荤素搭配吃出你的气色来很多人认为，若想要长寿，那么就要做一个“素食主义者”，其实并不是这样的。但是我们提倡以素食为主，荤食为辅，这样的荤素搭配才会更健康。......
2023-12-04
黑木耳：素中之荤，厨房养生经
【摘要】：素中之荤——黑木耳黑木耳，又可以叫做木蛾、云耳、耳子等，是一种生长在朽木上面的真菌，颜色呈淡褐色，形状像一个耳朵，因此而得名。营养价值黑木耳被营养学家称之为“素中之荤”和“素中之王”，黑木耳的营养成分很丰富，其中含铁，并且含量比菠菜和猪肝中的铁含量还高。中年女性经常食用黑木耳，或者用黑木耳煮成粥，可以对抗多种老年疾病。
素中之荤——黑木耳
黑木耳，又可以叫做木蛾、云耳、耳子等，是一种生长在朽木上面的真菌，颜色呈淡褐色，形状像一个耳朵，因此而得名。
功效作用
黑木耳能够益气强身、活血养胃，还能够预防脑血栓，降低血脂、血粘，软化血管，使血液流通得更加顺畅，减少心血管疾病的发生。黑木耳还被称之为身体中的“清道夫”，可以将身体中的垃圾全部排出体外。黑木耳还能够有效治疗肾结石等疾病，黑木耳中含有大量的碱性，这就能够促进肠道的消化，泌尿系统的功能也会得以加强，植物碱能够减少体内的结石，润滑肠道。
营养价值
黑木耳被营养学家称之为“素中之荤”和“素中之王”，黑木耳的营养成分很丰富，其中含铁，并且含量比菠菜和猪肝中的铁含量还高。黑木耳是一种营养丰富的食用菌，并且含有丰富的蛋白质、钙、维生素、粗纤维，因此，黑木耳有很高的食疗作用。
黑木耳中含有丰富的植物胶原成分，它具有很强的吸附作用，若是身体中出现了难以消化的头发、谷壳、沙子等，黑木耳就会起到消化的功能。因此经常吃黑木耳能够清理肠道、清胃涤肠。
黑木耳中含有一种食物胶质，叫做“多糖体”，这是一种天然的滋养剂，这与黑木耳中的纤维素一起作用，就能够促进肠胃的蠕动，有利于肠道的消化吸收，更有利于将身体中的有害物质排除体外，从而就可以预防直肠癌的发生。癌症患者食用这种多糖体之后，体内的球蛋白就可以有效的增加，可以增强体质。
黑木耳中还含有一种能够抑制血小板的物质，并且这个作用与阿司匹林有相似之处，可以降低血粘度，可以使血液流通得更畅快。科学研究表明，每天食用15克黑木耳，就能够降低血小板的浓度，因此就可以降低胆固醇的含量，这样就可以有效的防止心脑血管的疾病。
研究还发现，黑木耳还能够防止皮肤衰老，还能够抗脂质过氧化，使人延年益寿。(www.chuimin.cn)
使用黑木耳做菜，菜式也是非常多的，香嫩滑爽，能够引起人的食欲，并且对身体健康也是非常有帮助的，因此，黑木耳是一种非常保健的食品。中年女性经常食用黑木耳，或者用黑木耳煮成粥，可以对抗多种老年疾病。
◆美人厨房.
金玉木耳土鸭汤
原料：土鸭一斤左右，花椒、黑木耳小半袋、食用油、萝卜干、料酒、泡菜水一碗、泡海椒、干海椒少许、老姜。
做法：1.先将土鸭洗干净，并且在上面撒上一些料酒。
2.木耳用开水发开，将萝卜干切成小段，备用。
3.将锅中放入少量的油，放少许花椒和干海椒爆香，将干海椒捞起，把土鸭倒进锅中爆炒，盛盘待用；
4.锅中剩油，把萝卜干和泡海椒、老姜放进锅中爆炒，炒出香味以后倒入一些泡菜水，等锅中的水煮沸以后，再放入黑木耳翻炒几分钟，加入适量的水，用大火熬制十几分钟，再将土压倒进去，用砂锅炖至2小时左右即可！
食疗功效：黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉；此外，其维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品；最重要的是含铁量最高，说到补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。
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2023-12-04
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