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2023-12-04
煲汤锁住养分，厨房养生经
【摘要】：煲汤锁住食物中的养分养生最好的方式就是煲汤，这种方法不同于其他的煎炒等，不但可以预防肥胖症，还能够减少心血管疾病。烹调的方法也非常的简单，这也是煲汤的好处。
煲汤锁住食物中的养分
养生最好的方式就是煲汤，这种方法不同于其他的煎炒等，不但可以预防肥胖症，还能够减少心血管疾病。
一、好处多多的煲汤
中国菜式中最常见的就是“煲汤”，就是在食材上加上一些汤水，然后用小火慢慢的炖着，秉持烹调时不加水、不开盖，这样简单的做法就是中国的汤，但是喝煲汤的好处有哪些呢？
经常喝汤可以美容、健身、润肤，还可以增强免疫力，因此当人体虚弱或者是生病的时候，汤是最好的食物选择。
若是想让汤中的营养成分非常好，那么就要放丰富的材料，让材料中的营养成分全部融入到汤中，在煮汤的过程中是全水解营养成分，电解质浓度与我们的体液是非常相似的，很容易被肠胃吸收，所以煲汤也可以促进人的血液循环。
烹调的方法也非常的简单，这也是煲汤的好处。只要是选好了食材，加上适量的水，那么美味的汤品就可以出来了。并且在挑选食物的时候，不仅要把握好食材的季节，还可以加上一些中草药品，这样在美味的同时还会有滋补的效果。
每一个女人都想拥有一副苗条的好身材，可以多喝汤，还要调整一下饮食的顺序，先喝汤、吃蔬菜，米饭等主食要最后吃，其好处是可增加饱足感，还可以减少食量。这样身体中摄取的热量就会减少，便可以有效的减肥了。
“饭前先喝汤，胜过良药方。”所以在吃饭前要先喝几口汤，这样就能够使食物很好的润滑到胃中，顺利下咽，还能防止干硬的食物滑破胃黏膜。也可以在吃饭的时候喝汤，这样有助于食物的稀释，还可以润滑口腔，促进肠胃的吸收能力，进而减少食道炎、胃炎等疾病的发生。
二、煲汤药材需冲洗
中药材的制作，多会经过干燥、曝晒与保存，可能会蒙上一些灰尘与杂质。使用前，最好用冷水稍微冲洗一下，但千万不可冲洗过久，以免流失药材中的水溶性成分。此外，中药材一次不要买太多，免得用不完，放久后发霉走味。
三、要怎样加水
原则上，煲汤时加水应以盖过所有食材为原则，使用牛、羊肉等食材时，水面一定要超过食材。切记不要中途加水，以免稀释掉食材原有的鲜味。如果必须要加水，也应加热水。
四、细火慢炖，但是不要炖太久
煲汤虽然需要长时间以慢火熬煮，但并不是时间越长越好，大多数汤品以1～2小时为宜，肉类则以2～3小时为最能熬煮出新鲜风味。若使用叶菜类为主，就不宜煮太久。
五、火候大小是关键
通常先以大火，以一定的高温炖煮，尤其是有骨髓的肉类食材，应先用大火将血水、浮沫逼出，以免汤汁混浊。待沸腾后，需要调至接近炉心的小火，慢慢熬煮，记住不要火力忽大忽小，这样易使食材粘锅，破坏汤品的美味。
六、调味增美味
如果喜欢清爽喝原味，可不加调味，若想调味的话，建议起锅前加些盐提味。过早放盐会使肉中所含的水分释出，并加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。若是喜欢重口味，也可加上鸡精或是香菇精。如果煮鱼，则可以酌量加姜片或米酒去腥。
七、三种美味养颜的汤
1.青木瓜、黄豆、煲猪蹄
原料：
青木瓜，猪蹄，黄豆，陈皮，盐少许。
做法：
（1）将青木瓜的皮和籽都去掉，然后切成块状，猪蹄洗净，放在沸水中煮，直到变成白色，备用。
（2）将黄豆洗净，用冷水浸泡五个小时。(www.chuimin.cn)
（3）然后将猪蹄放进砂锅中，加入适量水，用大火煮沸，转小火续煮慢炖1小时。
（4）将陈皮、青木瓜块与黄豆放进砂锅中，用小火煮一个小时，加入调味剂即可。
功效：丰胸，养颜，润肤。
2.什锦蔬菜瘦身汤
原料：
鸡胸骨，青葱2根，芹菜，洋葱，青椒，番茄，大白菜，盐、鸡精适量。
做法：
（1）将鸡胸骨放在沸水中，将血水烫去，然后捞起来用冷水洗干净，备用。
（2）将青葱、芹菜切成小段，洋葱、青椒、番茄、大白菜切小块，备用。
（3）鸡胸骨放进汤锅中，再加入适量水，以大火煮滚后，转成小火煮半小时。
（4）然后将其他的材料放进锅中，以小火再煮约1小时，然后加入适量的调味剂，起锅即可。
功效：排毒，养颜，瘦身。
3.美颜益肤汤
原料：
瘦肉，猪心，桂圆，红枣，莲子，姜片，陈皮，盐少许，米酒少量。
做法：
（1）瘦肉、猪心放入沸水中，煮掉血水，然后捞起来放在水中洗干净，切片，备用。
（2）取一汤锅，放入适量的水，以大火煮沸后，然后放进肉片、猪心片，小火煮半个小时。
（3）然后将其余材料洗净放进汤锅中，再用小火煮半个小时。待煮沸后，加入调味剂即可。
功效：养颜，补血，润肤。
◆美人厨房
煲汤技巧：
1.煲汤肉类应先以冷水浸泡后氽烫。
2.买回来的肉，切适当大小放入盆中，置于水槽中以流动的水冲洗，除了可以去除血水外，还有去腥、去杂质，冲净之后应浸泡约1小时。之后入沸水中氽烫，更可去除残留的血水和异味，也能消除部分脂肪，避免汤过于油腻。
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