素食：酸碱平衡保健，提升血液净化

2023-12-04 百科知识版权反馈

【摘要】：一些保健专家与营养专家都认为吃素有很多好处，并把素食比喻为血液的净化剂。如以食肉为主则血液必呈酸性，且具有极强的刺激性，妨害着身体各器官的机能，以致引发疾病；多食蔬菜等碱性食物，酸性食物就会被迅速中和成无毒的化合物排出体外，使血液保持酸碱平衡的正常状态。美国田纳西州有一个严格吃素的村庄，经调查他们中35岁至64岁的人中，不吃素的因冠心病死亡数是吃素者的三倍。

素食：血液的净化剂

现代人吃素的愈来愈多了。一些保健专家与营养专家都认为吃素有很多好处，并把素食比喻为血液的净化剂。这是因为血液是人体的命脉，只有血液保持弱碱性时，才能发挥其正常作用。而荤食的蛋白质、脂肪在人体内分解时，产生硫酸、乳酸等多种酸性物质。如以食肉为主则血液必呈酸性，且具有极强的刺激性，妨害着身体各器官的机能，以致引发疾病；多食蔬菜等碱性食物，酸性食物就会被迅速中和成无毒的化合物排出体外，使血液保持酸碱平衡的正常状态。

过去一些营养学家认为，植物性食物提供的蛋白质太少，他们把营养不良归咎于缺少蛋白质，但是经实验证明，吃素的人身上找不出缺少蛋白质的特殊征兆，因此人们已公认，从粮食、豆类、马铃薯中可以为吃素者提供足够的蛋白质。维生素是人体所必需的，素食者所吃的蔬菜、水果中维生素C，植物油与绿叶蔬菜中的维生素E，发酵食品中的维生素B₁₂等都很丰富，且能满足人体的需要，维生素D在素食中虽然含量不多，但人体通过阳光的作用在皮肤中合成可以满足需要。素食中的矿物质虽含量少，但人体对矿物质需要量并不多，吃素的并无出现因矿物质缺乏而带来的病态征兆，碳水化合物是植物性食物的主要成分，因此素食者也不会缺乏。饱和脂肪会使血液中的胆固醇升高，而不饱和脂肪会使血液中胆固醇降低，植物油绝大多数是不饱和脂肪，因此吃素者血液中胆固醇较之不吃素者为低，是很自然的事，这就减少了患冠心病的可能性，因血液中胆固醇高与冠心病有着直接关系。美国田纳西州有一个严格吃素的村庄，经调查他们中35岁至64岁的人中，不吃素的因冠心病死亡数是吃素者的三倍。食用纤维素是素食者食品的重要部分，缺少纤维素则易引起内脏功能失调，会发生便秘、肠套迭与结肠癌，而素食者可以预防这些疾病的袭击。此外，吃素者的脂肪平均比不吃素的少30%，因此则可以减少与避免因脂肪多而带来糖尿病、胆结石、高血压与心血管病的发生的可能。因此，全世界在掀起一股吃素的浪潮。据美国统计，全美有120万“素食主义”者，他们发现素食是维持健康的妙法，可以预防西方国家所常见的诸如肥胖症，肠、胃、胸腔肿瘤等疾病。(www.chuimin.cn)

素食固然好处很多，但长期单纯素食也有弊端，年轻人单纯素食无法满足机体生命活动所必需的氨基酸，可导致酶系统破坏，引起营养代谢障碍，加速组织器官退行性变化；单纯素食无法摄取儿童生长发育高峰所需的高价优质动物蛋白质，将使儿童成为发育迟缓，个子矮小、体质孱弱、智力低下的人；孕妇单纯素食危害更大，胎儿可因此受到发育生长的严重障碍。

素食：酸碱平衡保健，提升血液净化

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