植物性蛋白质饲料及配制与检测方法

2023-12-05 百科知识版权反馈

【摘要】：菜籽饼粕的蛋白质含量中等，在36%左右。玉米胚芽饼粕是玉米胚压油后的副产品，蛋白质含量不高，不应列入蛋白饲料，但由于它与玉米蛋白粉均为玉米淀粉业的副产品，故在此一并列出。

一、植物性蛋白质饲料

（一）豆类籽实

豆类籽实主要指大豆（黄豆）、黑豆、豌豆和蚕豆等。豆类籽实的营养特点是蛋白质含量高，占20%～40%，蛋白质的氨基酸组成也较好，其中赖氨酸丰富，而蛋氨酸等含硫氨基酸相对不足。无氮浸出物明显低于能量饲料。大豆和花生的粗脂肪含量甚高，超过15%，因此，日粮或配合饲料中混有大豆籽实可提高其有效能值，但同时也会给畜产品带来不饱和脂肪酸所具有的软脂性影响。豆类的矿物质元素和维生素类与谷实类饲料相仿。钙的含量稍高，但仍低于磷的含量。

未经加工的豆类籽实中含有多种抗营养因子，最典型的是胰蛋白酶抑制因子、凝集素等。因此生喂豆类籽实不利于动物对营养物质的吸收。蒸煮和适度加热，可以钝化或破坏这些抗营养因子，而不再危害动物消化。通常以脲酶活性的大小（ΔpH）来衡量对抗营养因子的破坏程度。

大豆经膨化之后，所含的抗胰蛋白酶等抗营养因子大部分被灭活，可消除大豆对幼龄动物的抗原性，适口性及蛋白质消化率明显得到改善，在肉用畜禽和幼龄畜禽日粮中，使用效果颇佳。

（二）饼粕类

饼粕类饲料是含油多的籽实经过脱油以后留下来的副产品。目前我国脱油的方法有压榨法、浸提法和预压—浸提法。压榨成饼状的产品叫做油饼，油饼包括大饼和瓦块饼。浸提脱油后的产品叫做油粕。浸提法的脱油效率高，故相应的粕中残油量少，而蛋白质含量高。压榨法脱油效率低，油饼中常残留4%以上的油脂，因而与相应的粕比较，含可利用能量高，但油脂易酸败和氧化。

1.大豆饼粕

大豆饼粕是我国最常用的一种植物性蛋白质饲料，其蛋白质含量为40%～45%，去皮的豆粕可高达49%，蛋白质消化率达80%以上。大豆饼粕的代谢能也很高，达10．5MJ／kg以上。大豆饼粕含赖氨酸2．5%～2．9%、蛋氨酸0．50%～0．70%、色氨酸0．60%～0．70%、苏氨酸1．70%～1．90%，氨基酸平衡较好。大豆饼粕的适口性很好，各种动物都喜欢采食，甚至在肉食动物中，如水貂、虾、鱼、猫、狗等全价日粮中也常使用它。

大豆饼粕中缺乏蛋氨酸，饲喂动物时要注意补加，生大豆饼粕还含有抗营养物质（如抗胰蛋白酶、甲状腺肿因子、皂素、凝集素等），它们会影响豆类饼粕的营养价值。所幸这些抗营养因子不耐热，经过适当的热处理（110℃，3min）即可灭活，但如果高温时间过长，就会降低大豆饼粕的营养价值（赖氨酸的有效性降低），通常以脲酶活性的大小来衡量豆粕的加热程度。

2.棉籽饼粕

棉花籽实脱油后的饼粕因加工条件不同，营养价值相差很大，主要影响因素是棉籽壳是否去掉。完全脱了壳的棉仁所制成的饼粕叫做棉仁饼粕，含蛋白质40%以上，甚至可达46%，代谢能10MJ／kg左右。棉籽饼粕的主要特点是赖氨酸不足，精氨酸过高。棉籽饼粕中蛋氨酸含量也低，约占0．4%。棉籽饼粕中含有棉酚，游离棉酚对动物有很大的危害，反刍动物对棉酚毒性的忍耐性较强。

3.菜籽饼粕

菜籽饼粕的可利用能量水平较低，适口性也差，不宜作为单胃动物的唯一蛋白质饲料。菜籽饼粕的蛋白质含量中等，在36%左右。其氨基酸组成特点是蛋氨酸含量较高，在饼粕中仅次于芝麻饼粕，居第二位。赖氨酸含量2．0%～2．5%，在饼粕类中仅次于大豆饼粕，居第二位。菜籽饼粕的精氨酸含量低，为2．23%～2．45%，因而菜籽饼粕与其他饼粕配伍性好。菜籽饼粕中硒含量高，可达1mg／kg，其中磷的利用率也较高。

菜籽饼粕具有辛辣味，适口性不好。菜籽饼粕中含有硫葡萄糖甙、芥酸、异硫氰酸盐和恶唑烷硫酮等有毒成分，一般在单胃动物及禽类日粮中限量饲喂，用量一般不超过10%，幼龄动物用量更少。(www.chuimin.cn)

4.花生饼粕

花生饼粕的蛋白质含量为38%～48%，粗纤维为4%～7%，也是钙少磷多，但磷多数呈植酸态。花生仁粕可利用能含量高，鸡代谢能达12．6MJ／kg。花生饼粕中氨基酸含量不平衡，赖氨酸、蛋氨酸含量低而精氨酸含量高。花生饼粕适口性极好。

花生饼粕的缺点是极易感染黄曲霉毒素，造成雏鸡、雏鸭死亡，一般要求1kg花生饼粕中黄曲霉毒素不超过50μg。生花生饼粕中也含有抗胰蛋白酶等抗营养因子，适当的加热处理可消除其影响。

5.亚麻饼粕

亚麻饼粕俗称胡麻饼粕，含粗蛋白质32%～36%、粗纤维7%～11%，其蛋白质品质不如豆粕和棉粕，赖氨酸和蛋氨酸含量只有1．2%和0．45%，但色氨酸含量较高。亚麻饼粕中含有亚麻苷、乙醛糖酸和抗维生素B6因子等抗营养因子。

6.葵花籽饼粕

葵花籽饼粕含粗蛋白质28%～32%，粗纤维含量高，赖氨酸缺乏。

7.芝麻饼粕

芝麻饼粕含粗蛋白质35%～46%，不含不良成分，蛋氨酸含量高达0．8%，芝麻饼粕易受黄曲霉毒素污染，使用时应注意。

（三）工业副产品类

1.玉米蛋白粉及玉米胚芽饼粕

玉米蛋白粉含蛋白质25%～60%，蛋白质含量高且呈橘黄色，因此也是有效的着色剂。玉米蛋白粉含粗纤维很少，蛋白质消化率为81%～98%。玉米蛋白粉中赖氨酸与色氨酸的含量严重不足，但蛋氨酸含量很高，达0．80%～1．78%。玉米蛋白粉中还含有很高的叶黄素，是养鸡业的优质饲料。玉米胚芽饼粕是玉米胚压油后的副产品，蛋白质含量不高，不应列入蛋白饲料，但由于它与玉米蛋白粉均为玉米淀粉业的副产品，故在此一并列出。玉米胚芽饼粕含蛋白质13%～17%，消化能与代谢能属中等。

2.酿造工业副产品

如各种酒糟、酱油渣及豆腐渣等，这类饲料是经微生物发酵而得到的副产品，因此能值较低，但B族维生素丰富，脂溶性维生素缺乏。在酿酒过程中，往往向谷物或薯类原料中加入稻壳，使酒糟粗纤维大增，甚至占干物质的18%以上，这样的酒糟营养价值很低，不宜大量饲喂单胃动物。酱油渣中食盐含量很高，使用时应予以注意。豆腐渣中含有抗胰蛋白酶等多种抗营养因子，饲喂动物时应予以加热破坏。

植物性蛋白质饲料及配制与检测方法

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