两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率，被称为蛋白质互补作用。为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循三个原则。......
2023-10-11
蛋白质功效比值及膳食优质蛋白质的重要性
【摘要】：蛋白质功效比值是以体重增加为基础的方法，是指实验期内，动物平均每摄入1 g蛋白质时所增加的体重克数。在实际计算某种氨基酸评分时，首先将被测食物蛋白中必需氨基酸与参考蛋白质中的必需氨基酸进行比较，比值小于1者，为限制性氨基酸。为改善膳食蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。类脂在体内相当稳定，不受营养状况及机体活动影响，故称为“固定脂”或“定脂”。
搜集一些食品安全事故的案例，并加以分析。(www.chuimin.cn)
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蛋类营养丰富，含优质蛋白质，超过肉类，胆固醇详细阅读
作为鸟类孕育下一代的卵，蛋类含有极为丰富的营养素，营养价值非常高。蛋类的蛋白质含量为12%左右，其氨基酸构成与人体所需最为接近，是天然食物中营养价值最高、最优质的蛋白质，超过肉类等其他动物性食物。蛋类中的胆固醇主要集中于蛋黄。一个大小适中的鸡蛋约重60克，蛋黄约重20克，胆固醇含量约300毫克。......
2023-12-04
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鲍鱼的营养与功效：抗癌、富含蛋白质详细阅读
鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，尤其鲍鱼肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够有效防癌抗癌。另外，食用鲍鱼时，应该避免与鸡肉、野猪肉、牛肝、冬瓜同食。蒜蓉用热油烫一下，加入盐、鸡精、糖，将鲍鱼肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入，大火蒸7～8分钟即可。做法：鲍鱼去掉杂质后洗净切片，将虫草、枸杞子用开水烫20分钟后洗净，和鲍鱼一起放入砂锅炖煮。......
2023-11-29
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单细胞蛋白质饲料特点及应用详细阅读
（一）单细胞蛋白质饲料的种类酵母如假丝酵母类、红酵母属等。（二）单细胞蛋白质饲料生产的特点原料丰富，如有机垃圾、工业废气、废液、烃类、纸浆、糖蜜、天然气等都可作为原料。单细胞蛋白质中的核酸含量较高，核酸中的嘌呤碱基在代谢后形成尿酸。......
2023-12-05
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蛋白质的重要性与摄入控制详细阅读
正常人体内蛋白质含量占体重的16%～19%。氨基酸是蛋白质的基本结构单位。体内新陈代谢过程中起催化作用的酶，调节生长、代谢的各种激素以及具有免疫作用的抗体等都是由蛋白质构成的。一般情况下，动物食品蛋白质含量较植物食品高。有肾脏疾病者应控制蛋白质的摄入。......
2023-07-18
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营养是跑步的动力，蛋白质对跑步者的重要性详细阅读
另外，额外的葡萄糖可以以糖原的形式存储在你的肌肉中，这是肌肉运动的主要养分来源。但无论是健身还是跑步，身体都需要充足的蛋白质。每千克体重每天应该摄入0.8克蛋白质，对于跑步者来说，需要1.5克才足够。蛋白质对于跑步者来说，最大的好处在于构成和修复组织，调解生理功能以及供给能量。蛋白质是构成机体组织和器官的重要成分，人体各组织和器官无一不含蛋白质。......
2023-10-26
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学龄儿童营养：蛋白质摄入量和早餐重要性详细阅读
各年龄组学龄儿童膳食蛋白质推荐摄入量见表7-2。因此，学龄儿童保证适量碳水化合物摄入，不仅可以避免脂肪的摄入过多，同时谷类和薯类以及水果和蔬菜摄入会增加膳食纤维的摄入量，以预防肥胖及心血管疾病。重视学龄儿童的早餐营养，让孩子吃饱和吃好一日三餐，尤其是早餐，进食量应相当于一天总量的1/3。......
2023-07-15
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荔枝的功效与食用禁忌，荔枝的营养价值、含有的详细阅读
因荔枝色、香、味皆美，故有“果王”之称。荔枝中含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等，尤其富含维生素C和蛋白质。除此之外，荔枝中含有一种有降血糖作用的物质，对糖尿病患者十分适宜。食用荔枝时，应该避免与胡萝卜及黄瓜同食。因为荔枝含有维生素C，与胡萝卜及黄瓜同食容易破坏维生素C，使营养价值降低。大枣洗净，放入锅内，加适量清水烧开后，放入荔枝，白糖。......
2023-11-29
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