤癌和膀胱癌。维生素E有助于降低胆固醇，清除体内杂质，同时防止白内障。每天要摄取维生素B6，但不能过量，每天坚持吃两根香蕉和几粒花生就能获得。此外，鸡肉、鱼、蛋类、动物肝脏、马铃薯等食物都富含维生素B6和维生素E。

中年男性再忙也要多喝水

泌尿结石与泌尿感染的男性患者愈来愈多，主要是因为中年男性平时工作繁忙，很多人在工作时间顾不上喝水，时间长了就习惯上班时不喝水了。又由于很多中年人缺乏体育运动，结果导致结石的发病率较高。医生提醒，当第一次出现排尿困难或尿频、尿急等症状时，就要及时就医，否则一旦转成慢性病就难治了。

常言道:流水不腐。对于人体的泌尿系统来说也一样，当水被身体吸收以后，就会从肾脏排泄出来，而尿的作用不但能排泄体内的废物，还能用物理的冲力作用冲走体内的微结石以及一些萌生的细菌，从而预防感染。所以，中年男性一定要注意平时多喝水。

吃好早餐是中年人保健的基础

中年人每天要吃好早餐。不吃早餐会影响胃酸分泌和胆汁排出，从而减弱消化系统功能，引发胃炎、胆结石等疾病。不吃早餐还会引起机体的抵抗力下降，从而容易患感冒、心血管疾病等。

如果没时间做早餐，至少要喝杯牛奶。尽量不要空腹喝牛奶，但空腹喝牛奶也比不吃早餐好，它毕竟给机体提供了能量，因为牛奶中富含乳糖、脂肪等，都能起到供应能量的作用。牛奶进入人体后，蛋白质要在小肠中分解成氨基酸才能被人体吸收，然后进入肝脏，所以空腹喝牛奶，也并不是单纯作为能量被消耗掉的。

如果早餐不方便喝牛奶，建议早餐至少喝杯果汁，因为果汁能提供部分能量以及水分。此外，苹果和香蕉也是不错的早餐食品。最好的早餐是稀粥、燕麦片或面包等高碳水化合物和低脂肪的食物，或是喝杯牛奶加麦片也不错。

40岁女人内在调理好养颜

40岁女人须面对身体各项生理功能的衰退，可能担心脸上的皱纹越来越多。其实，与其把钱花在购买化妆品或去美容院，不如花钱买吃的，吃出健康和美丽，因为加强内在调养才能治本。

女性40岁，肝、脾和肾都比较虚，而肝胃不和或内热，容易引起色斑，而脾虚容易生皱纹，肾虚则会导致头发干枯。所以，中年女性如果不及时调理，就会引起甲亢、内分泌失调等疾病，同时如果保养不好，就会加快衰老的速度，所以，关键是保护内分泌功能、补养脾肾、疏肝理气。

生活不规律也会引发内分泌失调。例如，晚睡晚起会造成激素水平紊乱，影响皮肤和头发的健康，所以，中年女性每天晚上入睡最好别超过11点。

40岁女性饮食的10个网球原则

女性一过40岁，身体堆积的脂肪就会越来越多，所以女人随着年龄的成熟，饮食方式一定要成熟起来。要控制好热量，建立健康、良好的饮食观，并为自己量身打造最可行的营养风向标。

中年女性的饮食要遵循10个网球原则，即每天对照你所吃的食物，保证肉类不要超过1个网球大小的体积，而主食则基本相当于2个网球大小的体积，水果最好能保证3个网球大小的体积，而蔬菜最好不少于4个网球大小的体积。这样一共加起来，就是10个网球。这就是适合中年女性的10个网球原则，其实很简单，也很好实施。

此外，还有一些可供中年女性参考的健康小窍门，例如，选择比较松软的面包，虽然外表看着是同样的大小，但它们的热量要少得多。尽量选择新鲜的水果而不是果汁，因为果汁中的热量要比新鲜水果的热量大得多。每餐最多只能有一种高热量食物，包括全脂酸奶、牛排、奶油蛋糕等。

细节提示

中年人饮食要讲究，男性要多喝水，吃好早餐，同时食量要适中。女性也要控制对食物中热量的摄取。例如，要学会看食物包装上的标签，一般商品的外包装上都会注明每单位量商品中所含的各种营养成分和热量的数值，即使没有具体数字，也能根据成分表上的配料排位进行估算。

维生素是从食物中获得的一类微量有机物质，是人和动物为了维持正常的生理功能而必须吸收的，维生素在人体生长、代谢和发育的过程中起着非常重要的作用。青少年如果缺乏维生素，就影响生长发育;中年人如果缺乏维生素，就会引发各类疾病。

日常生活中，导致维生素缺乏的原因很多。例如，由于食物单一、储存不当或烹饪破坏、食物供应严重不足导致摄入量不足，或者因消化系统疾病导致吸收利用降低，或是妊娠和哺乳期妇女等对维生素需要量相对增高，或因为不合理使用抗生素导致对维生素的需要量增加。

维生素的美容护肤作用

维生素有明显的美容护肤作用。例如，如果缺乏维生素A，就会出现皮肤干燥、角层增厚、毛孔堵塞等现象，严重时会影响皮脂分泌，这是因为维生素A与皮肤正常角化关系密切。维生素E可以促进皮肤的血液循环，促使毛发和皮肤光泽湿润，并能抗皱，所以如果出现头皮溢脂或多屑时，可服用维生素E。维生素B6与氨基酸代谢有密切的关系，可以促进氨基酸的吸收和蛋白质的合成。维生素C被称为是皮肤最密切的伙伴，因为它能促进氨基酸的代谢，延长肌体的寿命。此外，维生素K可以改善因疲劳而引起的黑眼圈，实践证明维生素A与维生素K同时使用能有效改善黑眼圈。所以，维生素有助于保持皮肤组织的完整、维持血管正常的通透性和色素代谢的平衡。

补充维生素，关注每天的食物

中年人及时补充维生素可以防止老年痴呆，因为很多维生素是酶的辅酶或辅酶的组成分子，所以，最好的维生素是以生物活性物质的形式存在于人体的组织之中。中年人及时补充维生素，能维持机体的正常代谢，提高免疫力。而补充维生素的最佳来源是食物，所以，中年人要关注每天的食物，从食物中及时补充人体所需的维生素。

例如，维生素A分布于动物肝脏、乳制品、蛋类、胡萝卜、南瓜、香蕉、橘子和一些绿叶蔬菜中;维生素B1分布于葵花子、猪肉、大豆、花生、谷类、野生食用菌中;维生素B2分布于肉类、谷类、蔬菜和坚果中;维生素C分布于柠檬、苹果、橘子、草莓和辣椒中;维生素D分布于鱼肝油、牛奶、鸡蛋和金枪鱼中;维生素E分布于谷物、植物油和绿色蔬菜中。各种维生素对保证人体多种功能的正常发挥起着非常关键的作用。例如，及时补充B族维生素，能帮助中年人降低患老年痴呆症的风险。

如何及时补充维生素

维生素是营养素，中年人如果缺乏维生素会引发各种疾病。对维生素的摄入并不是多多益善，而要适度，因为摄入过多的维生素，不仅无益反而有害健康。

维生素分为水溶性和脂溶性两大类。水溶性维生素，其多余部分可随尿液排出体外，但脂溶性维生素，其多余部分则不能排出体外。人们会认为水溶性维生素吃多了也无害，其实不然。有的人长期口服维生素C，全身出现浮肿、皮疹、血压下降、恶心的现象。在脂溶性维生素中，维生素A服用过多，会引起失眠、气喘、头晕、脱发、恶心、腹泻等症状，而维生素D服用过多，会引起食欲不振、便秘、疲倦、体重下降、低烧等症状。

补充维生素，可以从饮食和维生素制剂两方面来补充。水果、蔬菜的维生素含量高，不过，中年人要想从蔬菜、水果中多补充维生素，就要注意在蔬菜、水果的加工过程中，尽量避免维生素的损失。

中年人缺少哪些维生素

很多中年人在营养问题上存在认识误区，总认为合理饮食就是吃好，也就是营养好，包括米要精、面要白。但实际上，大米、面粉越精越白，所含的B族维生素也就越少，建议多吃五谷杂粮，少吃精米白面。

在日常生活中，我们很容易在食物的加工和烹调过程中丢失维生素。例如，快餐中的维生素非常少。广东人爱煲汤，但如果煲汤时间太长，其中的维生素也会被破坏。建议少吃快餐食品，注意食物加工和烹调的过程。

中年人如何判断自己身体缺少哪些维生素呢?这可以从身体出现的异常现象做出判断。例如，有的人容易疲乏、懒于活动，很可能就是体内维生素不足造成的。如果缺乏维生素A，会患夜盲症、角膜干燥症或皮肤干燥。如果缺乏维生素B1，则会引起神经炎、食欲不振、消化不良或脚气病。如果体内维生素B2不足，就会出现皮炎、口腔溃疡、口角炎、舌炎、角膜炎等症状。如果缺乏维生素C，就会引发坏血病，导致抵抗力下降。中年人如果体内维生素D不足，容易出现骨质疏松症症状。而缺乏维生素E，则会导致不育、流产或肌骨骼萎缩等症状。

细节提示

40岁人的健康状况，取决于20岁时的饮食与生活方式。例如，确保每周的锻炼时间，因为锻炼可使肌肉更发达，还能缓解心理压力，提高工作效率，并还能降低罹患心脏病的风险。此外，针对很多中年人不加选择地服用复合维生素药片的情况，专家建议，补充维生素要适当，服用过量或服用不当都会产生不良反应。

平衡膳食指的是选择多种食物，经过合理搭配，满足人们对能量以及各种营养素的需求。食物分两类:一类是动物性食物，例如肉、鱼、禽、蛋、奶;另一类是植物性食物，例如谷类、薯类、蔬菜、水果、豆类及其制品。不同种类的食物，所含的营养素也不同。

动物性食物和豆类食物含有优质蛋白质;蔬菜和水果富含维生素和微量元素;谷类含碳水化合物。这些食物的营养素之间相互配合、相互制约，所以，中年人只有膳食结构合理，才能满足身体对食物营养的摄取。

平衡膳食应满足的条件

首先，应满足均衡营养的条件。每日饮食的种类要多样化，各种营养素要全面，包括供能食物(蛋白质、脂肪以及碳水化合物)、非供能食物(维生素、矿物质、微量元素以及纤维素)。粗细混杂，荤素搭配，从而满足身体必需的热能和营养。同时，各种营养素必须满足中年人的需要，不能过多，也不能过少，而且营养素之间的比例要适当。

其次，要满足科学加工与烹调的条件。由于食物经加工与烹调后，会损失掉一些营养素，所以要通过科学的加工与烹调，减少营养素的损失，提高消化吸收率。

最后，要养成良好的饮食习惯。一日三餐要定时定量，并做到热能分配比例适宜。同时，保证食物的安全，对人体要无毒无害。例如，食物中的食品添加剂、化学物质、农药残留等应符合国家的相关标准。

中年人要关注营养金字塔

营养金字塔，又被称为平衡膳食宝塔或饮食金字塔，是人为创造出的像金字塔形状的食物黄金三角，其结构符合人的生理特征。最早起源于美国，由美国农业部公布，专门用来指导美国人从均衡饮食中合理摄取身体所需的各种营养。

金字塔由六条垂直的彩色条谱组成，其中的橘黄色、蓝色、绿色、红色、紫色和黄色六类颜色分别代表着不同的食物组。条谱有粗有细，其中最粗的是谷物彩带，说明每天摄入的食品中谷物应该最多，随后依次是奶制品、蔬菜、水果、肉类和豆类及脂肪、糖和盐。

为指导中国消费者合理饮食，中国营养学会随后也提出了食物指南，并形象地称之为“4+1营养金字塔”或营养金字塔。“4+1”指的是每日饮食中要包括粮食和豆类、蔬菜和水果、奶和奶制品、禽肉鱼蛋等四类食物，并以这四类食物作为基础，适当增加对盐、油和糖的摄取。

营养金字塔的结构

营养金字塔很形象。金字塔的第一层是最重要、最基础的一层，即谷类食物，它构成塔基，营养专家建议谷类食物应占饮食中的绝大比重。金字塔的第二层是蔬菜和水果，蔬菜和水果在金字塔中也占据了相当的地位，所以在饮食中的比重也不能小。金字塔的第三层是奶和奶制品，用来补充人体所需的优质蛋白和钙。金字塔的第四层是动物性食品，主要为人体提供蛋白质、脂肪、B族维生素和无机盐，包括禽、肉、鱼、蛋等动物性食品，尤其是中年人要适当加以控制。

金字塔的塔尖是油、盐和糖类食物。特别是中年人，要尽量控制对油、盐和糖类食物的摄入量。

以上这四种基本成分，重叠在一起，就像是金字塔的图样，形象地描述了饮食的结构和所占的比率。

如何在日常生活中做到膳食平衡

中年人如何在日常生活中做到膳食平衡?首先，要根据营养金字塔原则，确定适合自己的能量水平，即中年人要根据自己的年龄、性别、身高、体重、职业等具体情况进行适当的调整。

其次，中年人要因地制宜，充分利用本地资源。我国各地的饮食习惯都各有特点，所以，中年人要充分利用本地物产资源，根据营养金字塔原则，有针对性地补充各种营养素。同时，通过食物同类互换，从而搭配出丰富多彩的膳食。中年人掌握了营养金字塔原则，加上不同方式的加工与烹调，就能把营养与美味结合起来，做到一日三餐多种多样，品种齐全。

最后，要养成习惯，持之以恒，因为饮食对健康的影响是长期的。只有尽早掌握相应的知识，尽早养成平衡膳食的好习惯并坚持不懈，才能最大限度地促进自己的健康。

哪些食物不宜搭配食用

很多食物都是不能混吃的，例如，西红柿与红薯搭配，容易引起呕吐、腹痛、腹泻，甚至得结石病。猪肉与豆类搭配，易产生腹胀、气滞。猪肉与鸭梨搭配，则对肾不好。葱与豆腐搭配，容易形成草酸钙，影响对钙的吸收，导致人体内钙质的缺乏。菠菜与豆腐搭配，则菠菜中的草酸与豆腐中的钙会形成草酸钙，影响对钙的吸收。

此外，土豆与香蕉搭配，使人面部会生斑。而洋葱与蜂蜜同食，会引起眼睛不适，严重时甚至会失明。

细节提示

中年人要做到膳食平衡，就要针对自己的具体情况和身体状况，合理安排每天的饮食。除了按照营养金字塔中的饮食结构调理饮食之外，锻炼也是不可缺少的环节。例如，每天半小时的有氧运动，不仅能使你精力充沛，还能增加食欲，使你能更好地遵循营养金字塔原则，维持膳食平衡。

饮食营养知识涉及的内容很广泛，主要包括食物的消化与吸收、营养学基础知识、各类食物的营养、膳食结构和膳食指南、营养配餐、食谱的编制、膳食营养与疾病的关系、食品的污染与预防等方面的内容。

中年人安排饮食，要讲究简单的原则，即把营养学的各种主张暂时抛之脑后，该吃什么就吃什么。同时，讲究吃真正的食物，尽量不要吃市场上充斥的所谓现代食品，包括早餐谷类条形饼干等。

中年人健康的饮食习惯

人到中年，为了自身保健与预防疾病，要养成健康的饮食习惯。首先，尽量少吃那些号称“有益健康”的加工食品。例如，人造黄油，作为首批号称“有益健康”的加工食品，经过实践检验，却被证明有可能诱发心脏病。同时，尽量少吃含有5种以上不熟悉成分的食品，因为即使这些成分未必有害，但如果一种食品中含有如此之多的陌生成分，就足以证明其加工过程中添加的成分太多。

中年人要尽量远离垃圾食品，在菜市场，你会买到新鲜的、未加工的食物，不用担心它们的成分。同时，还要遵循饭吃八分饱的原则，适当节制饮食，更不要暴饮暴食。要以吃蔬菜、瓜果为主，因为蔬菜类对人体健康是有益无害的，同时，多吃蔬菜也有助于大大减少热量的摄入。

中年人健康的饮食习惯，还要包括自己做饭，尽量远离快餐食品。其实烹饪是一门艺术，自己做饭，不但能得到身体上的锻炼，还能充分享受生活的乐趣。

40岁男人要注意哪些饮食

40岁的男人需要摄入适量的高营养食物，包括蛋白质、脂肪和糖分，并注意适当降低脂肪的摄入，控制胆固醇的摄入。

40岁的男人正处在事业的鼎盛期，但同时也是疾病的形成期，身体的部分器官组织开始衰退，很多疾病都会在这时显现或爆发。所以，人们常说男人40是一道坎，因为长年的积劳可能如蓄热的火山，随时都有可能爆发。40岁男人的慢性疲劳综合征具体表现为腰酸背痛、乏力、记忆力减退、食欲不振等，这些连锁反应又会造成心理上的焦虑不安，最后引发胃病、冠心病、高血压、糖尿病等疾病。

所以，营养专家建议，防治各种慢性疾病，已成为40岁男人营养进补的重中之重。饮食结构要全面而均衡，要以谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类，还有豆类及乳制品，适当吃些鱼、禽、蛋和瘦肉，尽量少吃肥肉，减少盐的摄入量，并限制饮酒量。

中年人要进补纤维素

中年人不可缺乏纤维素，因为食物中的纤维素有助于加速肠道毒素和致癌物质的清除，并能减少结肠癌的发病率，膳食纤维还可以控制糖尿病人的糖指数，并能降脂、降压，还能促进肠蠕动，治疗便秘，同时还有助于改善胃肠功能，并能疏通胆汁排泄。

膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维两类。其中，可溶性膳食纤维主要分布在燕麦、荞麦、水果等食物中，由于吸水性强，因此，有助于延缓和减少人体对脂肪、糖的吸收速度和吸收量;不溶性膳食纤维主要分布在蔬菜中，让人有饱腹感，并延缓胃的排空时间。含纤维素较多的食物，包括全麦面包、黑米、草莓、梨，以及花椰菜、胡萝卜等蔬菜。

与此同时，中年人还要摄入适量的镁，因为镁有助于减少心脏病的发生概率，并能降低血压。其实，一份含有两碗麦片粥和脱脂牛奶、一根香蕉的早餐，就能摄入适量的镁。此外，烤白薯、豆类、坚果、花生酱、绿叶蔬菜、海产品都含有丰富的镁。

豆类的营养和作用

中年人的饮食离不开豆类食物，因为豆类食物营养丰富，能延缓身体器官组织的衰老。中医认为，红豆补心，黄豆补脾，绿豆补肝，白豆补肺，黑豆补肾，五豆同食可以滋补五脏。

绿豆:营养丰富，绿豆蛋白质中含有人体所需的各种氨基酸。同时，绿豆又是防暑的饮料，用绿豆可制成多种糕点、粉丝和粉皮，并能用绿豆酿制绿豆大曲和烧酒。

黄豆:被称为“豆中之王”或“植物肉”，黄豆的营养价值最丰富，具有健脾益气的作用，所以脾胃虚弱者应该多吃黄豆。用黄豆可以制成各种豆制品，如豆腐、豆浆等，这些豆制品也具有一定的辅助食疗作用。例如，豆腐可宽中益气、清热散血，特别适合咽喉肿痛、痰热咳喘、伤风外感患者食用。

红豆:红豆的淀粉含量很丰富，所以红豆又被称为饭豆，红豆还具有消胀、除肿、利便、止吐的功能。

黑豆:有补肾的作用。中年人工作压力大，容易出现体虚乏力的现象，所以，中年人要想增强活力和精力，就要及时补肾，而黑豆就是一种有效的补肾食品。根据中医理论，豆乃肾之谷，所以肾虚的人要经常食用黑豆。此外，黑豆对中年女性来说，还具有美容、养颜的功效。

细节提示

中年人的饮食要全面、均衡，多吃未加工的天然食品，适当补充维生素和纤维素。中年人要摄入适量的镁，可以减少心脏病、高血压的发病概率，并有利于生殖功能。

五谷杂粮通常是指稻谷、麦子、玉米、大豆和薯类，我们习惯把精米和白面粉以外的粮食称为杂粮，所以五谷杂粮又泛指各种粮食作物。中年人如果只吃精米和白面，是不符合膳食均衡原则的。要多吃粗杂粮，包括小米、荞麦、高粱、燕麦等。

聪明的养生者懂得如何搭配食物、均衡营养。平衡膳食的原则首先要求食物的多样化，什么类别的食物都吃，包括粮食、肉类、豆类、奶类、蛋类、蔬果。在细分的每一类别食物中，也要品种俱全，例如，肉类中猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、鸭肉等都要吃。

多吃粗杂粮有利健康

中年人只吃精米和白面，不符合饮食均衡原则，还要多吃粗杂粮，因为粗杂粮含有某些微量元素，包括铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多，而这些微量元素对人体健康有很重要的意义，所以，多吃粗杂粮有利健康。用粗杂粮代替部分细粮，有助于糖尿病患者控制血糖。根据有关研究，进食粗杂粮和豆类之后的血糖，要低于进食精米之后的血糖，所以，粗杂粮有利于糖尿病患者的血糖控制。

当然，这些粗杂粮和豆类生餐后血糖的反应各不相同，其中，燕麦、荞麦、红米、黑米、大麦等能明显缓解糖尿病患者餐后的高血糖状态，从而减少胰岛素分泌，有利于糖尿病患者的血糖控制。

贫血缺钙、消化能力差者少吃杂粮

贫血、缺钙者要少吃杂粮，因为谷物的植酸、草酸含量较高，会抑制对钙质的吸收，所以，牛奶不要跟五谷饭一起吃，以免影响吸收。中年人如果杂粮吃得太多，不利于改善贫血。尤其是女性，如果有贫血问题，又喜欢吃杂粮，就要注意及时补充红肉，以改善贫血状况。

此外，患胃溃疡、十二指肠溃疡等消化能力差的人，也不适合吃五谷杂粮。因为杂粮粗糙，与胃肠道发生物理摩擦，容易造成伤口疼痛。尤其是不能吃太多的荞麦类食品，因为荞麦不利于消化。另外，大豆类食物，容易产生胀气现象。

肾病、痛风和糖尿病人少吃杂粮

肾病患者要多吃精米，这是因为五谷杂粮中的蛋白质、钾、磷等的含量偏高，患者的身体消受不起。糖尿病患者要控制淀粉的摄入量，所以，即使是吃五谷杂粮，也要控制食量。因为五谷杂粮虽然纤维含量多，有助于降血糖，但一旦糖尿病合并肾病变，就不能多吃杂粮了，就要及时改为吃精粮。

痛风病患者如果对豆类食物的摄取过多，会引起尿酸增高，所以，痛风病患者要控制五谷中的豆类摄取量，但五谷中的小米还是适合痛风病患者食用的。

小麦、玉米和高粱的作用

我们知道豆类食物有利于健康，包括红豆、黑豆、绿豆、黄豆和白豆等。但中年人除了要多吃豆类食物之外，也不能忽视小麦、玉米和高粱的营养价值和保健作用。

小麦:有健脾益肾、养心安神的功效。所以，失眠患者可用小麦、大米、大枣煮粥服食。此外，小麦含高膳食纤维，对糖尿病、动脉粥样硬化、便秘、痔疮、结肠癌等疾病有辅助的防治作用。

玉米:具有开胃益智、健脾利湿、宁心活血的作用。例如，玉米油中的亚油酸，可以防止胆固醇向血管壁沉淀，所以对预防冠心病、高血压有积极的作用。此外，玉米还有降低血糖、利尿的功效，适合糖尿病患者食用。国外研究发现，多吃玉米可以刺激脑细胞，从而增强记忆力。另外，玉米中所含的黄体素和玉米黄质，还能预防一些中老年眼病的发生。

高粱:有健脾益胃的作用。所以，中年人如果出现消化不良，可取一些高粱放入锅内炒香，去壳后磨成粉，用开水冲开服用。不过，由于高粱性温，所以，便秘者不宜多吃。

薏米煲汤最滋补

薏米像米但更像仁，所以薏米又叫薏苡仁、苡仁。如今，很多中年人都喜欢吃薏米。薏米一般生长在阴湿的地带，所以很多地方的薏米都是种在山沟里或小河边的，薏米独特的生活环境使它受到的公害较少，是安全的绿色食品。

薏米除了清新黏糯、口感好之外，还有很多保健功效。中医认为，薏米具有强筋骨、健脾胃、去风湿、消水肿、清肺热等作用。尤其是对女性来说，薏米是非常好的滋补品，因为薏米所含的大量维生素B1能使皮肤变得光滑白腻，同时薏米又能起到预防子宫癌的作用。

由于薏米性寒，所以不适合煮粥，适合与一些起温补作用的食物一起煲汤，例如，把鸡腿、番茄与薏米一起炖煮，不仅易消化，还能起到非常好的滋补效果。因为薏米不易消化，所以尽量不要多吃，尤其是中年人或胃寒的人，吃薏米的时候一定要控制食量。

细节提示

中年人吃粗粮有利于健康，但也不要长期过量食用，因为这会影响身体对蛋白质等其他营养素的吸收，使人体缺乏很多基本的营养元素。我们平常所说的“面有菜色”，就是因为纤维素吃得太多，从而导致营养不良的表现。此外，吃粗粮要多喝水，要荤素搭配着吃，还要循序渐进地吃，这样才有利于健康。

有关调查结果显示，现代都市人的营养普遍存在“两多三少”的问题，“两多”即热量多、盐多，“三少”即钙少、铁少、主食少。尤其是中年白领，早晨一上班就提不起精神，四肢疲乏、注意力不集中，而且动不动就心跳、气急、易伤风感冒。

很多人去医院检查，却查不出原因。其实这是营养不良、热量不足的亚健康表现，相反，还有一类人，饭局多、应酬多，导致肥胖、脂血症、糖尿病、高血压等疾病的光顾。营养学专家提醒，营养素少了固然不行，多了还会有毒，危害健康。

办公室白领面临发胖的危险

由于长期的脑力劳动和心理压力，办公室白领日益面临发胖的危险。首先，久坐办公，加上工作太紧张，又缺乏适量运动，中年白领工作压力日积月累，心情抑郁只能从食品或酒精中寻求释放。

其次，中年白领的体重以及承受的压力逐渐形成恶性循环。因为一般人在压力之下，为了转移或释放压力，很容易产生饮食过量而造成身体过胖。

有的中年人认为心宽体胖，体胖是因心宽引起的，发胖是一种无忧无虑的表现。从心理学角度来说，这种想法也不无道理，例如，很多男性结婚以后身体很快发胖了。尽管男女有别，男人不追求骨感，但发福不见得是一件好事，而且中年男性发胖的部位与女性不同，啤酒肚更是中年男性头痛的事。

避免肥胖的几个重要条件

第一，中年人要避免肥胖，首先要控制疾病。有些发胖的人，原因是身体的代谢和内分泌功能失调。例如，甲状腺机能减退、胰岛素分泌过多、肾上腺皮质机能亢进、脑炎或脑膜炎后遗症、脑下垂体病等疾病，都有可能引起身体发胖。所以，这类因疾病而发胖的人，要及时治疗疾病，只有治愈疾病，肥胖才能得到真正的控制。(www.chuimin.cn)

第二，中年人要控制饮食，尽量少吃热量高的甜食和脂肪，特别是动物脂肪。平时吃一些富含蛋白质和维生素的食物，包括瘦肉、蔬菜和水果等。当然，中年人不能盲目减肥，要保证身体必要的营养。

第三，中年人要通过锻炼减肥，参加各种体育锻炼，能有效预防和治疗发胖。因为体育锻炼的主要目的，是通过消耗体内的能量来达到消耗体内过多的糖和脂肪的目的，所以，如果持之以恒，长期锻炼下去，就会防止体内脂肪过多，即使体内已堆积过多的脂肪，也能通过锻炼，把皮下多余的脂肪消耗掉。

这里需要强调的是，身体的胖瘦与自身的遗传因素密切相关，所以，对于患有先天性肥胖症的人来说，减肥的确很困难，但只要下定决心并坚持下去，相信会收到一定的效果。

糙米稀饭“刮”脂肪

营养专家总是强调，中年人要少吃精米和白面，多吃五谷粗杂粮。而糙米的最大特点就是含有胚芽，胚芽中的维生素和纤维素的含量都很高，经常吃糙米，可以起到降低脂肪和胆固醇的作用，从而也能达到减肥、保持体重的效果。此外，糙米中锌的含量也很多，有助于营养皮肤。

糙米，顾名思义就是粗糙的米，很多米粒还包着稻皮。在一般的超市都能买到糙米。其中，外观完整、色泽呈黄褐色或浅褐色、散发香味的糙米最好。做糙米粥之前，首先要把糙米浸泡半小时左右，之后就能与正常的米粥一样煮了。

糙米粥可以刺激胃液的分泌，从而有助于消化和营养的吸收。不过，糖尿病患者最好不要直接喝糙米白粥，因为直接喝白粥，有可能引发血糖增高。

几个小窍门，避免中年肥胖

以下介绍几个日常饮食起居的小窍门，帮助你避免中年肥胖。第一，身边准备一些低热量又能满足咀嚼欲的食物。第二，多喝水，因为水对身体有益，又能填充胃部，让你少吃一点。第三，控制每餐的食量，不多做饭，避免为不愿剩饭而被动多吃的现象。第四，用小碗和小餐盘，会感觉吃得较满足。第五，参加聚会前，先吃点蔬菜，等大餐端上来时，不会太动心。第六，培养一些爱好，以便在你食欲大作时，能转移你的注意力。第七，尽量吃些鸡、瘦肉、鱼、牛肉来代替猪肉，既健康又不易使人发胖。第八，每日的饮食要全面而均衡，避免拿上一顿没吃饱做借口，又开始猛吃。第九，坐在一张摆设琳琅满目的餐桌前进食，可以分散并影响你的食欲。第十，要细嚼慢咽，享受食物美味的同时，又不会吃得太饱。

中年人食用燕麦、高粱好瘦身

燕麦中含有多种酶，不仅可以抑制老年斑的形成，还可以延缓人体细胞的衰老，是中年心脑血管疾病患者的最佳保健食品。一般情况下，人们多把燕麦泡在牛奶中冲饮。其实，偶尔用燕麦做一做八宝饭，不仅能瘦身，还起到美容养颜、延缓衰老的作用。高粱适合做点心，既有营养又好消化。例如用高粱米做成高粱粑，先把高粱米磨成粉，再掺入白糖、鸡蛋和适量水调匀，并揉成面团，再压平、蒸熟、下油锅炸一下，最后撒上芝麻。胃肠功能差的人，可以尝试做高粱羹，也能起到瘦身、养颜的作用。

细节提示

中年人健康饮食，每天要有一杯奶和一枚鸡蛋，每周至少一餐海鱼，增加蔬菜和豆制品的摄入量，用鸡和鸭肉代替猪肉，控制高糖、高盐、高脂食品。中年肥胖者要减肥，因为肥胖容易引起脂肪肝、高血压、高血脂、糖尿病等疾病，还会造成心理障碍。而节制饮食、加强锻炼最有助于减肥，中年人的运动项目可选择慢跑、网球、游泳等有氧运动。

健康路上，防癌要趁早

中年人防癌要趁早，不能忽视体检的作用。很多病人平时不体检，等到发现时已经晚了。防癌体检除了血、尿、大便三大常规检查之外，可以根据自身特点选择项目。例如，慢性肝炎和肝硬化患者，要做肝功能和腹部B超检查。

40岁以上中年人，直系亲属中有患癌症者;有癌症高危因素者，例如，工作中经常接触放射性物质、紫外线和有毒物质，长期吸烟、酗酒者，建议定期做防癌体检。

美国人防癌有秘诀

美国专家建议美国国民，只要认真做好下述几件事，就可以有效地预防癌症。第一，不吸烟，也不被动吸烟，因为香烟能导致多种癌症。第二，要充分了解直系亲属中是否有人患有癌症，是哪种癌症，做到有目的、有重点地预防。第三，适当少吃红肉，猪肉和牛羊肉等被称为红肉，含有很多对人体健康不利的化学物质。第四，多吃新鲜果蔬，因为新鲜蔬菜和水果可以预防和抑制癌细胞的产生和繁殖。第五，加强体育锻炼，因为常锻炼能提高身体的免疫力，又能保持体重。第六，要预防现代病或“富贵病”，不酗酒，不滥用药物，少吃快餐食品，不当工作狂，不要长时间暴露在烈日下，尽量少依赖现代化工具。第七，定期体检，因为体检能及时发现小病或大病的征兆，40岁以上的人至少每年体检一次。

中年人防癌的生活习惯

中年人防癌要趁早，要从日常饮食起居做起。首先细嚼慢咽。有调查证实，吃饭囫囵吞枣的人，患胃癌的概率高，相反，细嚼慢咽能减少食物对消化道的负担，从而降低患胃肠道癌的风险，同时唾液还有很强的杀毒作用。

其次每天走路一小时，坚持饭后散步，可以减少患大肠癌、胰腺癌的风险。因为胰腺癌与身体热量过高有关，而走路能消耗热量。此外，运动后出汗还能使体内的铅、锶等致癌物质随汗水排出体外。

最后要多晒太阳。因为缺乏维生素D，会增加患胃癌、乳腺癌、结肠癌、前列腺癌和卵巢癌的风险，而多晒太阳有助于对维生素D的吸收。还要强迫自己做到有规律的作息，例如，每天都要在同样的时间吃饭、睡觉、锻炼身体，甚至包括周末。

此外，要保持充足的睡眠。睡眠不足的女性，容易患乳腺癌。因为睡眠中会产生一种褪黑激素，它能减缓女性体内雌激素的产生，从而起到抑制乳腺癌的目的。尤其是身处繁忙闹市的中年人，更要抓紧一切时间，晚上最好11点之前入睡，午休时间尽量打个盹，增强体内免疫细胞的活跃性，也能起到一定的防癌作用。

食用豆浆和玉米能防癌

有关研究结果表明，常喝豆浆的女性，患乳腺癌的风险大大降低。这是因为豆浆中有一种很像雌激素的物质，被称为大豆异黄酮，它和抗癌药物的机理非常相像，对所有和雌激素有关的癌症都能起到预防的作用，包括乳腺癌、子宫内膜癌、宫颈癌等。

此外，玉米可以预防高血压和动脉硬化等病症，而且还具有抗癌的作用，因为玉米中含有大量氨基酸，可以有效抑制癌症。

防癌食品:苹果、香菇、洋葱、牛肉、带鱼、海带、紫菜

有关研究发现，苹果中所含的维生素，在人体内可以有效阻碍致癌物质亚硝胺的生成，从而破坏癌细胞增生时产生的某种酶的活性，甚至可以让已生成的癌细胞转化为正常的细胞。

香菇，是一种有利健康并有抗癌作用的食品，因为香菇多糖可以增强细胞免疫和体液免疫，起到类似于补气的作用。中年人平时多吃香菇，可以预防感冒并能防癌。尤其是猴头菇，被加工成猴菇菌片，用于预防和治疗胃癌、食管癌等癌症。

洋葱类蔬菜也能防癌。动物实验结果表明，洋葱类蔬菜可以预防结肠癌、胃癌、肺癌和肝癌。

牛肉、带鱼、海带、紫菜都是防癌食品，其中牛肉中含有一种能抑制致癌物质活动的成分，从而起到防癌作用。现代医学研究证实，在带鱼的银色粉末状的细鳞中含有大量的蛋白质、无机盐和油脂，是合成抗癌药品的原料，也是治疗急性白血病等癌症的有效药物。现代医学研究证实，海带、紫菜及裙带菜等海藻类食品，都具有一定的抗癌作用。

细节提示

健康专家提示，40岁以上的中年男女要定期体检，及时筛查有无癌症的先兆。其中，女性防癌体检套餐除了常规项目之外，还包括妇科检查，例如乳腺检查，尤其是那些月经异常、过晚婚育、有家族遗传、爱吃高脂高热食物、滥用雌激素、精神压力大的女性。男性防癌体检套餐除了常规项目之外，还包括前列腺检查。

牛奶是最古老、最常见的天然饮料之一。在不同的国家，牛奶也分成不同的等级，目前最普遍的有三类，即全脂、低脂和脱脂牛奶。此外，市面上牛奶的添加物也很多，例如高钙低脂牛奶，意思就是其中增添了钙质。

深色蔬菜主要指深绿色、橘红色、红色和紫红色蔬菜。深绿色的有菠菜、油菜、西蓝花、韭菜，红色和橘红色的有西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒，紫红色的有红苋菜、紫甘蓝等。颜色深的蔬菜应熟食，而颜色浅的可部分生吃。烹饪的温度不要过高，要清淡少油。

牛奶的营养价值很高

牛奶的营养种类很多，有100多种，主要成分有水、蛋白质、脂肪、磷脂、乳糖、无机盐等。牛奶中的矿物质含量也非常丰富，包括钙、铁、铜、磷、锌、锰等。尤其是钙，牛奶是人体钙的最佳来源，由于钙、磷的比例非常适当，因此，有利于对钙的吸收。

牛奶中的乳糖，可以促进人体肠壁对钙的吸收，从而调节体内钙的代谢，并增进骨骼的钙化。因为吸收好，对于补钙是最关键的，所以牛奶能补钙，的确不假。

对于中年人来说，牛奶还有一大好处，与很多动物性蛋白的胆固醇较高比起来，牛奶中的胆固醇含量较低。此外，牛奶中的某些成分还可以抑制肝脏制造胆固醇的数量，所以牛奶还具有降低胆固醇的作用。

中年人喝牛奶的益处

中年人喝牛奶益处多。首先，牛奶含钙高，吸收又好，睡前喝牛奶可以催眠。同时，牛奶中富含维生素A和纯蛋白，能防止皮肤干燥、美容，使皮肤白皙、有光泽。其次，常喝牛奶还能预防动脉硬化。同时牛奶含有钙、维生素、乳铁蛋白等多种抗癌因子，有防癌抗癌作用。牛奶中的钾还能使动脉血管保持稳定，减少中风的风险。最后，牛奶中的铁、铜和卵磷脂，有助于提高大脑的工作效率。牛奶中的钙还能降低骨骼萎缩病的发生率。

此外，牛奶中有些物质对中老年男子有保护作用，所以，常喝牛奶的男性较苗条、精力充沛，高血压和脑血管病的发生率也较少。

深色蔬菜营养价值高

深色蔬菜中钙和铁的含量，要比浅色蔬菜的含量多数倍，而胡萝卜素、维生素的含量，有的甚至要比浅色蔬菜的含量多出10倍。

一般来说，在叶菜类蔬菜中，叶子的颜色越深，所含的钙、铁、胡萝卜素和维生素含量也越多。例如，油菜、雪里蕻、荠菜等，它们所含的钙、铁、胡萝卜素和维生素含量，远比浅色的大白菜多得多，也要比颜色居中的卷心菜等的含量多。

深色蔬菜，最好煮熟食用

深色蔬菜经过烹调后，能提高深色蔬菜和橙黄色蔬菜中的类胡萝卜素和维生素的利用率。因为这两类物质喜欢溶于油脂，所以，用热油烹调，使营养物种的细胞壁软化，这样就能促进番茄红素或胡萝卜素的溶出，从而提高人体的吸收率。深色蔬菜经过煮熟后，还能软化蔬菜纤维，尤其是对于中年人中的肠胃虚弱、消化不良、慢性腹泻等患者有好处。

深色蔬菜经过煮熟之后，还能提高蔬菜中的钙、镁元素的利用率。很多中年人只知道钙来自牛奶，镁来自香蕉，但却不知道深色蔬菜中也富含钙、镁元素。因为大部分深色蔬菜都含有草酸，草酸不利于对钙和镁的吸收，但是，深色蔬菜经过加工、烹调、煮熟，就能去除大部分草酸。烹调后可以大幅度提高蔬菜的食用数量，因为生吃蔬菜，尽管营养素不会受损，但总的食用数量却很难提高。所以，如果蔬菜煮熟了吃，就能轻松地提高蔬菜的摄取量。

此外，熟吃蔬菜也比较卫生。因为在烹饪的过程中，加热可以杀灭病菌和虫卵，而大肠杆菌之类的病菌逃不过沸水或热油的煎熬。与此同时，蔬菜中的一些抗营养因素和破坏维生素的氧化酶类物质，也会在加热的过程中被消灭。

牛奶应该怎样保存

保存牛奶要注意以下几点:第一，鲜牛奶要放在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。不要让牛奶受到日光、灯光的照射，因为日光、灯光的照射都会破坏牛奶中的维生素，而且也会降低其新鲜度和芳香感。第二，牛奶瓶的瓶盖要盖好，以免其他气味窜入牛奶里。把鲜牛奶倒进杯子或茶壶等容器里时，如果还没喝完，就要盖好盖子，再放回冰箱。第三，过底的温度对牛奶也会有不良影响。当牛奶被冷冻成冰时，牛奶的品质会受到破坏。所以，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。

细节提示

牛奶是中年人的保健佳品，牛奶含钙量高，人体好吸收，而且牛奶中的镁有助于心脏抗疲劳，牛奶中的锌还能促使伤口愈合，牛奶中的维生素A还能提高视力，同时，牛奶还能阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。深色蔬菜的营养价值也很高，但深色蔬菜应熟食，且烹饪的温度不要过高，以免破坏营养素，同时要清淡、少油。

中年人要适当进补，因为滋补品能及时补充人体所缺乏的营养物质，从而提高人体的抗病能力。当缺乏某种必需物质时，人们就容易患病或变得虚弱。中年人及时进补，有助于增强体质、加快康复。常用的补品有人参、蜂蜜、阿胶、银耳、燕窝等。

营养专家推荐，海参是滋补中的极品，海参中含有丰富的氨基酸、微量元素和活性物质，长期进补可以有效提高人体免疫力、缓解亚健康症状。同时由于海参的营养很丰富，还对多种疾病起到食疗的效果。此外，生姜、牛肉、西红柿等也是上好的滋补食品。

补气之品与补血之品

滋补品，一般是针对虚症的。而中医又把虚症分为气虚、血虚、阴虚和阳虚四种类型，所以，与此相应，滋补品也分为补气、补血、补阴和补阳四类。

补气之品，适用人群包括由气虚导致面色苍白、头晕耳鸣、心悸气短、疲倦乏力、爱出汗等症状的患者。一般选用人参、海参、乌骨鸡、蜂蜜、莲子、荔枝、黑木耳、大枣、山药等进行滋补。

补血之品，适用人群包括因各种原因引起的血虚症，例如面色萎黄、嘴唇苍白、头晕眼花、心慌心悸、失眠多梦等症状的患者。一般选用枸杞子、阿胶、当归、何首乌、龙眼肉等进行滋补。

补阴之品与补阳之品

补阴之品，适用人群包括由于病后或某些慢性病引起的口干舌燥、干咳少痰、潮热、盗汗、头晕目眩等症状的人群。一般选用西洋参、燕窝、银耳、乌龟、百合、黑芝麻、灵芝等进行滋补。

补阳之品，适用人群为阳虚症，即畏寒怕冷、腰膝酸软、月经不调、阳痿或性欲减退等症状的人群。一般选用鹿茸、狗肾、胡桃肉、冬虫夏草、海马、海龙等进行滋补。

其实人体是一个有机整体，而在整个生命活动过程中，气与血、阴与阳都是相互依存、相互影响的，即阳虚者多气虚，而阴虚者多血虚，所以，补阳与补气之品，补阴与补血之品，可以配合服用。

西洋参与鹿茸的滋补作用

西洋参是滋补佳品，但服用过量，有可能使人拉肚子，因为西洋参偏凉性，比较适合热性体质的人。普通人参性平，不温不热。西洋参除了有补气的功效之外，还有补阴的功效，尤其是对内热人群最为合适。

鹿茸也是滋补佳品，但乱用鹿茸则会流鼻血。其实，鹿茸是一种很温和的补品，适应于男女肾虚、畏寒怕冷、性欲减退等症状的人群，此外，还适合再生障碍性贫血等人群。

专家提醒，由于鹿茸有很强的温热作用，如果服用过量会损伤身体，建议最好在医生指导下适量服用。成品的鹿茸，买来时一般是一片片的，可以用来泡酒，既方便操作又有滋补作用。

阿胶与燕窝的滋补作用

作为滋补佳品，3～5年的阿胶效果最好。阿胶不温不凉，能补肝、养血。由于阿胶是胶体，不易消化，所以建议肠胃不好的人不要随意服用，否则可能伤胃。另外，燕窝具有养阴、润肺的作用，但燕窝要坚持长期吃才能见效，如果只是偶尔吃一两次，根本不会有什么效果。

适合中年人进补的黑色食物

中年人多吃黑色食物，既能保持体重，又能促进血液循环，调节胃肠功能，并能改善体虚怕冷的症状。黑色食物主要包括黑米、黑芝麻、黑枣、黑豆、黑木耳、紫菜、可可等食物。

黑米:具有补血益气、健脾暖肝的功效。尤其是冬季食用，对补充人体微量元素很有帮助。

黑豆:有活血、明目、暖肠胃、解毒的功效，同时也是润泽肌肤和乌发之佳品，黑豆富含优质蛋白、黑色素等营养物质，有利于增强活力、美容养颜、延缓衰老。

黑芝麻:富含对人体有益的不饱和脂肪酸，还能清除体内的自由基，黑芝麻的抗氧化效果很明显，黑芝麻具有治疗白发、治疗消化不良、延缓衰老的作用。

黑枣:含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素等营养成分，性温、味甘，具有养胃和补肾的功效。

黑木耳:具有清肺、益气、养胃、活血、润燥的功效。尤其是黑木耳胶体具有很强的吸附力，可以清洁肠胃道。黑木耳还含有核酸和卵磷脂成分，具有美容养颜、延缓衰老的功效，同时，作为可溶性膳食纤维，黑木耳能补血，适合高血脂、心梗和脑梗患者食用。

细节提示

适合中年人进补的食物很多，例如，生姜具有解毒杀菌的作用，生姜中的姜辣素进入体后，有特别强的对付氧自由基的本领，在一定程度上有抗衰老的功效。西红柿有一定的护肝作用，西红柿中大量含有的番茄红素，有抗氧化损伤和软化血管的作用。此外，牛肉有增强肌力的作用，并有增强抵抗力、抗氧化、明目的作用。

餐前、餐后还是两餐之间吃水果

很多中年人在意一日三餐的质和量，却往往忽视进食的顺序。其实，从现代营养学角度来看，有序进食有利健康。吃水果，在餐前、餐后还是两餐之间最好?

如果在餐前，水果中含有大量的糖，摄入后可直接进入小肠，迅速被人身吸收。水果中还含有大量的膳食纤维，进食后会产生饱腹感。如果餐前进食水果，因为糖分和膳食纤维的作用，往往导致食欲降低，使正餐的进食量减小，从而影响对蛋白质、脂肪和淀粉等的摄入。

饭后马上吃水果，容易造成血糖浓度增高，从而增加胰腺的负担。与此同时，会阻碍甚至中断体内的消化过程，减少身体对营养素的吸收。所以，两餐之间是进食水果的最佳时间。每天上午9点或下午3点或睡前2小时进食效果最佳。正常人对水果的种类和数量没有严格的限制，但糖尿病患者尽量减少水果的摄取量，例如在两餐之间适当吃些西瓜、猕猴桃、苹果或梨。

日常喝汤有讲究

汤的种类有以下几种:①清汤。清汤主要是以瓜菜为主，例如白菜汤、丝瓜汤、冬瓜汤等。人们在饮用这类汤时一般无禁忌。②浓缩汤。主要是以骨头和去皮肉为主，经过长时间炖出的浓汤。也可以鸡脚、连皮家禽或肥肉类为原料，煮成饱和脂肪含量高的肥腻汤。应该特别注意的是，这类汤由于含有大量的嘌呤，痛风患者不宜。另外，这类汤对胃肠道有一定的刺激，所以胃肠功能虚弱者不宜食用。

此外，也有其他汤，凡是加有果实类如木瓜、雪梨、苹果、红枣、桂圆、莲子，或药材类如党参、当归，或根茎类或干豆类的汤水，入口甜味或粉质感重的，如果喝得太多，会引起高血糖，因此建议少饮用。

饭前喝汤对身体最好

在日常的饮食中，餐前少量饮汤可“唤醒”你的胃，还可补充身体中的水分，并可保护口腔、食道、肠胃，有助于溶解食物，促进对食物的吸收和消化。如果餐前喝过多的汤，会稀释消化液，并影响对食物的消化和吸收。另外，胃的体积是固定的，大量地饮汤会占用胃部一定的空间，这样会减少正餐的摄入量，降低摄入食物的丰富性和全面性。

中年人在吃饭之前，可先喝几口汤，可以将口腔、食管润滑一下，并可防止干硬食品刺激消化道黏膜，有助于食物稀释和搅拌，促进吸收和消化。更重要的是，饭前喝汤使胃内食物充分贴近胃壁，可增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲。

很多人有汤泡饭的饮食习惯。为了节省吃饭的时间，或者是个人的爱好，他们喜欢将汤泡饭吃，然而，有些父母也喜欢用这样的饮食方式喂小孩。他们认为经汤泡饭会容易下咽和消化，并且汤泡饭不用细嚼，就可直接进入胃里。其实这样会增加胃、肠的负担，同时食物中的养分也不容易被彻底吸收。此外，胃和胰脏产生的消化液不多，这就加重了胃的消化负担，易导致胃病的发作。

中午喝汤不易长胖

有些人好奇地问:在一天当中什么时候更适合喝汤?专家指出:午餐时喝汤吸收的热量最少。所以，为了防止长胖，不妨选择中午喝汤。然而，晚餐不宜喝太多的汤，否则快速吸收的营养就会堆积在体内，很容易导致体重增加。在喝汤时别去渣，浓汤中肉类蛋白质的溶出率只有6%～15%，剩余85%以上的蛋白质仍留在汤渣中。

在喝热汤时需要注意，人体中的口腔、食管、胃黏膜的最高承受温度是60摄氏度，如果温度太高，会造成消化黏膜损伤。同时喝汤的速度越慢越不容发胖。营养学专家指出，如果延长吃饭时间，可以充分享受食物的味道，并可提前产生已经吃饱的感觉。慢速喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间，感觉到饱了时，就吃得恰到好处，如果快速喝汤，等你意识到饱了，摄入的食物可能已超过了所需要的量。

细节提示

在日常的生活中，中年人在餐前或餐后可适量饮茶。茶具有兴奋神经、解除疲劳、增加食欲、消暑止渴、调节体温等多方面的作用。但是，进餐时不宜喝大量的茶水，否则的话，会影响很多常量元素(例如钙)和微量元素(例如铁、锌等)的吸收。

水是生命之源。对于人来说，水仅是次于氧气的重要物质。在成人的体内，大约有60%的重量是水。如果一个人不吃饭，依靠自己体内贮藏的营养物质可以活一个月，但是，如果不喝水，恐怕连一周的时间也很难度过。当人体内失水约10%就可能威胁健康，如果失水约20%就有生命危险，足以见得水对生命的重要意义。

要想做到科学、合理地饮水，首先要选用好水，最好是天然泉水，它符合人体体内的环境，并含有人体所需要的矿物质和营养元素。饮水的最好工具可选择玻璃器皿。其次喝水的时间要得当，早上起床可喝一杯水，半小时之后进食，饭后一小时可饮水。在进食的过程中最好不要饮水。最后喝水要慢慢喝，小口饮用，尽量不要大口喝。

水在人体中的重要性

水不仅是构成人体的主要成分，并且还有很多生理功能。水的溶解力很强，许多物质都能溶于水，并形成离子状态，发挥重要的作用。不溶于水的蛋白质和脂肪可悬浮在水中，形成胶体或乳液，便于消化、吸收和利用。人体中的水可直接参加氧化还原反应，促进各种生理活动和生化反应的进行。如果没有水，就无法维持血液循环、呼吸、消化、吸收、分泌、排泄等生理活动，同时体内新陈代谢也无法进行。此外，水的比热容较大，可调节体温，保持恒定。

到了炎热的夏季，外界温度高，人体出汗可帮助散热。当天气寒冷时，善于储备热量的水，使人体不致因外界寒冷而降低体温。另外，水一方面可运送氧气、营养物质、激素等，另一方面通过大便、小便、汗液把代谢产物和有毒物质排泄出去。水还是体内自备的润滑剂，例如，关节囊和浆膜腔液都是相应器官的润滑剂。

中年人应该多饮水

众所周知，水是人体的重要组成部分。科学家发现，水分与冠心病的发作息息相关。心绞痛与心肌梗死多在睡眠时或早晨发生，原因之一是经过一夜的呼吸、出汗、排尿，人体丧失了大量的水分，冠状动脉血管相对变狭窄，或者血液过度浓缩，形成血栓，使得血管闭塞，造成心肌出现急性供血不足或局部心肌坏死。当人到了中年，心血管系统的疾病是他们的多发病，所以，中年人多饮水有很大的益处，每天至少应饮水1000毫升。当天气酷热、出汗多或发热腹泻时，还应该相应增加饮水量。另外，中年人更要养成清晨起床之后饮水的习惯。

国外相关研究者发现，煮沸之后自然冷却至20℃～25℃的凉开水，具有特异的生物活性，它比较容易透过细胞膜，能促进新陈代谢，增加血液中血红蛋白含水量，改善免疫功能。凡是习惯喝凉开水的人，体内脱氢酶活性较高，肌肉组织中的乳酸积累减少，并且不易感到疲劳，也不容易患上咽炎。但是，如果让凉开水暴露在空中连续4小时以上，这些奇妙的生物活性将丧失70%以上。由此可见，喝迅速冷却的凉开水最好。

蜜蜂水什么时候喝较好

有些人提出:养生一日三杯水。即清晨一杯蜂蜜水，午休以后喝杯淡茶水，睡前喝杯普通的白开水。这种饮水方法究竟如何呢?

专家指出，早上喝盐水可能会导致血压高，建议早晨喝凉白开水，中年人可喝一杯蜂蜜水。根据水、蜜、盐的功效和人体的生理需要得出“早蜜晚水”比较好。原因是这样的:经过一夜的睡眠之后，人体内大部分水分已被排泄或吸收了，此时应该补充水分。但是起床之后，第一杯水的主要目的是补充水分，如果给水中加入蜂蜜，身体还需排出水分对蜂蜜进行稀释和消化的物质，同时，也会加重脱水。因此，清晨起床后先喝一小杯白开水再喝一杯蜂蜜水，不但可以补充水分，还可以增加营养，对于中年人还能起到促进排便的作用。

然而，早晨喝淡盐水也不利于健康，因为在正常的情况下，人体内的钠一般不会缺乏，如果每天早晨喝一杯淡盐水，久而久之，体内的钠含量过高，有可能导致高血压、肾炎等疾病。所以，只有在重体力劳动或者剧烈运动之后，由于出汗过多，导致钠盐丢失时，才可以适量喝些淡盐水，以补充水分和电解质。

科学饮水遵守四不要

首先，不要暴饮。一个人每天的饮水量，应要根据气候、温度、身体状况和工作条件而定。通常情况下，一个人每天要从体内排出大约2500毫升的水，绝大部分是需要通过喝水和进食来补充的。所以每天要补水2000毫升以上，包括食物中的水，这样的话才能保持水分的平衡。饮水应少量多次进行，不要暴饮，否则的话，会加重心、肺、胃肠的负担，引起消化不良、胃下垂，甚至心肺功能衰竭。

其次，不要等到口渴时再饮水。口渴是大脑中枢发出要求补水的信号，口渴说明体内水分已经失衡。建议不应等到口渴再喝水，要每过一段时间就喝一次水，及时补充体内水分。早晨少量多次饮水，不仅能补充身体一夜的水分耗损，还能促进消化液分泌，增加食欲，可刺激胃肠蠕动，有助于定时排便及降低血压。

再次，不喝生水。一般煮开并沸腾3分的水既无菌又能保留水中含有的人体必需的营养物质。另外，生水中含有致病微生物和氯，对健康有害。

最后，不喝陈水。放置时间太长的水、在电热水器中隔夜重煮的开水、经过多次反复煮沸的残留开水以及蒸锅水都不宜饮用。这些陈水虽然无菌，但是含有某些有害物质，例如亚硝酸盐等。由于饮陈水导致的亚硝酸盐中毒事件并不鲜见。

细节提示

在平时的生活中，患有胆结石、痛风、肾结石的患者，需要大量饮水，最好保持每天饮水2000～3000毫升。对于痛风病患者来说，这样可以降低尿酸的浓度，增加尿酸的排出;对胆结石、肾结石患者来说，可以增加结石排出的机会。此外，心肾功能不全的患者，要记录出入水量，根据病情适当控制进水，千万不要随意饮水，以免增加心、肾负担，从而加重病情。