养生经：豆腐，植物肉的佳选

2023-12-04 百科知识版权反馈

【摘要】：植物肉——豆腐豆腐可以分为两种，南豆腐和北豆腐。豆腐是我国素食中的主要材料，很受人们的欢迎，因此被誉为“植物肉”。制成豆腐的主要原料是大豆，大豆中的蛋白质和脂肪含量比较高，所以说，豆腐的营养价值也是非常高的。豆腐能够补血清热，经常食用，可以补中益气。豆腐还含有大量的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的疗效，其中含有的甾固醇、豆甾醇，都有抗击癌症的作用。

植物肉——豆腐

豆腐可以分为两种，南豆腐和北豆腐。南豆腐用的石膏比较少，质地也比较水嫩，水分的含量也比较多；北豆腐用的石膏比较多，质地也比较老，水分的含量相比南豆腐而言少。豆腐是中国的传统食品，味道也非常的鲜美。

豆腐，在古代称之为“福黎”，是我国发明创造的一种食品，后来传到了世界各地。豆腐是我国素食中的主要材料，很受人们的欢迎，因此被誉为“植物肉”。制成豆腐的主要原料是大豆，大豆中的蛋白质和脂肪含量比较高，所以说，豆腐的营养价值也是非常高的。豆腐的生产并不受到季节的限制，因此在蔬菜生产的淡季，豆腐就成为了主要的食物。

营养价值

豆腐中含有丰富的营养，并且还含有人体所需的多种微量元素，其中糖类、植物油和蛋白质的含量也非常的丰富，其消化吸收率也非常高。两小块豆腐，就可以满足一个人一天的钙需求量。

豆腐能够补血清热，经常食用，可以补中益气。清热止渴。现代的医学也已经证明，豆腐不仅有丰富的营养，还能够促进骨骼的生长，增加血液中的造血功能。豆腐中不含有胆固醇，因此对高血压、冠心病、心脑血管等疾病的人没有太大的影响。豆腐还含有大量的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的疗效，其中含有的甾固醇、豆甾醇，都有抗击癌症的作用。

食疗效果

豆腐也可以用于食疗，并且存在一定的药用价值。如葱炖豆腐，可以治疗初期的感冒；鲫鱼与豆腐共煮可以治疗麻疹和发热，也可以通乳；葱煎豆腐，可以治疗水肿膨胀；豆腐萝卜汤，可以治疗哮喘；豆腐红糖共煮，可以治疗吐血。

适用人群

豆腐可以作为儿童生长发育的保健品和营养品，同时也是老人和妇女的重要食品，多食豆腐可以有效治疗更年期、肥胖、皮肤粗糙等疾病，尤其是脑力工作者要经常食用豆腐。豆腐消化的很慢，所以小孩子不宜多食，此外，豆腐中嘌呤的含量比较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

食用方法(www.chuimin.cn)

1.南豆腐细嫩，适合做汤，北豆腐质地比较老，因此适宜于烧、煎或是做汤。

2.豆腐没有蛋氨酸，因此在烹食的时候，可以将豆腐与肉类或者是蛋类一起烹调，这样可以增加豆腐中的营养。

注意事项

1.选择优质的豆腐：豆腐内部没有水分，也没有杂质，白嫩的是优质的豆腐。内部有水文和气泡的，并且微微发黄的，是劣质的豆腐；

2.豆腐不能够食用特别多，食用过多就会感到腹胀、恶心，这种时候可以吃一些菠萝缓解。

◆美人厨房小葱拌豆腐原料：豆腐一斤，豆瓣酱，盐，红油，胡椒粉，生姜一块，小香葱三四根，鸡精适量，湿淀粉1大匙。

做法：1.将生姜切碎，油烧热了之后放入葱花，出香味后倒入豆瓣酱炒香，加水适量，放入豆腐，水要漫过豆腐。