蛋白饮料生产的主要设备-软饮料工艺学

2023-12-05 百科知识版权反馈

【摘要】：在果蔬汁和蛋白饮料生产中常用的是过滤式离心分离设备和沉降式离心分离设备。

6.2　蛋白饮料生产的主要设备

在蛋白饮料的生产中，需要对原料进行清洗、分选、去杂、压榨、离心、脱气、均质、浓缩等处理，所用到的主要生产设备包括榨汁机、磨浆机、分离设备、胶体磨、高压均质机、杀菌设备、混合灌装设备等。

6.2.1　磨浆机

图6.1　自动分离磨浆机

目前，最常用的磨浆机是自动分离磨浆机，它是在立式磨浆机的基础上配备一台浆渣分离器。其工作原理是:原料进入两个高速转动的磨盘之间，由于两个磨盘相互摩擦产生了很高的机械力，使得部分原料受到磨纹的碾磨，其余部分由于自身的相互挤压，摩擦而破碎。浆料最后经精磨区流出，由于精磨区的间隙较小而被细化。

自动分离磨浆机结构如图6.1所示，由进料斗、外壳、定砂轮片(定磨盘)、动砂轮片、调节砂轮间隙装置和电机组成。

6.2.2　离心分离机(www.chuimin.cn)

离心分离机是利用惯性离心力进行固－液相或液－液相离心分离的机械设备。它的工作原理是:主要部件是转鼓，当料液送入转鼓后，利用高速旋转的转鼓，在惯性离心力的作用下实现分离。离心分离机按工作原理分为三类:过滤式离心机、沉降式离心机和分离式离心机。在果蔬汁和蛋白饮料生产中常用的是过滤式离心分离设备和沉降式离心分离设备。图6.2所示是管式离心机工作原理。

6.2.3　真空分离机

图6.2　管式离心机工作原理

真空分离机主要指的是真空过滤机，使用时让过滤滚筒内产生真空，利用压力差(大气和真空之间的压力差)使果汁渗透过助滤剂，得到澄清果汁。过滤前，先在真空过滤器的过滤筛外表面涂一层助滤剂，过滤筛的下半部浸没在果汁中，通过真空泵产生的真空将果汁吸入滚筒内部，而果汁中的固体颗粒沉积在过滤层表面，从而分离出果汁中的颗粒，得到均匀组织的果汁。真空分离机的类型主要有转筒真空过滤机、水平圆盘真空过滤机、真空叶滤机，目前使用较多的是转筒真空过滤机。

蛋白饮料生产的主要设备-软饮料工艺学

相关推荐