魔芋：厨房里的养生之道

2023-12-04 百科知识版权反馈

【摘要】：人体的“清道夫”——魔芋魔芋又称作磨芋、麻芋、鬼芋等，是天南星科的植物，主要的原地是东半球的热带和亚热带地区，我国也是重要的原产地之一，在四川、湖北、台湾等地区都能有产量。魔芋是一种对人体有益的碱性食品，能够帮助人们平衡体内的酸碱度，对人体的健康是非常有利的。因此把蒸好的魔芋用布包好，放在患病处，可以缓解疼痛。

人体的“清道夫”——魔芋

魔芋又称作磨芋、麻芋、鬼芋等，是天南星科的植物，主要的原地是东半球的热带和亚热带地区，我国也是重要的原产地之一，在四川、湖北、台湾等地区都能有产量。

魔芋的种类很多，全世界一共有260多个品种，我国记载的就有19种，并且其中的8种都是我国特有的。魔芋地下块茎扁圆形，营养也是非常丰富的，并且还含有各种维生素和矿物质元素，其中还含有魔芋多糖，所以这是一种低热量、低脂肪的高纤维食品。

营养功效

1.营养分析

魔芋中含有大量的水分。并且还含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、植物纤维和一定量的粘液蛋白。

魔芋是一种对人体有益的碱性食品，能够帮助人们平衡体内的酸碱度，对人体的健康是非常有利的。

2.食用功效

魔芋的味道鲜美，口感宜人，而且能够减肥健身，所以被认为是世界上的“魔力食品”、“神奇食品”等。

（1）预防动脉血管硬化，还能够防治心脑血管疾病：魔芋中含有黏液蛋白，这种物质能够有效减少身体中胆固醇的含量，所以能够有效的预防心血管疾病。

（2）降低胆固醇：魔芋葡甘聚糖能够抑制小肠对脂肪等物质的吸收，所以就能够将身体中多余的脂肪排出体外，将血清中含有的甘油三酯和胆固醇的含量降低。

（3）提高免疫力，防治癌瘤：魔芋能够提高身体免疫力，其中含有的甘露糖酐可以抑制癌细胞的发生，而含有的膳食纤维也能够吸附、稀释致癌物和有毒物质，使之及时排出体外。

（4）减轻胰腺负担，对糖尿病患者有很大的帮助：魔芋含有铬，这种物质能够延缓葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖的浓度，达到减轻胰岛负担的目的，让糖尿病患者的身体机能处于一个良性循环的状态，把血糖的数值保持在一定的限度内，身体也就会更加的健康。

（5）缓解疼痛：魔芋能够保温，在中国古代的民间疗法中，其中就包含用魔芋治疗胃病等病症。因此把蒸好的魔芋用布包好，放在患病处，可以缓解疼痛。

（6）活血化瘀：魔芋味辛、性温，能够活络血脉，化瘀。

（7）润肠通便、减少脂肪的吸收：魔芋中含有丰富的膳食纤维，因此能够促进肠胃的活动，润肠通便，有效减少便秘的发生，还有利于肠道疾病的治疗，减少身体中胆固醇的积累，可以预防高血压、冠心病等一系列的疾病。魔芋中还含有大量的烟酸、维生素C等物质，这种物质可以预防心血管疾病。(www.chuimin.cn)

（8）充饥减肥：魔芋是一种低热量的食物，并且，其中含有的葡萄甘露聚糖会吸水膨胀，可以将体积扩大好几百倍，所以吃完之后就有饱胀的感觉，因此可以用来治疗糖尿病，也是减肥的良品。

（9）魔芋还可以补钙、调节体内的盐分、排毒等。

食用方法

1.把魔芋的根茎部磨成粉以后加入适量的水，做成胶状，然后再加上一些碱性的物质，如消石灰，是它凝结。将魔芋球根的皮剥掉，研制出来的凝结物就是白色的，不剥皮研磨的出来的就是黑色的。

2.生魔芋是有毒的，因此必须要煮三个小时才能够食用，并且每次的食用量不能够太多；80克左右为佳。

3.不要食用药渣，以免中毒。

◆美人厨房

魔芋烧鸭子

原料:净肥鸭半只，魔芋少量，水发香菇30克、红辣椒30克，青蒜少量，姜片、葱结各少量，酱油20克、绍酒20克，精盐、味精少许，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。

做法:1.将净肥鸭剁成小的方块。将香菇切成两半。将红辣椒切成片。青蒜也斜切成片。

2.在锅内放一些凉开水，将魔芋块放进去烧开，捞出沥净水。在锅内重新放入水，下入鸭块，焯烫后捞出。

3.在锅内放入一些油，烧开，将姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，然后放入鸭块、香菇、酱油、绍酒，炒出颜色，加清水适量，大火烧开，改小火烧至熟烂。

4.将魔芋块、精盐放进去略烧入味，然后再将红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁放进去，用湿淀粉勾芡，在上面撒上青蒜片，装盘即成。

食疗功效：魔芋低热量，低蛋白质，高纤维，可以促进胃肠蠕动，能排毒，更重要的是它含有葡甘露聚糖的成分，所以可以使胆固醇含量减少，还能减轻动脉硬化，高血压，高血脂的症状。

魔芋：厨房里的养生之道

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