豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。入药多用淡豆豉。豆豉是我国传统发酵豆制品。古人不但把豆豉用于调味,而且用于入药,对它极为看重。□豆豉豆豉按原料分有“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种。以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。豆豉还以其特有的香气使人增加食欲,促进吸收。我国在朝鲜战争中,曾大量生产豆豉供应志愿军食用。......
2023-12-04
鳖甲 【释名】本品为鳖科动物鳖的背甲。全年均可捕捉,以秋、冬二季为多,捕捉后杀死,置沸水中烫至背甲上的硬皮能剥落时,取出,剥取背甲,除去残肉,晒干。【性味归经】咸、寒。入肝、肾经。【功能主治】滋肾潜阳,软坚散结。主治骨蒸劳热、疟母、胁下坚硬、腰痛,经闭癥瘕等症。【用法用量】10~20克。入汤剂先煎。【注意事项】虚而无热者忌用。
鳖甲为鳖科动物中华鳖和山瑞鳖的背甲。中华鳖生于湖泊、河流、池塘及水库等水域,除新疆、宁夏、青海、西藏等地未见报道外,广泛分布于全国各地。山瑞鳖生活于山区的河流、溪潭中。分布于广东、海南、广西、贵州、云南等地。山瑞鳖为国家二级保护动物,禁止滥捕。
春、夏、秋季捕鳖,用刀割下头,割取背甲,去净残肉、晒干。亦将鳖体置于沸水中煮1~2小时,烫至背甲上的皮能剥落时取出,剥下背甲,去净肉,洗净晒干,备用。
鳖甲是一味常用的养阴药。具有滋阴清热、潜阳息风、软坚散结之功效。《神农本草经》说它治“心腹瘕,坚积寒热,去痞积息肉、阴蚀痔核恶肉”。蜀本《药性论》云:“治劳魔,除骨热。”《本草新编》说:“鳖甲善能攻坚,又不损气,阴阳上下有痞滞不除者,皆宜用之。但宜研末调服,世人俱炙片入汤药中煮之,则不得其功矣。又或疑鳖甲善杀痨虫,有之乎?曰:不杀痨虫,何以能除痨瘦骨蒸。……鳖甲杀虫,而又补至阴之水,所以治骨蒸之病最宜。”《本经逢原》谓:“鳖甲,凡骨蒸劳热自汗皆用之,为其能滋肝经之火岜。然究竟是削肝之剂,非补肝药也。孕妇忌用,以其能伐肝破血也。肝虚无热禁之。极灰研极细末,疗汤火伤皮绽肉烂者并效,干则麻油调敷,湿则干掺,其痛立止,其解火毒,疗骨蒸、杀瘵虫之功,可默悟矣。”
鳖甲(药材)(www.chuimin.cn)
临床上,鳖甲治疗的疾病非常广泛。如治肝肾阴虚火旺而致的虚劳骨蒸,潮热盗汗,常与银柴胡、知母、青蒿、地骨皮等配伍,方如清骨散;若温热病后期,津液已亏,余热未尽,夜热早凉,常与青蒿、知母、生地黄、牡丹皮同用,方如青蒿鳖甲汤;若热病后期,肝阴已伤,虚风内动,手指蠕动,常与牡蛎、龟甲、生地黄、阿胶等配伍,方如二甲复脉汤;如阴虚阳亢,头晕目眩,常配生地黄、牡蛎、菊花等以滋阴潜阳。鳖甲最能软坚散结,故可治瘕积聚。如久疟、疟母及各种原因所致的肝大、脾大,胁肋疼痛,或气血痰湿凝聚而致
瘕痞块者,常与柴胡、
虫、大黄等同用,方有鳖甲煎丸;如妇女血瘀经闭,腹中有块,可与桃仁、大黄、三棱、莪术同用。此外,鳖甲外用,可治水火烫伤、溃疡久不收口。
现代研究,含骨胶原、碳酸钙、磷酸钙、碘等,鳖甲浸出物含量以水浸出物为最多。背甲与腹甲均含钙、磷、钠、镁、钾、锌、铁、锰、钴、铜、砷等11种元素。鳖甲具有抑制结缔组织的增生、提高血浆蛋白、散结消肿的作用,可提高抗肿瘤的免疫能力。有报告指出,鳖肉粉末及鳖甲粉末对移植实质性癌MH134有抑制作用,能使癌肿直径显著减小,肿瘤重量显著减轻;但对癌性腹水则无显著作用。亦有报告指出,用以鳖甲为主的复方中药鳖甲散丸药的水溶液上清液,给癌细胞定量接种后,观察其对癌细胞生长的作用情况,结果表明:鳖甲散上清液对小鼠淋巴细胞白血病(L1210)、HL-60和胃癌803细胞生长均有抑制作用。
鳖甲熬制的胶,称为鳖甲胶,具有滋阴益肾、消散痞积、强筋健骨的功效,又能够散瘀血、消脾肿、除痨、调月经,可防治肾亏虚弱、头晕遗精等症。研究表明,鳖甲胶可使小鼠血红蛋白含量明显增加。
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2023-12-04
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2023-12-04
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2023-12-04
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