五味与人体健康：中医养生的指导作用

2023-12-04 百科知识版权反馈

【摘要】：五味与人体健康五味是中医对中药气味的概括，对临床用药与养生具有十分重要的指导作用。酸、甜、苦、辣、咸这五味存在于食物之中，如调配得当，能增进食欲，提高消化能力，有延年益寿之效；反之，则对健康不利。但甜味不可多食，否则会引起胆固醇的增加、血糖的升高，易使人发胖，从而诱发心血管疾病，且易造成体内钙的缺乏与维生素B1的缺乏，严重的将危及生命。

五味与人体健康

五味是中医对中药气味的概括，对临床用药与养生具有十分重要的指导作用。酸、甜、苦、辣、咸这五味存在于食物之中，如调配得当，能增进食欲，提高消化能力，有延年益寿之效；反之，则对健康不利。

酸味：它由有机酸产生，如醋酸、乳酸、柠檬酸、苹果酸与酒石酸等。酸味食品能增进食欲，有健脾开胃的功能，并能增加肝脏抗病能力，提高对钙、磷的吸收率。醋酸还有其独特的解毒、杀菌与收敛作用。例如河子、乌梅能治久痢脱肛；五味子、舍樱能止虚汗、遗精等。但是，食酸过多也不利，它会引起消化功能的紊乱。

甜味：甜食可补充气血，有解除肌肉紧张和解毒的功能，也有调和药性的作用。诸如人参、黄花可补气；熟地、麦冬能养阴；甘草、大枣能调和百药。但甜味不可多食，否则会引起胆固醇的增加、血糖的升高，易使人发胖，从而诱发心血管疾病，且易造成体内钙的缺乏与维生素B₁的缺乏，严重的将危及生命。

苦味：苦味具有清热、燥热与泻下作用。苦味是由有机碱或无机碱离子产生，如茶叶、咖啡、可可呈苦味，正是由于其中含茶碱与可可碱之故。又如黄芩、黄连可清热、泻火；苍术、黄柏能燥湿；大黄能泻下清热。但苦味也不宜多食，否则会引起消化不良等症。(www.chuimin.cn)

辣味：有较强的刺激性，它由多种不同的特殊化学成分引起。适量的辣味食品中刺激肠胃蠕动，增加消化液的分泌，并能促进血液循环、机体代谢与祛风散寒。例如生姜、薄荷能发汗，解表；陈皮、砂仁能理气和胃；当归、川芎能行气活血。但食之过多，会影响胃粘膜，使大气过盛。因此，凡患有痔疮、肛裂、胃溃疡、大便秘结、神经衰弱及皮肤病等患者，不宜多吃辣味，以免加重病情。

咸味：食品中的咸味是由食盐调配而成。一人每天进补大约10克左右的食盐就可满足人体需要。食盐主要作用是调节细胞与血液之间的渗透平衡及正常的水盐代谢，可防止体内微量元素的缺乏。例如牡蛎能使坚硬的肿块软化；芒硝可通便泻下。但咸味不宜多食，否则会加重肾脏负担，诱发高血压、肾脏病。因此，凡肾病、心血管病患者不宜多吃食盐。

如果五脏有病时，对五味应注意有所禁忌，一般掌握“肝病禁辣，心病禁咸，脾病禁酸、肾病禁甜、肺病禁苦。”

中药中除五味外，还有一种淡而无味的经物，称之为“淡味”，它具有渗湿利水作用。例如通草、滑石、茯苓等。因此，五味实际上是六味，如用阴阳来归纳：辣、甜、淡属阳；酸、苦、咸属阴。

五味与人体健康：中医养生的指导作用

相关推荐