中药的性味及其在家庭中的应用

2023-12-04 百科知识版权反馈

【摘要】：四气为寒、热、温、凉四种不同的药性，又叫“四性”。白虎汤曾对脑炎及其高热起到很好的效果，于是误认为其中主药石膏是退热药，但后来证明它并不能降低人体的所有性质的温度。（三）四气和五味的结合每一种中药都有气和味。（四）其他我国有“药食同源”、“药食不分”的说法，中药性味的理论也同样用在饮食上。

一、中药的性味

药物都具有一定的性和味，性与味是药物性能的重要标志。

（一）四气

“气”，指药的“性”。四气为寒、热、温、凉四种不同的药性，又叫“四性”。

寒、热、温、凉并不指该药物本身的温度，而是它作用于人体后的反应。如能够治疗热性病的药物，就属于寒性或凉性；能够治疗寒性病的药物，就属于热性或温性。这就是用药物的偏性，纠正人（病）的偏性。寒性较轻叫做凉，热性较缓叫做温，是程度上的不同。寒、凉属阴，温、热属阳。还有一种在温和凉之间，偏性不明显，称之为“平”性。这样，“寒、热、温、凉、平”共五性（气），但习惯上仍然称为“四性（气）”。除此，还有微寒、微温、大热……提法。“寒、热、温、凉、平”的界限是模糊的。目前还无法全面地“量化”，但以模糊的理论，解决模糊的问题（疾病本身就具备很多模糊性），不单是中医药的常用方法，而且应该相信它的实际效果。即应该承认模糊的明确、明显性。

寒、热、温、凉往往只能改变病性，对具体症状却不见得有效。白虎汤曾对脑炎及其高热起到很好的效果，于是误认为其中主药石膏是退热药（中药归入“清热”类），但后来证明它并不能降低人体的所有性质的温度。

（二）五味

五味就是甘、苦、酸、辛、咸。不同的味有不同的作用。

1.甘　即甜味，入脾胃（按：中医所说的脾胃，与西医所指的脾和胃不完全相同。以下同此）。能补，用于虚证，如人参、天冬、大枣等；能缓解拘急疼痛，如甘草、饴糖等；能调和，包括调和药性如甘草、蜂蜜等调和诸药，使之不争。能调和人体，如姜、枣可调和营卫。

2.苦　入心。能清热，如黄连；能燥湿，如厚朴、黄连；能泄下，如大黄。(www.chuimin.cn)

3.酸　入肝。能收敛止涩，如五味子止汗，五倍子止泄；能生津，如乌梅生津止渴。

4.辛　即辣味，入肺。能发汗，如生姜、麻黄；能理气，如木香。（中医认为正常人体的气机、功能应该是不断运行、通畅，若有了疾病则迟缓、阻滞，这时就需要理气、行气）。

5.咸　入肾。能润燥、软坚、散结、降下。如，芒硝软化肠中大便燥结并使其下降排出；牡蛎软化瘰疬结节或腹中积块。

此外还有个“淡”味（淡而无味），这样实际上是六味。但习惯上称“五味”。淡味有利尿作用（淡渗利尿），如滑石等。

（三）四气和五味的结合

每一种中药都有气和味。二者结合起来就有了辛凉、辛热、甘温、苦温等等。一种药又往往有几种味，如辛苦温、辛苦寒、辛苦咸温等等。五味子这种中药，就因为“皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味”也就是说五味俱全而得名，但它又因“酸独胜”（单单酸味特别强），所以归入酸味药。

（四）其他

我国有“药食同源”、“药食不分”的说法，中药性味的理论也同样用在饮食上。其实，很多东西本来就是药食两用的，如羊肉和生姜是食品，在肉店、副食店都有出售，但在医圣张仲景所著《金匮要略》中的“当归生姜羊肉汤”里都成了中药；大茴香是中药，放到副食店就是调味品。如果掌握了性味理论，配合药物，不但可以有病治病，还可健身防病，而且往往发挥比药物更理想的效果。“药补不如食补”是有一定道理的。其实，不但“补以治虚”，任何病，任何药、食，也往往如此。有时感冒，喝碗“姜糖水”或来碗热馄饨（加胡椒、香菜），发发汗，很快就好了，就是有力的说明。

还有的医师把性味的理论用在西药上，如认为青霉素属寒，治热证，而过敏者多为寒性体质，以寒治寒，导致过敏。如果在使用青霉素前也像中医那样来一个“辨证施治”，是否可以提高疗效，值得探讨。

中药的性味及其在家庭中的应用

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