动物性蛋白质饲料：特点、配制与检测

2023-12-05 百科知识版权反馈

【摘要】：动物性蛋白质饲料的突出特点是不含粗纤维，无氮浸出物的含量较低，蛋白质含量高且氨基酸平衡，含钙、磷丰富且比例适当，磷为有效磷，富含微量元素，可利用能量也较高。肉粉、肉骨粉为动物性蛋白质饲料，储存时应防止脂肪氧化，防止沙门氏菌和大肠杆菌的污染。

二、动物性蛋白质饲料

本类饲料主要来自水产品、肉类、乳和蛋品加工的副产品，还有屠宰场、皮革厂的废弃物及缫丝厂的蚕蛹。

动物性蛋白质饲料的突出特点是不含粗纤维，无氮浸出物的含量较低，蛋白质含量高且氨基酸平衡，含钙、磷丰富且比例适当，磷为有效磷，富含微量元素，可利用能量也较高。除各种维生素以外，还含有植物性饲料中没有的维生素B　12。

1.鱼粉

鱼粉的种类很多，各类鱼粉因原料和加工条件不同，各种营养素含量差异很大。我国广泛使用的鱼粉，包括进口鱼粉和国产鱼粉，是指以全鱼为原料制成的不掺杂异物的纯鱼粉。鱼粉是高能饲料，鱼粉中没有纤维素和木质素等难消化和不消化的物质。鱼粉的蛋白质含量高，进口鱼粉的蛋白质含量在60%以上，最高可达72%，赖氨酸和蛋氨酸含量很高，而精氨酸含量低，与其他饲料的配伍性很好。鱼粉中矿物质和维生素含量丰富。另外，鱼粉中还含有未知生长因子（UGF），这种物质目前还没有提纯，但已肯定可以促进动物生长。除鱼粉之外，酒糟浸出液的干燥物、苜蓿等也含有UGF。

鱼粉的加工有干法和湿法两种生产工艺，湿法生产工艺优于干法生产工艺。生产中还常有白鱼粉与红鱼粉之分，白鱼粉是由白肉鱼种（鳕鱼、蝶鱼等）加工而成，脂肪低，制品色淡且肉丝呈纤维状，易保存，蛋白质含量很高，品质较优。红鱼粉是由红肉鱼种（沙丁鱼、金枪鱼、鲱鱼等）制成。在鱼粉生产中常有一些副产品，如鱼溶浆（鱼膏）、鱼精粉和鱼油等，均可以用于饲料生产。

鱼粉是优质蛋白质饲料，价格昂贵，在使用中要严把质量关，防止鱼粉的掺杂使假。鱼粉中的食盐也易导致动物中毒，一般优质鱼粉含盐为2%左右，而劣质鱼粉盐分含量变化不定，甚至高达30%，这样即使用量较小，也易导致动物食盐中毒。鱼粉在储存过程中应注意通风干燥，防止鱼粉氧化、霉变、虫蛀及自燃。鱼粉中还含有有害物质——肌胃糜烂素，它会导致鸡的肌胃糜烂，使用时应予以注意。

2.肉粉与肉骨粉

屠宰场或肉制品厂的肉屑、碎肉等处理后制成的饲料叫做肉粉，如果连骨头带肉一起作为主要原料则叫做肉骨粉。美国饲料管理协会以含磷4．4%为界限，含磷量在4．4%以下的叫做肉粉，含磷量在4．4%以上的叫做肉骨粉。我国生产的肉粉与肉骨粉中还包括动物的内脏、胚胎、非传染病死亡的动物胴体等，但不应含有毛发、蹄壳及动物的胃肠等物质。

肉粉、肉骨粉的品质与生产原料有很大的关系，营养成分含量变异较大。一般粗蛋白质含量占25%～60%，水分占5%～10%，粗脂肪占3%～10%，钙占7%～20%，磷占3．6%～9．5%。蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸及色氨酸含量偏低，维生素B　12含量较高，烟酸等B族维生素含量丰富，但缺乏维生素A和维生素D。我国对动物的头、蹄、内脏的烹调技术十分著名，因而肉骨粉与肉粉原料不足，我国的肉粉、肉骨粉同进口产品相比，蛋白质含量低，而钙、磷含量高。(www.chuimin.cn)

肉粉、肉骨粉为动物性蛋白质饲料，储存时应防止脂肪氧化，防止沙门氏菌和大肠杆菌的污染。由于其营养成分变化大，使用之前最好测定其各项指标。肉粉和肉骨粉可作为仔猪和鸡的饲料，用量不要超过10%～15%，否则会影响饲料的适口性。

3.血粉

血粉是用新鲜、干净的动物血制成的一种高蛋白饲料产品，一般为红褐色至深褐色，其营养成分大致为：水分占8%～11．5%，粗蛋白质占75%～85%，粗脂肪占0．4%～2%，粗纤维占0．5%～2%，粗灰分占2%～6%，钙占0．1%～1．5%，磷占0．1%～0．4%。血粉中氨基酸不平衡，赖氨酸含量很高，而异亮氨酸、蛋氨酸、色氨酸显得不足，使用时应引起重视。血粉加工过程中的高温会使蛋白质变性，因而血粉的消化率很低。前几年发展了“可溶性血粉”、“发酵血粉”，但消化率仍未有突破性的提高，加之血粉适口性不好，使用时仍需限量，一般在动物日粮中不超过3%～4%。最新资料表明，喷雾干燥血浆蛋白粉含天然活性免疫球蛋白，适口性好，氨基酸平衡，消化性好，但价格昂贵，主要用于早期断奶仔猪的日粮中。

4.羽毛粉与皮革粉

羽毛粉与皮革粉是皮革工业和羽毛加工的边角料和剩余的废料经高压水解后干燥的制品，蛋白质含量高达75%～85%，粗脂肪、粗纤维、粗灰分含量均为1%～3%。蛋白质中的氨基酸很不平衡，几种限制性氨基酸含量很低，使用时应注意添加人工合成氨基酸。皮革粉中铬含量较高，使用时铬含量应小于50mg／kg。

5.蚕蛹粉

蚕蛹粉是蚕蛹经干燥、粉碎后的产物，其粗脂肪含量高达22%以上，故代谢能水平高达11．7MJ／kg，蛋白质含量在55%左右，蛋氨酸含量很高，赖氨酸、色氨酸含量也高，精氨酸含量低，与其他饲料配伍性好。蚕蛹的缺点是受原料品质和脂肪含量的影响，容易发生腐败与恶臭，使鸡蛋和猪肉、鸡肉带有不良气味，猪肉肉脂容易变黄。

6.其他动物性蛋白质饲料

其他动物性蛋白质饲料如乳（初乳、常乳、乳粉）、昆虫粉、蚯蚓粉、虾糠、蟹糠等，因其在配合饲料生产中用量不大，这里不作详细介绍，可参考其他书籍。

动物性蛋白质饲料：特点、配制与检测

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