滋阴补血龟肉的妙用与独特配方

2023-12-04 百科知识版权反馈

【摘要】：中医认为，龟肉能滋补肝肾，大补真阴，又能补血、止血。而用龟肉与多种中药配伍而烹制的参杞龟汤、参龟汤、当归龟汤等药膳更是被人视为滋补珍品，其肉和汤味美可口、鲜香至极，且老少皆宜。煮食乌龟肉，有促使康复之效。龟肉是食用珍品，深受人们青睐。绿毛龟还有抑制癌细胞的作用，目前已被列为抗癌食品第一位。还有海龟肉，为海龟科动物海龟、龟的肉。海龟肥肉则被用来做汤，海龟卵也被认为是野味。

龟肉【释名】为龟科动物乌龟的肉。【性味归经】甘咸，平；无毒。入脾、胃、肝肾经。【功能主治】益阴，补血，止血。治劳瘵骨蒸，久嗽咯血，久疟，血痢，肠风痔血，筋骨疼痛。【用法】煮食，或蒸食。

龟肉始载于梁代《本草经集注》，该书说：“此用水中神龟……肉作羹 pagenumber_ebook=17,pagenumber_book=17 大补而灵。”说明用作食疗甚早。龟肉为大补精血之品，又有很高的药用价值。中医认为，龟肉能滋补肝肾，大补真阴，又能补血、止血。《名医别录》说：“肉作羹，大补。”《唐本草》载：“酿酒，主大风缓急，四肢拘挛，或久瘫缓不收摄，皆差。”《食疗本草》说它“主除温瘴气，风痹，身肿， pagenumber_ebook=17,pagenumber_book=17 折。”《日用本草》说它能“大补阴虚，作羹，截久疟不愈。”《本草纲目》谓：“治筋骨疼痛及十至二十年寒嗽，止泻血、血痢。”《医林纂要》用其“治骨蒸劳热，吐血，衄血，肠风血痔，阴虚血热之症。”《四川中药志》载：“治女子千病，老人尿多及流血不止。”临床上，食疗多用于虚劳发热，潮热骨蒸，咳嗽上气，阴虚血热，咯血、吐血、便血；肝肾亏虚，月经闭止等。

◎水　龟

据分析，乌龟肌肉的蛋白质含量达16．64%，必需氨基酸占氨基酸总量的49．16%；龟肉脂肪含量为1．51%，不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的76．83%。不饱和脂肪酸能保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能；能使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和三酰甘油；它又是合成人体内前列腺素和凝血恶烷（凝血恶烷也是花生四烯酸的衍生物）的前驱物质；能降低血液黏稠度，改善血液微循环；提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。

随着人们对龟肉营养价值逐渐认识，越来越将龟作为高级滋补品和延年益寿的食疗佳品。特别是以龟肉为主要原料烹饪的食品，已成为现代宴席上的高级名肴之一，诸如清蒸龟肉、沙苑乌龟、龟肉粥等。而用龟肉与多种中药配伍而烹制的参杞龟汤、参龟汤、当归龟汤等药膳更是被人视为滋补珍品，其肉和汤味美可口、鲜香至极，且老少皆宜。还可治疗 pagenumber_ebook=18,pagenumber_book=18 瘕（肝大、脾大、肿瘤），久疟，风痹，脚弱，虚弱小儿，妇女产后体虚不复，脱肛或子宫下垂。煮食乌龟肉，有促使康复之效。(www.chuimin.cn)

龟肉是食用珍品，深受人们青睐。其中绿毛龟肉（为龟科动物绿毛龟的肉，为蕲州特产，又称“蕲龟”）肉鲜味美、营养丰富，富含脂肪、蛋白质、维生素A、钙、铁等，是有名的美味佳肴。可蒸食、炖食。绿毛龟性味甘平，药用价值很高。李时珍说：“此龟古方无用者，近世滋补方往往用之。”能“通任脉，助阳道，补阴血，益精气，治痿弱。”有治疗肾阳不足、痔疮、咯血、尿血等功能。据“本草纲目”所述，炙龟甲可通任脉、助阳道、补阴血、益精气等。绿毛龟还有抑制癌细胞的作用，目前已被列为抗癌食品第一位。绿毛龟还是外贸出口的高档动物之一。绿毛龟观赏价值极高，在清水盆中上下流动时，绿毛轻漾，令人赏心悦目，叹为观止，因而荣登国家元首馈赠礼品宝座。日本、东南亚以及欧美各国把它看成是吉祥如意，延年益寿的象征。

还有海龟肉，为海龟科动物海龟、 pagenumber_ebook=18,pagenumber_book=18 龟的肉。海龟肥肉则被用来做汤，海龟卵也被认为是野味。海龟、 pagenumber_ebook=19,pagenumber_book=19 龟分布于我国黄海、东海和南海。获得后，主要取肉和血备用。海龟肉性平味甘，能滋补肾阴，润肺止咳。用于肝肾阴虚，潮热盗汗，或阴虚肺燥，咳短气等。可煮食或煎汤。海龟肥肉一般被用来做汤，海龟卵也被认为是野味。

龟的其他部分也有一定的药用价值。如：龟卵阴阳双补，是性功能障碍者的美食良药（每天吃上1～2个煮熟的龟卵，你可就是柔美娇妻或名副其实的如意郎君了！）；龟血咸、寒，和酒内服，可治打仆伤损；龟胆汁滴眼，可治痘后眼肿。

滋阴补血龟肉的妙用与独特配方

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