糙米-维持能量平衡的厨房里的养生经

2023-12-04 百科知识版权反馈

【摘要】：维持能量平衡的谷物——糙米营养学家发现，糙米的米糠中和胚芽中的维生素B族和维生素E含量非常的丰富，这两种物质能够提高人体的免疫力，增强血液的循环，还能够帮助人们消除情绪的烦躁，使人们充满活力。其中维生素B1的损失是最大的。胚芽含锌丰富，能够治疗糖尿病的病症，这是因为糖尿病的患者含锌量只是正常人的一半，因此，经常吃一些糙米对糖尿病是有好处的。

维持能量平衡的谷物——糙米

营养学家发现，糙米的米糠中和胚芽中的维生素B族和维生素E含量非常的丰富，这两种物质能够提高人体的免疫力，增强血液的循环，还能够帮助人们消除情绪的烦躁，使人们充满活力。

此外，糙米中还含有钾、镁、锌、铁等微量元素，有利于防止心脑血管疾病的发生。其中还含有大量的膳食纤维，因此可以促进肠道有益菌的生长繁殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防肠癌的发生。膳食纤维还能够结合胆汁中的胆固醇，将胆固醇排出体外，因此，对高血脂患者是非常有利的。

1.糙米的作用

糙米对于糖尿病患者和肥胖症患者是非常有益的，因为糙米中的淀粉被粗纤维包住，所以人体吸收的比较慢，能够很好地控制血糖。同时，糙米中还含有锌、铬、锰、钒等一系列微量元素，这样就有助于提高胰岛素的敏感性，因此对于糖耐量受损的人是非常有帮助的。

日本的一项研究证明，糙米中的糖含量要比白米中的糖含量低很多，吃糙米会更容易让自己变饱，从而有效控制食量，帮助肥胖者减肥。因此在日本、新加坡等地，曾经掀起过一阵吃糙米的狂潮。

2.糙米的营养

糙米就是将谷物的壳去掉而形成的大米，组成大致分为皮层、糊粉层、胚乳和胚芽四部分。这种粮食的加工精度不高。在糙米的皮层、糊粉层和胚芽中含有大量的维生素。如实将米碾碎，那么大量的维生素就会流到糠中。其中维生素B₁的损失是最大的。

糙米中维生素B₁的含量十分的丰富，大约是精米的三倍。若是长期食用精米而不食用糙米，那么身体中的维生素B₁就会严重缺失，对身体是没有好处的。糙米的糊粉层中含有大量的蛋白质和脂肪，碾米时，蛋白质和脂肪就会流入到米糠中。因此，将大米碾的越精细，那么营养价值就会越低。

糙米不同于其他谷物的特点就是含有胚芽。胚芽是一种有生命的组织，并且含有十分丰富的营养。它会在一个适当的环境下长成一个新的植物。所以说胚芽的营养价值也是非常高的。(www.chuimin.cn)

糙米胚芽中含有很多纤维素，纤维素具有减肥、降低胆固醇、通便的功能。所以糙米胚芽可以改善肠胃功能、净化血液。胚芽还含有大量的不饱和脂肪酸，能够降低胆固醇，有效地保护心脏。并且还能够健脑，这是因为人脑是由很多的脂肪酸组成的，其中的不饱和脂肪酸更是非常重要的，若是脑部的不饱和氨基酸过少，那么就会影响心智的发育。

胚芽含锌丰富，能够治疗糖尿病的病症，这是因为糖尿病的患者含锌量只是正常人的一半，因此，经常吃一些糙米对糖尿病是有好处的。

◆美人厨房

糙米茶

原料：糙米，水。

做法：1.把糙米放在未沾油的锅中，炒至黄褐色，倒在其它容器内；

2.锅内放水1500毫升，烧开后放入炒过的糙米，水滚开后，改用小火煮20分钟后，过滤糙米渣取茶水饮用（小火煮时应打开锅盖）。

3.剩下的糙米渣可加白米煮粥吃，营养美味，能改善便秘。

食疗功效：可以疗治病后虚弱、经常长痘、排便不畅、上楼心慌气短、头昏乏力、精力不济、睡眠不良、慢性易疲、思维迟钝、健忘、食欲不振、消化不良等症状。