现代抗衰老方略：对抗自由基

自由基致衰老学说可简单地概括为：氧化应激导致衰老。哈曼（Harman）1956年创立自由基学说至今，不断涌现新的科学证据，使自由基学说日臻完善，且能阐明其他学说所不能解释的现象，并能涵盖和引领其他一些学说。自由基氧化应激导致衰老，这一规律已从分子水平直到整体水平；从单细胞生物到人类都得到证实。根据自由基理论，衰老及与之相关的退行性疾病主要是因氧自由基对染色体、线粒体、DNA、细胞膜等生物组织应激氧化，毒害性攻击引起的。如果掌握了对抗自由基的方法，就等于打开了健康长寿（抗衰老）的奥妙之门。

一、自由基概论

1．自由基的定义　在我们这个由原子组成的世界中，有一个特别的法则，这就是只要有两个以上的原子组合在一起，它的外围电子就一定要配对，如果不配对，它们就要去寻找另一个电子，使自己变成稳定的元素。科学家们把这种具有不成对电子的原子、分子、离子或基团叫做自由基。在化学上也称“游离基”。自由基是人体正常代谢、衰老、疾病、死亡的直接参与和制造者。

2．自由基的特性　自由基既易还原，也易氧化，极不稳定，非常活跃，非常不安分。就像人类社会中的不甘寂寞的单身汉一样，如果总也找不到理想的伴侣，可能就会成为社会不安定的因素，东跑西窜。在人体王国里，如果自由基产生过量，自由基就会成为破坏人体器官、组织、细胞、DNA的自由“破坏分子”和自由“恐怖分子”。那它是如何产生的呢？又如何对人的身体产生危害的呢？

当一个稳定的原子的原有结构被外力打破，而导致这个原子缺少了一个电子时，自由基就产生了。于是它就会马上去寻找能与自己结合的另一半。它活泼，很容易与其他物质发生生物化学反应。当它与其他物质结合的过程中得到或失去一个电子时，就会恢复平衡，变成稳定结构。这种电子得失的活动对人类可能是有益的也可能是有害的。

在正常情况下，生命是离不开自由基活动的。自由基在机体内起信号分子和基因开关作用，调控着细胞分裂、分化、生长、生殖、发育等方面的生理功能。我们的身体每时每刻的生命活动，每一瞬间都在燃烧着能量，而负责传递能量的搬运工就是自由基。当这些帮助能量转换的自由基被封闭在细胞里不乱跑乱窜时，它们对生命是有益的，不可缺少的。但如果自由基的活动失去控制，超过一定的数量，自由基就到处夺取其他物质的一个电子，使自己形成稳定的物质。在生物化学中，这种现象称为“生物氧化”。在人体王国里的自由基，它们既可以帮助传递维持生命活力的能量，也可以被用来杀灭细菌和寄生虫，还能参与排除毒素。受控的自由基对人体是有益的。但当人体中的自由基超过一定的量，并失去控制时，这种自由基就会到处乱跑乱窜，给我们的机体和生命带来伤害。

我们人体主要遇到的自由基是氧自由基，如超氧阴离子自由基、羟自由基、脂氧自由基、一氧化氮自由基。加上过氧化氢、单线态氧和臭氧，这些物质活泼性强，统称活性氧（ROS）。体内活性氧自由基具有一定的生理功能，如免疫和信号传导。但过多的活性氧自由基就会有破坏行为，导致人体正常细胞和组织的损坏，损伤DNA，从而引起多种疾病。如心脏病、高血压、动脉粥样硬化、糖尿病、白内障、老年痴呆症、帕金森病和肿瘤等。

3．自由基生成的因素　生命体内的自由基是与生俱来的，既然生命能历经35亿年沧桑而延续至今，就说明生命本身具有平衡自由基或者说清除多余自由基的能力。然而，随着人类文明的飞速发展，特别是最近100年来，在科学技术给人类创造了巨大生产力的同时也带来了大量的副产品，其中就有与日俱增的自由基。化学制剂的大量使用、汽车尾气和工业生产废气废水的增加、环境污染、还有核爆炸……人类文明活动还在不断破坏着生态环境，制造着更多的自由基。骤然增加的自由基，早已超过了人以及生命所能正常保持平衡的标准，早已让人类应接不暇，人类健康面临着前所未有的严峻挑战。

新近研究发现，生成自由基的因素有三大类：①物理因素，如放射线、紫外线、超声波、电磁波、激光、噪声、极端温度、过度运动等；②化学因素，如药物、毒物、致癌物、高压氧、缺氧、金属离子、光敏物、污染物等；③生物因素，如生命新陈代谢、线粒体生物氧化、酶催化、炎症、细菌、衣原体、病毒感染等。研究表明，机体在正常代谢时只有少量的活性氧产生；当在上述三大类因素刺激下，一般的细胞产生过量的活性氧，嗜中性粒细胞则会迅速产生大量的活性氧。就像呼吸暴发一样快速生成大量的活性氧（ROS）。

温馨提示：在机体中最重要、最常见、最活泼的自由基就是活性氧（ROS），即氧自由基。

二、活性氧是导致衰老的决定性因素

1．活性氧致衰老机制　随着生命的进程，年龄的增长，人体内抗氧化酶——超氧化物歧化酶（SOD），过氧化氢酶（CAT），谷胱甘肽过氧化物酶（GP），葡萄糖－6－磷酸去氢酶（G－6PDH）等活性下降，导致体内活性氧积累过多。另一方面，人类在大自然生活过程中，会受到物理因素、化学因素、生物因素、环境因素、社会因素等的刺激，产生大量的活性氧（ROS）。过多的活性氧与生物膜中的不饱和脂肪酸形成过氧化脂质（LPO），进而引起细胞膜的损伤，使细胞膜的生理功能遭到损害。活性氧能造成蛋白质的损伤，导致蛋白质分子发生交联、聚和、肽链断裂等多种损伤。活性氧还可以使蛋白质、核酸、脂肪以共价键形成巨大分子，难以酶解。活性氧也可间接通过脂质过氧化作用产生新的羰基，对蛋白质进行修饰，氧化损伤蛋白质。氧化损伤的产物会积累在细胞中，直接影响细胞的正常生理功能，从而导致疾病和衰老。

从以上机制可以看出，活性氧是引起衰老和疾病的“罪魁祸首”。虽然活性氧对机体有许多危害，但机体也有对抗活性氧的多重防御机制，在活性氧生成的源头——线粒体，就有细胞色素氧化酶、ATP合成酶、腺苷酸移位酶等控制活性氧的产生。在细胞和体液中还有抗氧化酶和抗氧化剂等物质在起缓解、清除活性氧的作用。最重要的有：超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（GP）等。它们就像国家的“防暴部队”或“反恐怖特种部队”一样，不断地清除、捉拿“恐怖分子”——自由基。

值得指出的是，人体防御自由基机制，随着增龄而降低。天然的SOD——“防暴警察”数量有限，而且它的活性随着年龄增长而逐渐下降。青年人体内SOD活性强，中年后，人体内SOD含量降低，活性也下降，对抗自由基能力减弱，于是自由基的危害与日俱增，因而容易引起衰老和疾病。

温馨提示：活性氧（氧自由基）促衰老这一机制与规律，普遍适用于从单细胞生物、植物、动物、直到人类。

2．活性氧促衰老的研究与探讨

（1）决定寿命的基因都与防御活性氧的能力有关。人类最大寿限是由基因决定的，研究发现，决定人类寿命的基因竟都与活性氧有关。长寿基因对活性氧的防御能力都强；短寿基因对活性氧的防御能力都弱。

（2）把人的成纤维细胞放在不同氧浓度中培养，在很宽的氧浓度范围中（5%～95%），细胞的寿命缩短了。也就是说，活性氧促进衰老。研究显示，活性氧越多，寿命就越短。

（3）DNA氧化损伤越严重，寿命越短；DNA修复能力与寿命呈正相关。活性氧最易损伤线粒体的DNA，从而产生线粒体DNA片段的缺失，影响线粒体的功能，从而导致衰老。

（4）活性氧加速染色体端粒缩短而致衰。

（5）蛋白质、脂类的氧化损伤导致衰老。脂质过氧化与低密度脂蛋白的损害呈正相关。活性氧可使蛋白质变性和发生交联，使其产生难以酶解的聚合物，降低细胞组织功能。

大量资料已经证明，活性氧是人类健康最隐蔽、最具攻击力的敌人。

三、对抗自由基延年益寿的有效措施

自由基是客观存在的，对人类来说，无论是体内的还是体外的，自由基还在不断地，以前所未有的速度制造出来。与自由基有关的疾病发病率也呈加速上升的趋势。既然人类无法逃避自由基的包围和夹击，那么就只有想方设法降低自由基对我们的危害。既然自由基不仅存在于人体内，也来自于人体外，那么，对抗自由基危害的途径也要内外夹击，清除防控并用。首先，利用内源性自由基清除系统清除体内多余自由基；其次，发掘外源性抗氧化剂（自由基清除剂），对抗自由基对人体的损害。

研究表明，自由基从产生到衰亡的过程就是电子转移的过程。在生命体系中，电子的转移是一种最基本的运动，而氧是最容易得到电子转移的元素，因此，生物体内许多化学反应都与氧有关。研究发现，损害人体健康的自由基几乎都与那些活性较强的含氧物质有关，他们把与这些物质相结合的自由基叫做活性氧自由基。活性氧自由基对人体的损害实际上是一种氧化过程。因此，要降低自由基对人体的损害，就要从抗氧化做起。

科学有效对抗自由基实现抗衰老，达到延年益寿的目的必须从两大方面着手：一是要减少体内自由基的产生，减少自由基对机体的氧化损伤。二是要增强机体自身抗自由基防御系统，人为提高机体的抗氧化能力，补充体内抗自由基的物质，包括抗氧化酶如SOD和抗氧化剂如维生素E、维生素C、辅酶Q、褪黑素、雌激素、黄酮类等，两大力量协同作战，共同对抗自由基的危害。

（一）减少氧化损伤与延年益寿

人之所以会衰老、体力衰退、皮肤失去光泽及弹性，主要是体内自由基过多造成的。年轻时体内有较好的中和系统来排除自由基，降低它所造成的伤害；然而随着年龄增长，人体修复自由基损伤的能力也随之下降；自由基聚集体内。越来越多的证据显示，体内自由基含量越高，寿命越短。要实现抗衰老，延年益寿之目的，首先要堵住自由基产生的源头。研究发现，限食和一些生活方式干预，是减少自由基产生、减弱自由基氧化损伤机体，是目前抗衰老、延年益寿极为有效的措施。

1．限食是极有效的延年益寿措施　限食是指在保证营养的前提下，减少1／3～1／2的食量。其本质是限制摄入的热量，确切地说，限食就是限制热量。对于许多人来说，限食是一个比较新的概念。

限食，换而言之，就是在保证各种必需营养素充足供给的前提下，减少热量的摄入。具体地说，就是热量摄入要低于正常需要量的80%甚至更少。与此同时，摄入的蛋白质、必需脂肪酸、维生素、矿物质等，必须满足人体每天的需要量。

必须强调一点，“限食”绝不是一般简单的“节食”。所谓“节食”，是全面地减少食物摄入量，其结果是人体需要的所有营养素都不能满足，长期下去，会造成营养缺乏、营养不良，严重者导致厌食，对健康产生诸多不良后果。“限食”从营养学角度看，它仅仅是减少一定程度的热量摄入，它是在保证人体营养需要的前提下，以合理膳食为基础，科学地减少部分食物的摄入量，故与“节食”有着本质区别。

早在20世纪30年代，美国康奈尔大学的营养学家克莱德·麦凯就做过这样的试验，限制一组小白鼠热能的摄取量，但保证其他必要的营养；另一组白鼠自由取食。结果，自由取食的小白鼠不到两年半全部死亡。限制饮食的小白鼠活了3～4年。经过多次重复实验，结果都一样。这就是老年学研究中令世人一惊的“麦凯效应”。

20世纪60年代末，美国老年学家马克赖顿的类似实验再次说明，在保证足够营养的前提下，限制机体的热量摄入，可以延缓衰老、延长寿命。至此，“麦凯效应”再次引起科学界的重视。后来，许多科学家通过对单细胞原生动物、线虫、蜘蛛、鱼类、大白兔，灵长类等不同动物实验，均证明限食能延长寿命。其中有一个美国生理学家做了一个10万只大白鼠的大规模实验。实验结果是：饱食组：大白鼠平均寿命为24个月，最长寿命为32个月；限食组：大白鼠平均寿命36个月，最高寿命46个月。即寿命平均延长了33%。如果简单地把这一结果推算到人类，采取限食措施，那么，可使原来活到80岁的人活到106岁，原来活100岁的活到133岁。实在令人鼓舞。下面是几则限食长寿实例报告：

美国“生物圈2号”的限食报告

20世纪末，美国为了研究人类登上其他星球后怎样生存而制造了一个空气、水和食物全封闭系统。称为“生物圈2号”计划。1991年，8名科学家在亚利桑那州大沙漠“生物圈2号”与世隔绝地生活了2年。科学家们在那里制造了维持生命的空气，水、食物全封闭系统。由于系统内生态环境不尽如人意，食物供应不足，他们只能把自己用过的每一滴水收集起来循环利用。由于环境恶劣，他们能吃到的食物很少。据随行的保健医生，老年医学专家沃尔福德（Walford）报告，他们每天摄取的总热量较平时少25%，脂肪量不到总热量10%。经过一段时间限食后，他们的身体状态发生了较大的变化，平均体重减轻14%，血压下降18%，血脂下降35%。后来的体检证实，每个人的身体素质比过去都健康了。初步试验报告表明，适当节食还有助于防治一些慢性疾病。

世界人瑞圣地——广西巴马的饮食特点

广西巴马是世界闻名的长寿区，被称为人瑞圣地。那里的长寿老人一般以珍珠玉米、红薯、豆类为主食，另以蔬菜、苦麻菜、火麻菜等野菜为辅食，他们日平均摄入能量是1　400～1　500千卡，比全国平均水平低30%以上。每餐七八成饱和素多荤少的低热量饮食结构，是其巴马人饮食的共同特点，也是他们长寿的重要原因。

日本人的香格里拉——冲绳岛的饮食特点

冲绳历史上是独立王国琉球王国的所在地。自古以来与日本本部的风俗文化、食物、材料、建筑风格有着很大的差异。日本没有高山大川，日本人心中的香格里拉就是海中的一片净土——冲绳。冲绳与夏威夷、迈阿密、巴哈马，被喻为世界四大海滨观光胜地。冲绳岛的居民世代习惯于低热高质饮食，即饮食为低热量和优质蛋白（吃鱼较多）。1946年日本厚生省对该岛的学龄儿童进行调查，调查结果显示：岛上学龄儿童的糖和谷类消耗量分别低于其他地方学龄儿童25%和75%，蔬菜却多了3倍，以鱼为主的水产品多了2倍，蛋白质和脂类相同。当地居民摄取热量只有政府推荐量的62%。岛上百岁老人数却是日本其他地方的40倍。

为什么限食能长寿呢？许多衰老学说都无法解释限食延长寿命的原因和机制。惟有自由基致衰老学说提供了有力的实验证据，证明控制热量摄入有利于全面减轻氧化应激损伤。如限食减少活性氧损伤，限食抑制癌基因表达；限食能增加抗氧化酶活性，限食减少蛋白质、DNA、脂类的氧化损伤等。

研究发现，人吃得越多，氧自由基产生就越多，对线粒体的功能影响就大。如果限食，人体氧的负荷降低，自由基产生就少，氧化应激损伤就少，机体损伤也少，人体内环境就稳定，细胞分裂、代谢就正常，寿命自然就延长。限食能长寿的原因和机制就于此。(www.chuimin.cn)

温馨提示：人类延长寿命最经济、最有效、不论人种、贫富、环境、地域、国别、信仰都普遍适用的方法就是限食！

研究至此，不得不使人惊叹和佩服的是，我国古代的先贤和圣人们对人类长寿之洞察力。《黄帝内经·素问·上古天真论》曰：“饮食有节，起居有常，不妄劳作，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”孔子曰：“寝处不时，饮食不节，逸劳过度，疾共杀之。”唐代大医学家孙思邈指出：“安身之本，必之于食，救疾之速，必凭于药。不知食宜者，不足以存生，不明药忌者，不能除病也。”清末两江总督张之洞有一幅对联：“无求便是安心法，不饱真乃祛病方。”这和“要想身体保平安，就得三分饥和寒”有异曲同工之妙。

在此，值得特别指出的是，长期饱食对人体的危害性是极大的。我国历代养生家有大量明确的论述。《本草纲目》云：“饱食不节，杀人倾刻。”这是指暴饮暴食有时会使人猝死。《退庵随笔》上说：“所食欲多，心愈塞，年愈损。”这正于民间所说：“吃多了，也就吃够了，该走了。”美国抗衰老专家希尔严肃指出：“长期饱食是用牙为自己掘墓，如果你为美食所诱惑，一味追求吃喝，那么，它的危害会进入你身体的每一个细胞，最终会将你毁灭。”

2．拒绝吸烟　科学研究发现吸烟是目前产生最快及最多自由基的生活方式，每吸一口烟会制造十万个以上之自由基，氧化损伤机体，且导致癌症，并加速癌症细胞生长，尤其是肺癌高达50倍以上的危险率。研究发现，为癌症打开“方便之门”的是尼古丁、一氧化碳和烟焦油。吸烟还会造成许多慢性病，如高血压、冠心病、脑梗死、糖尿病、慢性气管炎、肺气肿等。研究证实：被动吸烟危害性更大。

3．合理烹调　目前，大家不太清楚的是，食用油的选择和使用不当会大量导致自由基的产生。油，又称脂肪，脂肪酸。由于结合碳原子方式的不同，脂肪酸可以分为3大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸中所有的碳原子都是由单键结合的，所含的氢原子处于饱和状态，所以被称为“氢饱和脂肪酸”或简称为“饱和脂肪酸”。大多数饱和脂肪酸在室温下处于固态或半固态，只有棕榈油、棕榈仁油、椰子油等热带油类不是这样。饱和脂肪酸就像圆滚滚、脾气古怪的小孩，因为不容易被带走，所以容易沉积，并且会增加血液中胆固醇的含量。不过从另一方面来看，它也比较安定，不容易氧化，适合高温油炸。饱和脂肪酸大多存在于动物性油脂和植物油的棕榈油、椰子油中。

多不饱和脂肪酸是含有两个或两个以上双键的脂肪酸。多不饱和脂肪酸含量高的油类有玉米油、红花油、葵花子油、花生油、棉籽油、大豆油、菜子油、核桃油及亚麻子油。在室温及冰箱中，多不饱和油类均呈液态。多不饱和脂肪酸个性随和，和谁都能做朋友，所以虽然它有降低坏胆固醇（LDL）的效果，但是也会降低好胆固醇（HDL），更糟的是，由于性质不稳，非常容易在高温烹调的过程中氧化，形成自由基。自由基会加速细胞的老化及癌症的产生。

单不饱和脂肪酸在结构上有一个单键，主要是油酸。山茶油或橄榄油中都含有大量的单不饱和脂肪酸，比率分别为80%和77%，所以它们属于单不饱和油类。在室温中单不饱和油类呈液态，放入冰箱后可能会变浑或呈半固态。单不饱和脂肪酸个性中庸，稳定性虽比不上饱和脂肪酸，但还算稳定，而且它能降低坏胆固醇，维持或稍微提高好胆固醇，含单键不饱和脂肪酸较多的油是野山茶油、橄榄油。

避免饱和脂肪的摄入不当已经成为生活常识，避免多不饱和脂肪酸在高温下易产生大量自由基，是大家以后在生活中应当多加注意和严格控制的。

许多人做菜喜欢煎煮炒炸，大多数家庭主妇做菜使用多不饱和脂肪酸油。这些油在高温下，很容易氧化成为自由基。所以在做菜时温度不要过高，要尽量减少油烟，少做（食）煎炸食物，减少自由基的产生。同时，为了您的健康，美式快餐店及中式烧烤自助餐店尽量少去。

最近研究，较安全的油是含有不饱和脂肪酸＞50%的，如橄榄油含有80%以上不饱和脂肪酸，是很好的食用油。野山茶油也很好，营养味美，茶油的主要脂肪酸成分是油酸，其含量可达80%左右，它极易被人体吸收，可与国外价格昂贵的橄榄油媲美，故被盛赞为——“东方橄榄油”。

4．多食用蔬菜及水果　健康的饮食应是每日蔬果及肉类比例为7∶3，蔬果中含有天然抗自由基的维生素及黄酮素，还有增加肠蠕动的纤维素。食用蔬果最好生食，以免维生素及黄酮素流失，每天食用有3种颜色以上的蔬果，这样才能补够充足的维生素及黄酮素。这些多是天然的抗氧化剂。

（二）补充抗氧化剂与延年益寿

随着科学家们对自由基研究的日渐深入，清除自由基，以减少自由基对人体的危害的方法也逐渐被揭示出来。

大量研究已经证实，人体内本身就具有清除多余自由基的能力，这主要是靠内源性自由基清除系统，它包括超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化酶等一些酶和维生素C、维生素E、辅酶Q、还原性谷胱甘肽、胡萝卜素和硒等一些抗氧化剂。酶类物质可以使体内的活性氧自由基变为活性较低的物质，从而削弱它们对机体的攻击力。酶的防御作用仅限于细胞内，而抗氧化剂有些作用于细胞膜，有些则是在细胞外就可起到防御作用。这些物质就深藏于我们体内，只要保持它们的量和活力就会发挥清除多余自由基的能力，使我们体内的自由基保持平衡。

要降低自由基对人体的危害，除了依靠体内自由基清除系统外，还要寻找和发掘外源性自由基清除剂，利用这些物质作为替身，让它们在自由基进入人体之前就先与自由基结合，以阻断外界自由基的攻击，使人体免受伤害。

由于年龄的增长，正当机体需要更多的抵抗自由基力量之时，机体的这种力量却正在衰退。因此，中老年人适量补充抗氧化剂是必要的和明智的。美国抗衰老专家卡珀认为，中老年人补充抗氧化剂，就像做菜加盐一样重要。塔夫特斯大学布隆伯格博士说：“许多人都是因心脑血管疾病和癌症而过早死去，应该拒绝还是接受抗氧化剂？在这个问题未找到答案之前可能已经损失了好几代人。犹豫不决，拖延行为，付出的代价是巨大的。”他举了一个例子：缺乏维生素C引起的坏血病在18世纪中叶就已得到确证，尽管如此，直到又过了半个世纪后，英国政府才下令：每个海员必须得到酸橙的补充。而在此之前，有20多万名英国海员白白死于坏血病。

人们能否用不限食的方法来延缓衰老呢？科学研究的答案是肯定的，这就是天然抗氧化剂。天然的抗氧化物质可以和限食一样使人延年益寿。

在自然界中，可以作用于自由基的抗氧化剂范围很广，种类极多。目前，国内外已陆续发现许多有价值的天然抗氧化剂，其中植物中的酚类物质是目前的佼佼者。在这方面的研究中，中国的科学家们已经走在世界的前列。现将部分设计良好，实验研究获得证实的强抗氧化剂及强抗氧化食物，介绍如下：

1．抗氧化维生素　有维生素E、维生素C、辅酶Q、β胡萝卜素等。美国国家抗衰老学会的研究者最近发现，1万名年龄在65岁以上的老年人，由于同时服用了维生素E和维生素C片，总的死亡率降低了一半。美国拉费大学科研人员做了另一项研究，他们长达10年对2　226名男性进行试验观察，结果是：有规律长期服用维生素E的人，患心脏病的概率要少58%，死于心脏病的机会比一般人少78%。动物实验研究表明，维生素E对啮类动物，能延长平均寿命30%。在哈佛大学进行的一项长期试验中，22　000名男医生隔天服β胡萝卜素50mg，结果心脏病和脑卒中的发病率比普通人下降50%。

维生素E、维生素C、辅酶Q及β胡萝卜素等抗氧化维生素在预防老年病和抗衰老功效方面，大大超过了一般人的设想。美国抗衰老专家斯塔特曼指出：“这些抗氧化维生素有益健康的证据是不容置疑的。抗氧化维生素的防病抗衰老功效，就像抗生素和疫苗对付感染性疾病一样意义重大。”

我们现在遇到了现代文明所带来的危害，如我们长期暴露在工业污染日益恶化的环境当中，包括农药、化肥、电磁辐射、汽车尾气、烟雾、经过炸烤的脂肪食品等，所有这些都增加体内自由基肆虐的机会，我们更容易罹患现代文明病和更早地衰老。我们需要抗氧化维生素来提高机体对抗自由基损害的防御力量，需要维生素E、维生素C、辅酶Q、β胡萝卜素、硒化物，来帮助我们改善体内自由基代谢，调节抗氧化酶活性，特别是提高SOD活性，达到延缓衰老，健健康康，安度晚年。

2．褪黑素（松果腺素）　褪黑素是由大脑松果腺分泌的一种激素。现已能生物合成。1985年，意大利免疫学家皮埃鲍列博士做了一个著名的实验，他将实验大白鼠分成2组，一组在饮水中加入褪黑素，另一组则是平常的自来水。5个月过去后两组大白鼠发生了惊人的差异，没有加褪黑素的一组大白鼠开始出现衰老症状，并很快相继死去。另一组加用了褪黑素的大白鼠则像年轻大白鼠一样活泼，毛皮依然丰腴光亮，动作敏捷，这组大白鼠在第12个月后才开始相续死去，平均寿命延长了6个多月。这对人类来说，相当于多活了25年，皮埃鲍列博士还将这些大鼠进行解剖，发现未用褪黑素的大鼠大部分死于常见的癌症，而用了褪黑素的大鼠，在它们延长寿命当中，竟丝毫未受严重疾病侵袭。

研究表明，褪黑素有较强的抗氧化功能，它不仅能直接清除自由基，还能明显提高谷胱甘肽过氧化物酶活性。此外，褪黑色素还能增强免疫功能，降低血脂，调节血压及其他内分泌系统功能。

随着年龄的增长，人体内分泌的褪黑色素逐渐减少，有人认为这是导致衰老的重要原因。适当补充褪黑色素对延缓衰老有一定作用。国产的褪黑色素制剂商品名叫美乐托宁、梦托宁等。有一些保健食品也含褪黑素。

3．SOD（超氧化物歧化酶）　是一种源于生命体的活性物质，能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质自由基。对人体不断地补充SOD具有清除自由基抗衰老的特殊效果。1938年Marn等人首次从牛红细胞中分离得到超氧化物歧化酶开始算起，人们对SOD的研究已有70多年的历史。1969年美国的McCord等重新发现这种蛋白，并且发现了它们的生物活性，弄清了它催化过氧阴离子发生歧化反应的性质，所以正式将其命名为超氧化物歧化酶。

SOD是生物体内重要的抗氧化酶，广泛分布于各种生物体内，如动物、植物、微生物等。SOD具有特殊的生理活性，是生物体内清除自由基的首要物质。SOD在生物体内的水平高低意味着衰老与死亡的直观指标；现已证实，氧自由基是引起人体衰老和老年慢性疾病的罪魁祸首。SOD能对抗与阻断因氧自由基对细胞造成的损害，并及时修复受损细胞，减轻自由基对细胞造成的伤害。因此，生物抗氧化机制中SOD的地位越来越重要！适时补充SOD是对抗自由基的上上之策。

4．抗氧化中药及制剂　有人研究数十种使用频率高的补益中药，发现抗自由基作用较强的主要有：酸枣仁、当归、女贞子、黄精、人参、山楂、枸杞子、何首乌、黄芪、甘草、川芎、淮山药、天麻、牡丹皮、花粉、熟地黄、罗布麻、冬虫夏草、灵芝、绞股蓝、银杏提取物等。中药制剂有：心脑舒通，复方海蛇胶囊等均有较强的抗自由基作用。

5．抗氧化食物

（1）番茄：番茄中含有丰富的茄红素，而茄红素的抗氧化能力是维生素C的20倍，可以说是抗氧化的超强斗士。其中小番茄的维生素C含量更高，可以让抗氧化的火力再猛一些。

番茄应怎样食用才能对抗氧化更有效呢？那便是熟吃。番茄加热煮的过程中番茄红素会自动溢出，有利于更好地被人体吸收。虽然经烹调或加工过的番茄（番茄酱、番茄汁、罐装番茄、番茄汤）所含的维生素C会遭到破坏，但是茄红素的含量可增加数倍，抗氧化功能也更超强。

（2）葡萄：研究发现，葡萄子和葡萄皮分别含有多酚类物质原花青素和白藜芦醇，其抗氧化能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。用带皮带子葡萄酿成的葡萄酒因经过发酵，其抗氧化能力得以提高。因此，多吃葡萄，再适量饮些红葡萄酒，可使皱纹降临得晚一些，肌肤老化迹象也会小得多。为了获得更多抗氧化物质，专家忠告：在吃葡萄的时候不要吐葡萄皮和葡萄子。

（3）姜黄：早在公元前1　500年就被中亚崇拜太阳的亚利亚人作为神圣植物使用，以后逐渐成为亚洲印度、缅甸、泰国、印度尼西亚和中国等国家长期食用的必备调味品。姜黄素（curcumin）为姜黄的主要活性成分之一，它是一种黄色酸性酚类物质，主链为不饱和脂肪及芳香族基团。近年来的大量研究表明，姜黄具有强抗氧化、抗感染、抗凝、降血脂等功效。同时还有抗动脉粥样硬化及抑制肿瘤生长等作用。

（4）海藻：富含叶绿素，矿物质、维生素、甘露醇。海藻还富含多糖、牛磺酸可改善自由基代谢，是强抗氧化剂。一般海藻体内的维生素E含量约在100μg／g藻体干重以下，“墨角海藻”则高达600μg／g藻体干重以上。维生素C及维生素E均有较强抗氧化作用，可阻止不饱和脂肪酸遭受过氧化物攻击。许多海藻，如甘紫菜、浒苔等，含有丰富的维生素C，可达3～10mg／g藻体干重。是抗自由基专家首推的抗自由基食物。

（5）椰菜芽：卷心菜、甘蓝及花椰菜富含椰菜芽，有强抗氧化功能及抗癌作用。椰菜芽营养丰富，富含维生素C、β－胡萝卜素、纤维素以及钙、钾等，一棵中等大小的椰菜可以提供220%每日所需维生素C以及15%每日所需维生素A（以β－胡萝卜素形式计），并且具有低脂肪、低热量的优点，是人们追求健康生活最经济、最实惠、最易获取的菜篮子里的抗氧化食物。

（6）柚子：富含生物类黄酮，有强抗氧化作用，且有助于维生素C在组织中发挥作用。柚子皮厚耐藏，一般可存放3个月而不失香味，故有“天然水果罐头”之称。柚子外形浑圆，象征团圆之意，世界四大名柚是文旦柚、坪山柚、沙田柚、暹罗柚。另外还有强德勒柚、官溪蜜柚、龙都早香柚、北碚蜜柚柚、永州江永香柚等，品质均佳。柚子中含有大量的维生素C，是功效猛烈的抗氧化剂。还能降低血液中的胆固醇；柚子中含有高血压患者必需的天然微量元素钾，几乎不含钠，因此是患有心脑血管病及肾病患者最佳的食疗水果。新鲜的柚子肉中含有与胰岛素合成有关的微量元素铬，故有降低血糖的功效。

现代药理学分析，柚子之肉与皮，均富含枳实、新橙皮和胡萝卜素、B族维生素、维生素C、矿物质、糖类及挥发油等。柚皮与其他黄酮类相似，有抗炎作用，柚皮复合物较纯品抗炎作用更强，现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，是大自然赋予人类的不可多得的天然抗氧化剂。

（7）洋葱：富含黄铜醇，有较强抗氧化功能。洋葱所含的微量元素硒是一种够威够力的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，故具有抗衰老的功效。

6．绿茶　茶的抗衰老功效在于茶中的茶多酚成分。科学研究证实，茶多酚有较强的抗自由基作用，是良好的天然的抗氧化剂，其功效超过维生素E。在最新的一项研究中，罗马国家营养学会科学家塞拉非尼，他让参加试验者每人每天喝2杯浓茶，结果发现，饮茶后30分钟内血液中抗氧化物活性提高了41%～48%。我国河南医科大学的研究也表明，茶色素中的茶红素、茶黄素、茶褐素能提高过氧化物歧化酶的活性，故有较强的抗自由基功能。挪威政府对2万人进行的研究表明，经常饮茶者死于多种原因的概率都较低，以心脏病的病死率尤其低。日本是一个喜欢喝茶的国家，他们的茶文化堪称世界一流。日本人认为每天喝茶10杯以上的人，其平均寿命比少于每日喝2杯茶的人寿命长5～7年。