大豆大豆为豆科大豆属一年生草本植物，古称菽。大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等，故又有黄豆、青豆、黑豆之称。大豆古称“菽”，中国是“大豆的故乡”。1873年在奥地利首都维也纳举行的万国博览会上，第一次展出中国大豆即引起轰动，被人们视为珍品，称为“奇迹豆”。在我国，大豆被称为“豆中之王”；在日本、欧美各国称大豆为“最佳的健康食品”。......
2023-12-04
大豆妙用：古今多用，防病治病，经济实用
【摘要】：大豆是我国主要的农作物之一，原产我国，古代称之为“菽”，4 000年前就已在中国大范围种植。有学者认为，中国大豆大约于公元前200年自华北引至朝鲜，而后由朝鲜又引至日本，使其盛行东瀛。有人认为，长期食用豆制品是日本成为世界最长寿国家的原因之一。本书编者于长期临床实践中搜集、总结了数百种大豆用于防病治病的单方、验方、秘方，所列古今诸方，力求简、便、廉、验，经济实用，可供读者在日常生活中采用。
大豆是我国主要的农作物之一，原产我国，古代称之为“菽”，4 000年前就已在中国大范围种植。在司马迁编纂的《史记·五帝本纪》中写道：“轩辕乃修德振兵，治五气，鞠五种，抚万民，庆四方。”郑玄注曰：“五种，黍稷菽麦稻也。”可见在轩辕黄帝时代就已经种植“菽”——大豆了。早在公元前的战国时期，燕齐两地（今河北、山东一带）人民和朝鲜即有交往，由此大豆传入朝鲜。有学者认为，中国大豆大约于公元前200年自华北引至朝鲜，而后由朝鲜又引至日本，使其盛行东瀛。有人认为，长期食用豆制品是日本成为世界最长寿国家的原因之一。后来大豆又由中国传到欧洲、美国、南美洲等，尤其在美国“发扬光大”，使美国成为世界的大豆王国。现在我国普遍种植大豆，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。
大豆属一年生豆科草本植物，别名黄豆。根据豆的种皮颜色和粒形，大豆可分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆（种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆）、饲料豆（一般籽粒较小，呈扁长椭圆形，两片子叶上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽）。李时珍《本草纲目》曰：“大豆有黑、白、黄、褐、青、斑数色，黑者为乌豆，可入药及充食、作豉，黄者可作腐、榨油、造酱，余但可作腐及炒食而已。”故本书着重论述黄豆及黑豆的保健治疗作用。
大豆是人们生活中必不可少的粮食，可煮粥，做成各种糕点、小吃等，还可以加工制成豆腐、豆浆、腐竹、豆干、豆芽等食品。“地碓舂
光似玉，沙瓶煮豆软如酥。我老此身无着处，卖书来问东家住。卧听鸡鸣粥熟时，蓬头曳履君家去。”这是宋朝大文学家苏轼在《豆粥》里面描述的景象，想必你也垂涎欲滴了吧？大豆除了可做出美味可口的食物之外，它的保健、治病功效也非常显著。中医认为，大豆味甘、性平，入脾、大肠经，具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。中医古籍《神农本草经》中记载：“（大豆）除痈肿；煮饮汁，止痛。”《本草别录》中记载大豆“主胃中热，去肿除痹，消谷，止腹胀”。《本草汇言》曰：“（大豆）煮汁饮，能润肾燥，故止盗汗。”现代医学研究表明：大豆含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、B族维生素（B1、B2、B6、B12）、烟酸、异黄酮苷及多种皂苷、胆碱、有机酸等营养成分，可以促进胆固醇的代谢，降低血脂，抑制血液中低密度脂蛋白的氧化速度，有效降低三酰甘油的浓度，减少心血管疾病的发病率。(www.chuimin.cn)
本书编者于长期临床实践中搜集、总结了数百种大豆用于防病治病的单方、验方、秘方，所列古今诸方，力求简、便、廉、验，经济实用，可供读者在日常生活中采用。
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2023-12-04
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2023-12-04
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2023-12-04
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2023-11-21
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2023-12-04
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2023-08-29
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2023-12-06
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